Салат с куриной печенью фламбе, фенхелем и виноградом "La dolce vita". Я большой любитель куриной печени в салатах. При правильном приготовлении она получается безумно вкусной. С припущенным яблочком, с персиком, с хурмой, с черешней уже пробовала и очень понравилось. Давно мечтала попробовать этот рецепт, но все не было повода. Попробуйте и вы - это очень вкусно.
chudoПоваренок 6 уровня
- 3 апреля 2014, 16:49
- 3658
Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем
Ингредиенты для «Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем»:
- Печень куриная — 300 г
- Соевый соус — 1,5 ст. л.
- Мед (жидкий) — 0,5 ч. л.
- Бальзамик (белый или рисовый уксус Kikkoman) — 1,5 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Яблоко (зеленое, сорта "Гренни Смит" или "Семеринка", тонко нарезанное соломкой) — 2 ст. л.
- Фенхель (тонко нарезанный соломкой) — 2 ст. л.
- Виноград (без косточек) — 4 ст. л.
- Орехи грецкие — 2 ст. л.
- Сыр голубой (нарезанный кубиками) — 100 г
- Листья салата / Салат (смесь ваших любимых салатов) — 200 г
- Клюква (замороженная) — 100 г
- Вода — 50 г
- Вино белое полусухое — 50 г
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 0,5 ч. л.
- Соль (морская по вкусу)
- Перец черный (молотый, смесь - по вкусу)
- Коньяк (или бренди) — 20 г
- Масло кунжутное — 1 ст. л.
- Крем (бальзамический для украшения)
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1746.7 ккал |
белки
81 г |
жиры
120.6 г |
углеводы
66.3 г |
| Порции | |||
| ккал 873.4 ккал |
белки 40.5 г |
жиры 60.3 г |
углеводы 33.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.2 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Салат с куриной печенью фламбе и фенхелем»:
-
Куриную печень помыть, обсушить, удалить пленки. Замариновать с 1 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. соевого соуса, меда, смеси молотых перцев на 10 минут.
-
В сотейнике соединить замороженную клюкву, палочку корицы, 50г воды, 50г вина, 1ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. с горкой коричневого сахара. Довести до кипения, готовить 5 минут.
-
На 1ст. л. оливкового масла и хорошо разогретой сковороде кратко обжарить куриную печень с двух сторон до румяной корочки (по 1 мин. с каждой стороны). Влить коньяк или бренди, поджечь, готовить, пока алкоголь не выгорит (около 1 минуты). Переложить печень в глубокую пиалу, накрыть, дать отдохнуть. Печень подают теплой (за это время из нее выйдет сок, который можно использовать при приготовлении соуса).
-
Пропустить содержимое сотейника через мелкое сито.
Вернуть сотейник на огонь, довести содержимое до кипения, затянуть крахмалом, растворённым в малом количестве холодной воды. Остудить соус. -
Яблоко и фенхель нарезать тонкой соломкой.
-
Сыр с голубой плесенью нарезать на кубики, виноградины на две половины. Если у винограда есть косточки, их следует удалить. Грецкий орех нужно подсушить в духовке.
-
Салаты помыть, обсушить.
-
Нарвать руками салатные листья, добавить яблоко и фенхель, заправить кунжутным маслом.
-
Полить соусом блюдо для подачи салата. В центр блюда выложить смесь салата, печень, сыр, орехи, виноград. Припудрить блюдо свежемолотым черным перцем. Подавать с соусом.
За рецепт благодарю мою любимую - chef Ruletka.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 апреля 2014 года 8 марта #
3 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
3 апреля 2014 года Ольчик40 #
3 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
3 апреля 2014 года Janecheh #
3 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
3 апреля 2014 года lili-8888 #
3 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
3 апреля 2014 года LaCostena #
3 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
3 апреля 2014 года JeSeKi # (модератор)
3 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
3 апреля 2014 года JeSeKi # (модератор)
3 апреля 2014 года Оливка #
3 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
3 апреля 2014 года АлексЮстас #
3 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
3 апреля 2014 года Людмила НК #
3 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
3 апреля 2014 года Демурия #
СУПЕР
3 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
3 апреля 2014 года Демурия #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: