Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.
elena777Поваренок 8 уровня
- 22 сентября 2009, 11:37
- 1671458
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2386.4 ккал |
белки
231 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
85.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
-
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. -
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
-
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
-
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. -
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 марта 2015 года TKitt #
5 марта 2015 года Женюлечка #
27 февраля 2015 года Аленка190289 #
Получилось замечательно огромное спасибо, буду теперь готовить сыр по Вашему рецепту в домашних условиях!!!
23 марта 2015 года Хаха2 #
26 февраля 2015 года Olesia irk #
Спасибо
26 февраля 2015 года Ульяна0902 #
23 февраля 2015 года anima20 #
22 февраля 2015 года Троллоло #
Сделала пробную порцию из расчета на 200 грамм творога. Выглядит, как сыр, пахнет сыром
На вкус вроде ничего, но еще попробую после остывания
У кастрюли пригорело дно, но кастрюля была самая обычная, металлическая. В тефлоне, думаю, выйдет идеально)
22 февраля 2015 года Троллоло #
Вывод: очень вкусный домашний сыр с нежным вкусом. И вы точно знаете состав)))
21 февраля 2015 года julia1211 #
19 февраля 2015 года Евгения2103 #
спасибо за супер рецепт!
18 февраля 2015 года galinagordeeva1976 #
17 февраля 2015 года raiska_280585 #
10 февраля 2015 года de-lovely #
10 февраля 2015 года Nonna7 #
6 февраля 2015 года i rychkova #
10 февраля 2015 года Nonna7 #
29 января 2015 года Intelligent #
27 января 2015 года carina83 #
17 января 2015 года Galina-Галочка #
А это фото того сыро, который я делала 2 года назад!<a href="https://www.povarenok.ru/photo/35565/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jan/17/40/999616_79374-350x350.jpg" border="0"></a>
Все равно все вкусно, что сделано своими руками!!!!!
Спасибо автору за рецепт!
13 января 2015 года nigora masudova 12 #
10 января 2015 года piramidosha #
9 января 2015 года Yuli202013 #
я пробовала и кефир добавить и лимон что бы сыворотка отделилась. Бесполезно, расстроилась что придется выливать, но потом заметила, что если не мешать несколько минут белок опускается вниз хлопьями. Я ложкой потихоньку начала его собирать и перекладывать в сито, сыворотка получилась не прозрачная, а белая , но ничего страшного хлеб буду печь, остальное делала по рецепту. И вот он СЫР готов, не знаю какой должен быть на вкус, у меня сливочный нежный. Спасибо за рецепт.
P.S. С кастрюлей все хорошо делала в антипригарной, от старой мультиварки запасная осталась.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: