Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк без выпечки
  • 25 апреля 2011, 20:21
  • 623513

Карамельный чизкейк

Рецепт: Карамельный чизкейк

На эти праздники мне не захотелось делать традиционную пасху. Я решила заменить ее таким чизкейком. Мне кажется, что вкуснее я ничего не пробовала ))) Карамель для него делается из сгущенки и НЕ перемешивается с основной массой до однородного состояния, а оставляется фрагментами. И сочетание получается какое-то фантастическое: нежный и упругий крем-сыр с мягкой и сладкой карамелью... Ммммммм... Я делала карамель по рецепту и она получилась достаточно светлой, а если бы проварить ее подольше или использовать покупную вареную сгущенку, то вместе со сказочным вкусом можно получить еще и потрясающий разрез с контрастными цветами. Делается очень просто – настоящая палочка-выручалочка для загруженных праздничных дней.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк без выпечки

Ингредиенты для «Карамельный чизкейк»:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6206.7 ккал 		белки
147.7 г 		жиры
352.9 г 		углеводы
622.4 г
Порции
ккал
517.2 ккал		 белки
12.3 г		 жиры
29.4 г		 углеводы
51.9 г
100 г блюда
ккал
344.8 ккал		 белки
8.2 г		 жиры
19.6 г		 углеводы
34.6 г

Рецепт «Карамельный чизкейк»:

  • Форму (у меня 20 см) выстелите бумагой для выпечки или смажьте маслом.
    Печенье измельчите в крошку. Добавьте 125 г растопленного масла.

  • Тщательно перемешайте.

  • Выложите основу с бортиками, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
    Тем временем замочите желатин в сливках.

  • Распустите желатин. Крем-сыр взбейте со 155 г сахара до однородного состояния.

  • В кастрюле, на небольшом огне, соедините сгущенное молоко, 45 г сахара и 40 г масла.

  • Доведите до кипения, постоянно помешивая, и поварите 5 минут, не переставая мешать. Карамель остается достаточно светлой за это время. Если поварить ее подольше, чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.

  • Добавьте остывший желатин в крем-сыр и хорошо перемешайте. Затем добавьте карамель и сделайте буквально 2-3 перемешивающих движения, чтобы карамель равномерно распределилась по крем-сыру, но не перемешалась с ним до однородности.

  • Выложите получившуюся массу на основу и уберите в холодильник на 4 часа.

  • Украсьте по желанию. Я для украшения порезала и поджарила миндаль.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт обед ужин

Вкусы: карамельный сладкий нежный вкусный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карамельный чизкейк
Рецепт: Карамельный чизкейк

На эти праздники мне не захотелось делать традиционную пасху. Я решила заменить ее таким чизкейком. Мне кажется, что вкуснее я ничего не пробовала ))) Карамель для него делается из сгущенки и НЕ перемешивается с основной массой до однородного состояния, а оставляется фрагментами. И сочетание получается какое-то фантастическое: нежный и упругий крем-сыр с мягкой и сладкой карамелью... Ммммммм... Я делала карамель по рецепту и она получилась достаточно светлой, а если бы проварить ее подольше или использовать покупную вареную сгущенку, то вместе со сказочным вкусом можно получить еще и потрясающий разрез с контрастными цветами. Делается очень просто – настоящая палочка-выручалочка для загруженных праздничных дней.

Ингредиенты для «Карамельный чизкейк»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Карамельный чизкейк» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Сразу видно,что чизкейк-СУПЕР!!!Ням-ням
Какая ж Вы молодец!!!Я тоже попробую приготовить.У меня несколько вопросиков к Вам:
карамель в тёплом виде нужно добавлять в крем-сыр или остудить?
Разъёмная формочка подойдёт?
И можно использовать вместо Юбилейного печенья другое?
спасибо!
уже не помню точно, как я делала, но сейчас я бы немного остудила карамель перед тем как добавить ее к крем-сыру.
Спасибо большое!Я никогда в жизни не готовила чизкейк,собираюсь приготовить этот.Очень понравился мне
А с желатином бывают трудности Несколько раз добавляла его в крем,получается жидким,и всё пришлось выливать ,распрощалась с кремом.
А желатин нужно нагревать в сливках?водой разбавлять не надо?
можете замочить и в воде, это не особо принципиально. на 1,5 ст. л. желатина берите 3 ст. л. воды. главное, не перегреть желатин, когда будете его распускать. желатин нельзя нагревать больше, чем до 60 гр. возможно причина неудач была именно в этом...
Спасибо...попробую,посмотрим,что получится
удачи!
Взяла рецепт за основу, готовила чизкейк в первый раз.
1. Карамель не добавляла вообще, мне больше нравится полить потом сгухой сверху, и не так сладко получается
2. Добавила в крем немного лимонной кислоты, она сбила приторность.
3. Мне показалось, что я взяла маловато крем-сыра (3 баночки по 100г), да и дороговато много брать, добавила в крем примерно треть пакета сметаны(короче, что в холодильнике осталось), сырный вкус не перебился, а масса увеличилась

Получилось супер! Спасибо большое за понятный рецепт! Буду готовить еще не раз!
какая вы молодец! делали чизкейк впервые и не побоялись экспериментов!
Это мой первый чизкейк без выпечки) Прочитав комментарии добавила больше желатина и сливок, чтобы его замочить. Как и кулинар Декаданс часть желатина для страховки положила в карамель. Печенье, чтобы не было приторно сладко и жирно заменила на вафли артек и какао. Вкусно - нет слов, но все равно ооооочень сладко. Начинка очень нежная, карамель плохо застыла и слегка стекала при нарезке (это видно на моем фото). И конечно на традиционный чиз мало похоже... Вам спасибо за интересный рецепт)
по-моему, это не плохо, а очень даже аппетитно, когда карамель подтекает на срезе рада, что в целом понравилось! спасибо за фото!
скажите, пожалуйста, а можно добавить просто вареную сгущенку, может тогда она не будет вытекать?
И еще, какие бывают творожные сыры, кроме Альметте
да, можно добавить просто вареную, только вы ее сначала нагрейте немного, чтобы чтобы она стала более жидкой, тогда ее легче будет смешать с сырной массой.
самый известный творожный сыр philadelphia, еще я знаю, например, rama creme bonjour, hochland... есть и еще какие-то... но предпочитаю almette
1.5 ст.л. желатина на 1.5 ст.л. сливок оказалось крайне мало. Комочек желатина в крем чизе.... Пришлось его выловить и замочить новый желатин в 1 стакане воде. Потом добавила половину желатина в карамель и половину в крем чиз. Остальное всё по рецепту. Очень вкусно!
в стакане??? не стоило, честно вам говорю... когда желатин набухает в сливках, это действительно похоже на комочек, но вы ведь должны его распустить сначала, а потом он как жидкость прекрасно смешается с крем-сыром!
но раз все равно понравилось, то прекрасно! спасибо за фото!
я его нагрела! и потом добавила в крем чиз. Получился комочек,который прилип к лопастям миксера...
ну не знаю... вообще странно... наверное крем-сыр был очень холодный...
ну минут 40 он стоял уже на кухне,а не в холодильнике...
тогда, может, желатин слишком долго "остывал"?
да вроде нет ....
ну ладно, уже не выясним...
согласна, но в следующий я раз буду делать всё равно со стаканом воды!
ради бога, только не со стаканом! уверяю, 3 ст. л. достаточно! я всегда замачиваю желатин в соотношении 1:2 с водой. распустить можно непосредственно перед введением
А что значит "распустить" желатин?
см. инструкцию на упаковке
Готовила чизкейк. Добавляю фото
Скажите, пожалуйста, а если использовать маскарпоне, то все выполнять по такому же рецепту? Очень хочу приготовить чизкейк, но нет духовки.
извините, что не ответила своевременно, не приходило уведомление об этои комментарии. да, думаю, с маскарпоне все то же самое
Спасибо за рецепт! Делала на день рождения вместо обычного торта, всем понравилось)
на здоровье! что всем понравилось, это очень приятно!
По пользовалась вышим рецептиком. Понравился очень!Спасибочки, забрала в КК!
на здоровье! только не поняла, вы уже приготовили или только собираетесь?
Уже готовила ооооочень вкусно оказалось!
а! ну тогда я очень рада! спасибо, что поделились впечатлениями!
это просто восхитительно!!!!!!!!!!!
рада, что вам понравилось!
Я вот один раз в жизни работала с желатином. Результат был плачевный. Масса не загустела, но как оказалось Поварёнок допустил ошибку и написал желатина в 2 раза меньше чем нужно было. В общем я всё выкинула. И больше желатин не трогала. Хочу сделать Ваш чизкейк. Простите, но не понимаю что значит *распустить желатин* . Вот что написано на моей пачке. 1ст.л. желатина залить 1 стаканом воды на 1час. Потом нагреть желатин на плите и процедить. Как с таким желатином приготовить Ваш десерт? (простите если глупый вопрос, но хочу чтобы всё получилось)
для этого рецепта желатин (обыкновенный желатин) замочите в 1,5 ст. л. сливок, оставьте на 40-60 минут набухать, затем распустите. т.е. нагревайте, помешивая, на небольшом огне, пока желатин полностью не растворится. но имейте в виду, что желатин нельзя нагревать больше, чем до 60 градусов, и тем более кипятить, иначе он потеряет свои свойства.
удачи!
То есть 1,5 стл. желатина на 1,5 ст.л. сливок?
да. а можете взять 3 ст. л. сливок, так вам будет легче равномернее распределить сухой желатин в жидкости.
Обажаю как вы быстро отвечаете на мои вопросы
Обажаю как вы быстро отвечаете на мои вопросы
А бортики высокие делать?
сантиметра 4-5 примерно...
Как работали именно,Вы, с желатином нужно все таки писать,т.к.на упаковке написано,что его нужно растворять на огне в 0.5 литре воды,это был бы полный провал и потеря коту под хвост огромного количества кримчиза...сгущенку брала сразу вареную,поэтому она еще густоты придала и вкуса карамельного,можно сказать спасла чизкейк...В целом вкусно,но с выпечкой больше нравится,больше не приготовлю...
надо просто читать рецепт внимательнее. у меня написано, что желатин нужно замачивать в сливках, а в ингредиентах написано, что сливок должно быть 1,5 ст. л.
а вот время замачивания и способ распускания - это уже по инструкции, потому что желатин бывает разный.
так что неудача полностью на вашей совести, уж извините
Обязательно приготовлю.Быстро и печь не надо и для меня самое главное то нет яиц в начинке.Не люблю сырые яйца
я тоже никогда не использую сырые яйца, все-таки это опасно!
попробуйте на здоровье!
Очень нежный чизкейк. Вкусно. Карамель у меня не растекалась -может, я ее переварила -но и цвет у нее не получился как тот, который в банках продается -цвет получился как в конфетах Му-му, чуть светлей. Честно говоря, еще бы немного я ее поварила -наверное, конфетка бы вышла точно
Танечка, спасибо за рецепт -замечательный чиз-кейк получился!
у меня карамель тоже светловатая вышла, я бы ее тоже поварила подольше в следующий раз. а что не вытекла, это же хорошо и правильно! а вообще самое главное, что понравилось! чему я очень рада! спасибо за впечатления и фото! красивый получился!
Вкуснятина! Забираю и обязательно приготовлю
рада, что понравилось! удачи!
Недешёвый пирог! По сумме ингредиентов вышел на 450 рублей.
С желатином при готовке промахнулся, не знал, что значит "распустить". В итоге крем остался жидким и форму пирог не держал. Но всё равно вкусно! Вряд ли, правда, в ближайшее время вздумаю повторить
мне так жаль...
я никогда не пишу подробно, как работать с желатином, потому что желатин бывает разный. способ применения пишется на упаковке... надо будет вставить эту фразу во все свои рецепты с желатином, чтобы больше не было недоразумений.
кстати, если у вас возникают какие-то вопросы по моим рецептам, вы можете спросить меня. я довольно оперативно могу отвечать.
еще раз жаль, тем более, что вам пришлось потратиться...
У вас очень хорошие фото и описание рецепта. Буду обязательно пробовать приготовить. Вам+++++++++++!
спасибо за комплимент и плюсы!
Моя любимая карамелька
рада, что у меня нашлось что-то любимое вами!
вкусно очень, наверное. для меня тесто и все что с ним связано- это что-то страшное. а так хочется самой что-нибудь подобное приготовить... 8-((((
может когда-нибудь и я смогу....
теста здесь вообще нет так что все не так страшно попробуйте!
чизкейк..аааа моя слабость! А тут еще и с карамлью..ну всё, прощай диета
ну найдите какой-нибудь повод и пригласите друзей на торт, чтобы вам меньше досталось! [x]14:43 25.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"
Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"
Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"

Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки