Версия для печати
  • 31 июля 2012, 22:49
  • 26765

Чизкейк "Нью-Йорк"

Рецепт: Чизкейк Нью-Йорк

New York cheesecake. Адаптация рецепта взятого с сайта bbcgoodfood.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Чизкейк "Нью-Йорк"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10


Рецепт «Чизкейк "Нью-Йорк"»:

Разогреть духовку до 160*С с обдувом или 180 без обдува.
Поставить решетку посередине. Застелить 23см разборную форму пергаментом (моем случае была форма 12 см).

В сотейнике растопить сливочное масло, вмешать бисквитные крошки и сахар, как следует размешать, чтобы масло пропитало крошки. Разровнять ровным слоем по пергаменту, выпекать 10 минут, остудить.

Разогреть духовку до 200*С с обдувом или 240*С без обдува.

Заменить насадку миксера на венчик и продолжить перемешивание. Переложить в чашу мягкий сыр и мешать на средней скорости примерно 2 минуты. Перевести на низкую скорость, постепенно добавляя сахар и щепотку соли, потом муку, соскребая массу со стенок чаши.

Заменить насадку миксера на венчик, продолжать перемешивать, добавляя ваниль, лимонную цедру и сок. Вбить туда яйца и желток (по одному), продолжая соскребать массу со стенок.

Добавить в сырную смесь сметану (в моем случае маскарпоне) и добиться гладкой консистенции, не прерывая работу миксера на низкой скорости. Смазать стенки разъемной формы растопленным маслом влить сырную массу, протыкая пузыри (если есть) шпажкой или зубочисткой.

Выпекать 10 минут. Снизить температуру до 90 градусов, и выпекать еще 25 минут.

Если нежно потрясти форму, то начинка должна слегка колыхаться. Выключите духовку и откройте дверцу, если хотите влажный в середине чизкейк или оставьте закрытой, если любите суховатый, более плотный.

Смешайте оставшуюся сметану (или как у меня, маскарпоне) с сахаром и лимонным соком и распределите ровным слоем по поверхности чизкейка, слегка прикройте сверху тарелкой и оставьте в холодильнике на 8 часов.



п. с: спустя месяц я готовила его еще раз и уже без муки, что и Вам советую. Свежие фото вот:



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
У вас действительно масло в рецепте пропущено. Я делал в эти выходные первый раз чиз-кейк используя ваш и еще один рецепт (для надежности) вобщем то все тоже самое только крим-чиза и маскарпоне в совокупности около килограмма брал на торт ( на 23 см количества которое у вас явно будет очень мало) и 4ре яйца и еще 250 маскарпоне разбавлял сметаной и сверху заливал потом. Могу сказать - получилось отлично,очень вкусно хотя у меня и растрескался он в духовке но потом при остывании и заливке сверху это вообще ничем не помешало.
я сделала...не получилось...странное описание рецепта много чего пропущено и неправильная последовательность действий....((
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2869/new-york-cheesecake
Вот Вам оригинал рецепта Дерзайте.
В оригинале имеем:
85g butter melted, plus extra for tin
140g digestive biscuits , made into fine crumbs
1 tbsp sugar , granulated or golden caster
У Вас сахара втрое больше, печенья, как я поняла из комментариев, в 1,5 раза больше, а масло вообще не указано.
Подход очень уж творческий. Какова цель такого изменения рецептуры? Чем Ваши пропорции лучше оригинала?
Ответ для Fantasy15
А еще лучше, расскажите, что не получилось. Попробуем разобраться. Т.к я просто творчески перевела рецепт с вышеуказанного сайта
Ну сначала мне была непонятна 4-й абзац "заменить насадку и продолжать перемешивание" перемешивание чего?? Дальше вот эта фраза : "яйца и желток (по-одному).."... как я знаю, обычно желтки отдельно взбиваются с сахаром, а белки отдельно до пены..... Зачем нижнюю основу и саму "начинку" выпекать по-отдельности??? Сколько цедры лимона и самого лимонного сока? и что делать с цедрой? размельчить и добавить в начинку или что??? Вот как-то так...
скажите, а форма 12 см в диаметре это не мало?)
Ну, для кого как Я делала порционных несколько штук. Берите тот диаметр, который есть.
и масло сливочное не указано! его сколько нужно было?
масла 150 грамм. Блин, куда я смотрела, вроде все написала,а столько пропустила.
Мне кажется у меня ушло грамм 60...
Ответ для Lorelai_Gilmore
так исправьте, пожалуйста) а то до комментов не все доходят
А в пачке печенья скольво грамм???
210 грамм.Вот такое.
http://roshen.com/img/st_img/products/cookies_fas/228.jpg
грамм 200?
Все гости были ввосторге! (готовила с творогом) Вам +
Замечательно выглядит!
я фото забыла позавчера добавить ))
я думала это у меня глюки )
а это у меня ))
Готовила чезкейк.Добавляю фото
Люблю чизкейки. Ваш замечательный. Хороший рецепт.
Очень красивые фото и рецепт хороший!!!
Фото, подача, стильно, супер!
Шикарные фото! И чиииз знатный!
Да, это действительно классический чизкейк! Хороший рецепт, отличное исполнение!
Очень красивые фото!!
Замечательный десерт, отличные фото.Очень приятно читать Ваши рецепты.
Очень аппетитный чизкейк и фото красивые!
Обожаю чизкейки !!! Ваш очень аппетитный!
Фото очень красивые!
Фото - просто загляденье))))
Замечательный чизкейк отличные фото!
обожаю этот рецепт, но тут их много и пошагово
Ну и отлично, предлагаете не постить и не делиться опытом?
Предлагаю для начала хотя бы полный список ингредиентов указать. Где сливочное масло?
Народ ставит плюсы, не читая рецепты совершенно. Любой суп из топора тут может собрать 150 баллов.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook