Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 19 апреля 2013, 22:06
  • 1131498

Кулич пасхальный "Мой идеал"

Рецепт: Кулич пасхальный Мой идеал

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
18491.1 ккал 		белки
461.3 г 		жиры
469.3 г 		углеводы
3143.2 г
100 г блюда
ккал
294 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
50 г

Рецепт «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

  • Сразу скажу, что куличей я пеку много. Из этого количества получается около 25 куличей (размер форм разный, но основная масса - баночки из-под зеленого горошка), посмотрите на фотографиях ниже, поэтому, если Вам столько не надо, то уменьшайте количество в 2 раза (или больше).
    Для начала, приготовим опару. В теплое молоко добавим дрожжи, 15 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки перемешаем и оставим на 1 час в теплом месте.

  • Затем добавим к опаре яйца, сахар, размягченный (я это делаю в микроволновке) маргарин (или, если хотите, замените его сливочным маслом), соль, ванильный сахар, промытый изюм, корицу, мускатный орех, водку, просеянную муку и замесим тесто. Оно должно быть немного влажное, лишь слегка липнуть к рукам, не забивайте его сильно мукой. Оставим приблизительно на 1 час в теплом месте без сквозняков, накрыв полотенцем. Тесто должно увеличиться почти в 2 раза.

  • Вот так поднялось наше тесто.

  • Приготовим формочки. У меня они из-под консервированного зеленого горошка, кукурузы, кофе. Заранее дочке дала задание из пергаментной бумаги вырезать кружочки и полосочки нужной длины.
    На дно формы выложим кружок пергаментной бумаги. Бока формы также застелим пергаментом – «столбиком» с нахлестом, на 4 - 5 см выше края формы. Такой способ дает возможность из низкой формочки получить красивый, высокий кулич.

  • Руками, смазанными рафинированным маслом, отрываем от теста кусочки и кладем их в формочки. Тесто должно занимать 1/3 - 1/2 формы. Оставляем, чтобы куличи расстоялись в форме на 20 -30 минут. В духовке куличи еще поднимутся, поэтому надолго не оставлять!
    Уточню один момент. Можно наполнять баночки на 1/3 и расстаивать тесто в них подольше, тогда куличи получаются более легкими, воздушными. Можем также наполнить на 1/2 и сократить время расстойки, тогда куличики получаются более плотными, сытными.

  • Выпекаем в духовке при температуре 180 – 200 градусов. Маленькие – от 20 минут, большие – от 40 минут. Первые 15 – 20 минут духовку желательно не открывать!
    Из собственного опыта: в духовке куличи ставим большие – сзади, маленькие – ближе к краю. По мере приготовления вынимаем. На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы низ кулича не пригорал.
    Готовые куличи вынимаем из духовки и кладем на бок. Из формы вынимаем, когда остынут.

  • Украшаем глазурью и присыпкой (можно разноцветной кокосовой стружкой).
    Глазурь: миксером взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до того момента, когда после венчиков будет оставаться бороздка-след. Далее понемногу добавляем сахарную пудру или очень-очень мелкий сахар. Я обычный сахар измельчаю в малой чаше кухонного комбайна обычным ножом-измельчителем.
    Для придания глазури легкой кислинки, можно добавить несколько капель лимонного сока. Оставляем, чтобы глазурь подсохла.

  • Разрез.

  • И еще один момент. Пеку я свои куличи всегда в субботу перед Пасхой. Это фотографии прошлогодние. Так получилось, что сфотографировать главное фото и разрез мне удалось только на 10-тый день (это видно по глазури, она конечно же, подсохла). Поэтому, попробую превратить минусы в плюсы, добавлю еще пару фото, где видно, что даже на 10-тый день кулич все еще очень даже съедобный, не сухой, не "дубовый". Вот я сделала вмятинки пальцем.

  • А Вы уверены, что Ваш кулич будет таким же на 10-тый день? Кстати, хранить готовые куличи, после полного высыхания глазури, лучше в полиэтиленовых пакетах (завязываем сверху) или в большой кастрюле под крышкой.

  • Приятного аппетита, радуйте свою семью и радуйтесь сами!!!



**************
Мои куличи 2013 года. Точно такими же они были и в 2014 году.
Всем, кому интересно сравнить свой результат с моим, больше информации и больше фото по процессу выпечки и не только, можно посмотреть здесь, в моем Дневнике - https://www.povarenok.ru/blog/show/27461/

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

1) В рецепте используются яйца ЦЕЛИКОМ, а не желтки!!!
2) Ничего, кроме написанного делать НЕ НУЖНО!
3) Сухих дрожжей на всю порцию нужно 33 - 35 г, то есть в 3 раза меньше. Но я советую именно СВЕЖИЕ, ПРЕССОВАННЫЕ ДРОЖЖИ!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед

Вкусы: коричный ванильный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич пасхальный "Мой идеал"
Рецепт: Кулич пасхальный Мой идеал

Да, вот такое громкое название... И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно... Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется!!! Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Ингредиенты для «Кулич пасхальный "Мой идеал"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич пасхальный "Мой идеал"» от приготовивших (205)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Доброй ночи! я решила все переполовинить но случайно в опару кинула 12 ст. л. сахара вместо 7,5 ст. л. Подскажите пожалуйста это как то повлияет на куличики? начинаю переживать( и еще вопрос т. к. я их первый раз делаю решила сделать в бумажных формах, выпекать так же по времени или как то по другому?
Будут слаще, больше никак не повлияет. Не выпекала в бумажных, думаю, столько же, но лучше подстраховаться и начинать посматривать заранее.
Первый раз выпекала куличи, все получилось просто супер! Всем рекомендую!!!
Я рада, что Вы довольны! Красота!
Сделала сегодня куличи по рецепту, но в 2 раза меньше...скажите, почему-то они растрескались сверху...не могу найти причину...заранее спасибо
Возможно, подзаветрились и при выпекании потрескались, либо подкорректировать температурный режим Вашей духовки. Получается, внутри куличей образуется "вулкан". Температуру чуть уменьшить.
↑Ответ для aaakat
у меня была та же самая проблема, потом я поняла, что дело в режиме. если сначала поставить только низ, подождать, когда поднимутся и схватятся, а потом уже включить верх-низ, то тогда такой проблемы нет. пеку при 180.
Отличные куличи!Все получилось,вкусные и ароматные!Спасибо!
Пожалуйста! Пользуйтесь!
Я сегодня первый раз в жизни не покупала кулич а сделала куличи сама и выбрала для этого Ваш рецепт! Получилось просто супер! Я даже не ожидала Идеальные куличики, ровные, красивые, мягкие, пористые и очень ароматные, в общем как из детства. Спасибо Вам огромное! Утащила рецепт в кулинарную книгу, явно буду пользоваться еще!
Поздравляю! Очень радуюсь за Вас!
спасибо!!
ой, извиняюсь - случайно получилось, что столько повторов сообщения, sorry..
А у меня опара лезет, не знаю, как она выстоит 1 час. За 20 мин уже в неск-ко раз увеличилась.
А у меня опара лезет, не знаю, как она выстоит 1 час. За 20 мин уже в неск-ко раз увеличилась.
А у меня опара лезет, не знаю, как она выстоит 1 час. За 20 мин уже в неск-ко раз увеличилась.
А у меня опара лезет, не знаю, как она выстоит 1 час. За 20 мин уже в неск-ко раз увеличилась.
А у меня опара лезет, не знаю, как она выстоит 1 час. За 20 мин уже в неск-ко раз увеличилась.
Держите ее. ))) У меня тоже такое бывает, значит, дрожжи свежие, действуют. Перекладываю в бОльшую миску (кастрюлю).
↑Ответ для jnataly
а я опару ставлю прямо в той емкости, где замешивать планирую) и не страшно, что вылезет))
хорошо, когда дрожжи так работают)
вот добавляю фото.к моему отзыву.еще раз спасибо !
Замечательное фото!
Я тоже не удержалась и зарегистрировалась специально чтобы оставить отзыв, очень много всяких разных рецептов с разных сайтов пробывала , иногда получалось не понятно что.Кулич делала впервые , раньше даже не видела как делают , получилось прекрасно на мой взгляд , правда я делала 1/5 рецепта, для пробы .масло расстаяло в водичку а написано мягкое , это моя ошибка , поэтому муки побольше ушло , решила делать 1/ 2 в форму и отстаивала где то час ...но почему то у меня сильно не поднялись в духовке, но не смотря на это оочччень мне понравились куличики и вкус обалденный .Надеюсь мои испанские родственники мужа оценят ...или нет , у них вкусы немного другие .цукатов не было и посыпки тоже...каюсь не купила ..В целом зарегистрировалась чтобы сказать спасибо ...ну и новых ваших рецептиков посмотреть.Уже отправила ссылку на ваш рецепт подруге, она завтра хочет печь! Спасибо большое за рецепт!!! [
Пожалуйста! Вам спасибо, что попробовали!
А вот и фото, столько получилось куличей из половины продуктов.
Несколько лет пекла куличи по одному проверенному рецепту, тоже с Поваренка. В этот раз решила попробовать что-то новое. Ваш рецепт привлек именно простотой и скоростью, ну и рейтингом, что ж тут скрывать))-ничего не надо взбирать, делать в несколько этапов и т. д.-отлично. По-началу тесто вызвало сомнения, такое впечатление, что муки уже переборщила, а оно липнет все равно. Тяжелое тесто, скажем так. Поднималось тоже не очень. Но вот при выпечке поднялось отлично, получились красивые, высокие куличи, сейчас лежат остывают. Даже из половины получилось много. Фото чуть позже выложу, после украшения.
Может, мука такая? Мне всегда приятно работать с этим тестом, никакой "тяжелости" не наблюдала, всегда тесто дышащее, проблем никогда не было.
Может и мука..но главное, что результат хороший) по крайней мере на вид точно, пробовать еще рано) У детей терпения не хватает)
Каждый год пеку по новому рецепту. Вчера решила спечь по Вашему)
Куличи удались на славу! 18 штук разной формы. Главное,верх не трескслся.Тесто чудесное)Не сухое,а чуть влажное,давно хотела именно такое на вкус.
На свой вкус положила 4стакана сахара. Не переслажено.Сладкое очень тоже не люблю.Муки чуть больше 3кг ушло. Опару впервые делала такуб жидкую,вопреки опасениям все прекрасно.
Вепекала 40-50мин при температуре 190`
Спасибо за достойный рецепт. Теперь он станет постоянным для меня!Даже зарегистрировалась специально,чтобы оставить Вам благодарственный отзыв!)
Христос Воскресе!
Спасибо за комментарий! Я очень рада, что все понравилось и получилось! Приятных праздничных дней!
Наталина, здравствуйте!
Не могу найти информацию про режим выпекания, уже много страниц перелистала. Подскажите, пожалуйста, лучше горячий воздух (по инструкции печки) или же все-таки верхний и нижний жар?
Спасибо)
Лучше конвекция, горячий воздух.
Наталья ,ответе пожалуйста.Я всыпала около 3 кг муки но тесто липнет к рукам .Посоветуйте пожалуйста мне надо ещё добавлять муку ?Я просто боюсь что тесто получится очень густым .
Если добавлять, то понемногу, совсем каплю, не стоит забивать мукой. Посмотрите в Дневнике по ссылке и здесь на фото, какое оно должно быть. Оно достаточно влажное, не должно быть "неприятной липкости".
Спасибо за ответ.Я добавила ещё немного муки и снова жду когда подымется .
↑Ответ для natawe4ca1973
лучше смажте руки растительнім маслом
↑Ответ для Алина Колисниченко
я два года пекла на режиме верхний и нижний жар, все отлично, завтра буду печь снова
Все получилось👍🏻👍🏻👍🏻 Мои Куличики😍😍😍
Первый раз в жизни решила сама испечь куличи🙈 и искала наиболее простой рецепт Ваш таковым лично для меня и показался) и все получилось с первого раза, хотя я думала что это что-то нереальное))) если бы ещё не моя духовка (газовая😡 то вообще все было бы идеально) вкус, вид, простота (повторюсь) исполнения...все на уровне!!! Этот рецепт станет моим традиционным рецептом куличей) спасибо вам огромное🌷
Какие красивые у вас куличи! Скажите, пожалуйста, вы их тоже охлаждали на боку? Я тоже буду печь в бумажных формах, вот думаю, нужно ли выкладывать их на бок после духовки, или эта манипуляция нужна только при выпечке в металлических формах.
В бумажных класть не нужно.
Большое спасибо!
↑Ответ для Алеся Подоляк
Спасибо большое Я не укладывала их на бок) и они "стоя" остывали и форму не потеряли)))
Спасибо большое!
↑Ответ для ladylm735
Супер! Всё, к празднику готовы! Отличные куличи! А для первого раза, так тем более. Сразите всех родных наповал!
Первый раз в жизни решила сама испечь куличи и искала наиболее простой рецепт Ваш таковым лично для меня и показался) и все получилось с первого раза, хотя я думала что это что-то нереальное))) если бы ещё не моя духовка (газовая ) , то вообще все было бы идеально) вкус, вид, простота (повторюсь) исполнения...все на уровне!!! Этот рецепт станет моим традиционным рецептом куличей) спасибо вам огромноеФото почему-то не пойму как прикрепить...пишу с телефона
Пожалуйста! Очень рада за Вас!
В конце рецепта, после Фотографии от кулинаров, и перед Варианты рецепта, прямо между ними, есть Добавить свою фотографию к блюду. Нажимаете туда, и все получится.
Добавила фото. Вот такие куличики получились по этому рецепту.Спасибо еще раз
Пожалуйста! Отличные куличи получились! Спасибо за отчет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом V231 "Айова"
Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"
Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки