Рулет из пельменного теста с начинкой из мяса и капусты, приготовленный на пару, в мантоварке (или пароварке), а к нему делала сырно-грибной соус. Сочетание начинки из мяса с капустой очень вкусное, а если сдобрить все это грибочками с сыром, то можно приравнять к праздничному ужину, получилось ну очень вкусно. Паровые рулеты с мясом называются «Ханум», но претендовать на такое название я не буду, я не знаю, как правильно он готовится, всех тонкостей приготовления, с какой именно начинкой и чье это блюдо тоже не знаю, поэтому предлагаю свой вариант, который можно назвать «упрощенные манты» в своей интерпретации.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 19 сентября 2008, 21:19
- 98595
Паровой рулет "ханум" с сырно-грибным соусом
Ингредиенты для «Паровой рулет "ханум" с сырно-грибным соусом»:
- Вода (для теста) — 50-80 мл
- Соль (для теста)
- Масло растительное (для теста) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (меньше-больше, сколько возьмет тесто) — 1.5 стак.
- Фарш мясной (свинина + говядина, примерно) — 200-250 г
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Специи (смесь перцев, соль, базилик, зира, паприка, орегано)
- Капуста белокочанная / Капустa (от очень большого кочана ) — 1/8 вилок
- Яйцо куриное (вареное вкрутую) — 1 шт
- Масло сливочное — 50-60 г
- Шампиньоны (для соуса ) — 100-200 г
- Сметана (для соуса) — 4-5 ст. л.
- Сливки (для соуса, можно заменить молоком) — 3-5 ст. л.
- Сыр твердый (для соуса) — 40-50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2470.5 ккал |
белки
77 г |
жиры
92.6 г |
углеводы
280 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 96.5 ккал |
белки 3 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 10.9 г |
Рецепт «Паровой рулет "ханум" с сырно-грибным соусом»:
-
Из воды, соли и муки замесить очень крутое тесто, вымешивать в течение 8-10 минут, подсыпая муки. Завернуть в пленку и накрыть теплой кастрюлей. Оставить на час, за это время вымесить тесто 3 раза.
-
Капусту мелко порезать и отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
-
Одну луковицу мелко порезать и обжарить в большом количестве сливочного масла.
-
В капусту добавить обжаренный лук вместе с маслом, натертое яйцо, посолить, поперчить, все перемешать.
-
Вторую луковицу натереть на терке или очень мелко порезать.
В фарш добавить натертую луковицу, выдавить чеснок, посолить, добавить все специи, перемешать.
-
Тесто раскатать в тонкий пласт, равномерно распределить фарш.
-
Поверх фарша распределить капустную начинку.
-
Свернуть в тугой рулет.
Решетку мантоварки смазать растительным маслом, положить рулет.
Воду посолить, добавить лавровый лист и душистый перец горошком, поставить решетку с рулетом и варить на умеренном огне 45-50 минут. -
Грибы мелко порезать.
Сковороду с маслом разогреть, выложить грибы, обжарить почти до готовности, посолить, поперчить, добавить сметану, через 1-2 минуты добавить молоко или сливки.
-
Сыр натереть на мелкой терке.
-
Тушить 3-5 минут, затем в несколько приемов добавить тертый сыр, постоянно мешая лопаточкой до полного растворения сыра.
Как сыр весь будет расплавлен, дать закипеть, выключить огонь, накрыть крышкой.
-
Пока достаем рулет, нарезаем, выкладываем, соус настоится.
Вот так выглядит готовый рулет. -
Резать лучше на подставке, иначе такую большую штуку сложно перенести на тарелку.
Полить порезанный рулет соусом или подать его отдельно.
Такую начинку я очень люблю в пельменях, которые отварить до полуготовности, выловить на глубокий небольшой противень, залить таким вот соусом и запечь в духовке до зарумянивания, просто обалденно вкусно. Но так как мы не так давно купили мантоварку, то грех не воспользоваться, вкус приготовленного на пару, конечно, немного отличается, но очень вкусно и в том, и в другом виде.
Такой рулет можно просто посыпать зеленью и подать отдельно сметану (майонез) или хреновину.
Такую начинку я очень люблю в пельменях, которые отварить до полуготовности, выловить на глубокий небольшой противень, залить таким вот соусом и запечь в духовке до зарумянивания, просто обалденно вкусно. Но так как мы не так давно купили мантоварку, то грех не воспользоваться, вкус приготовленного на пару, конечно, немного отличается, но очень вкусно и в том, и в другом виде.
Такой рулет можно просто посыпать зеленью и подать отдельно сметану (майонез) или хреновину.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 сентября 2008 года koketka-milaja #
29 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Правда очень вкусно, попробуйте!
28 сентября 2008 года Мэрри #
29 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
28 сентября 2008 года tasyanya #
28 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Только я не люблю кетчупы, томатные пасты, всякие соусы из них
28 сентября 2008 года mila87 #
28 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Даааа, такой соус я делаю очен часто и ко всему, очень вкусный!!!
28 сентября 2008 года tasyanya #
28 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
20 сентября 2008 года Murliska #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки!
20 сентября 2008 года alisa-108 #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Моя любимая начинка, я даже без мяса бы... да муж не поймет, ему мясо подавай!
21 сентября 2008 года alisa-108 #
20 сентября 2008 года maj4ik #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
да, вкусно, для тех кто любит пельмени, здоровый огромный пельмень
20 сентября 2008 года maj4ik #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
20 сентября 2008 года maj4ik #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
20 сентября 2008 года maj4ik #
20 сентября 2008 года Lacoste #
Осталось купить мантоварку
20 сентября 2008 года Pachita #
20 сентября 2008 года Lacoste #
20 сентября 2008 года Pachita #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Мы вот сами недавно приобрели, пока все довольны, очень вкусно!
Я себе в ней рыбку делаю на парах вина, очень вкусно, а манты мужу!
20 сентября 2008 года Pachita #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
мой любимый соус, особенно когда сыра побольше, а если еще подкопченого бросить, такая вкуснотища будет!
20 сентября 2008 года Pachita #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
20 сентября 2008 года alenka_26 #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки!
20 сентября 2008 года alenka_26 #
21 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
20 сентября 2008 года Барби #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Попробовать стоит, вкусно ведь!
20 сентября 2008 года Very Irresistible #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Мы сами месяц назад купили мантоварку, сходили в "узбечку" как-то, налопались мант, после чего муж заявил, хочу манты кушать дома...
Дак с ними я уже навострилась, при чем правильно все так делаю, мясо именно рубленоеи далее все по технологии, дак муж так одобрил, что мы месяц почти на одних мантах жили!
20 сентября 2008 года мисс #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Да, с мантами я как-то уже натренировалась (мы недавно мантоварку купили) я туда мясо рублю и чуть картошки добавляю и т.д., а про рулет слышала, что вроде так же как на манты, только одним махом получается, но не вдавалась в подробности!
19 сентября 2008 года Oksy #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
19 сентября 2008 года pinkflamingo1962 #
И пельмени с добавлением капусты тоже любим-действительно очень вкусно.++++++++++++++++++++
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Да, точно, можно все, что угодно добавлять и всегда будет вкусно!
А с капустой одни из любимых, я ж мясо то не очень люблю, практически не ем, но муж его требует
19 сентября 2008 года IZUMRUD #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Да вот, не захотелось возиться с пельмешками, ну и вспомнила, что есть что-то такое большое и вкусное!
19 сентября 2008 года Meotida #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
У нас тут все скромно, просто огромный пельмень, правда вкусный, а вот у вас всю неделю сплошная вкуснотища, эх, с каким бы удовольствиме я к вам присоединилась со своими поздравлениями для масечки и тебя!
20 сентября 2008 года Meotida #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
21 сентября 2008 года Meotida #
19 сентября 2008 года биа46 #
Отличный рулет,сочный ,нежный,а соус......СКАЗКА!!!+++++ :lol:
19 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Что правда, то правда, очень сочный, оказывается за счет видимо объема, весь сок внутри был и никуда не делся
19 сентября 2008 года Любочка #
19 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: