• 21 мая 2009, 17:01
  • 417949

Гуляш по-триестински

Рецепт: Гуляш по-триестински

Триестинская разновидность (с австрийскими корнями) широко всем известного блюда под названием гуляш. Отличается от другого известного в нашем регионе гуляша унгерийского тем, что это блюдо не является густым супом с плавающими в нeм мясом и овощами, который подают в глубоких тарелках и в комплекте со столовыми ложками. Очень простое повседневное блюдо... которое является наглядным доказательством того общеизвестного факта, что итальянские женщины никогда не имели привычку вкалывать, как папа Карло, предпочитая проводить свои дни на кухне в окружении многочисленных отпрысков, пока их благоверные супруги работают за десятерых... :-D

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Гуляш по-триестински»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3113 ккал
белки
209.5 г
жиры
221.1 г
углеводы
77 г
Порции
ккал
778.3 ккал
белки
52.4 г
жиры
55.3 г
углеводы
19.3 г
100 г блюда
ккал
208.9 ккал
белки
14.1 г
жиры
14.8 г
углеводы
5.2 г

Рецепт «Гуляш по-триестински»:


Порезанный лук обжарить с 1 ст. л. масла и 2 ст. л. тeплой воды до прозрачности. Добавить порезанное кусочками мясо и подрумянивать 10 минут.
Добавить паприку, лавровый лист и муку, поперемешивать пару минут, затем добавить томатное пюре и залить мясо горячей водой (так, чтобы вода прикрывала мясо).


Посолить и оставить готовиться на небольшом огне по крайней мере на 3 часа, время от времени добавляя полбокала горячей воды. Однако же следить за тем, чтобы в конце приготовления не осталось много жидкости — соус должен быть достаточно густым и "вязким", а не жидким и текучим.


Разложить по тарелкам и подавать горячим — рекомендуется делать это с хлебными ньоками или с картошкой "in tecia".
Мы вчера попробовали именно второй вариант сервировки... но, думаю, ничего страшного не случится, если в качестве гарнира приготовите хотя бы обычное картофельное пюре.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гуляш по-триестински
Рецепт: Гуляш по-триестински

Триестинская разновидность (с австрийскими корнями) широко всем известного блюда под названием гуляш. Отличается от другого известного в нашем регионе гуляша унгерийского тем, что это блюдо не является густым супом с плавающими в нeм мясом и овощами, который подают в глубоких тарелках и в комплекте со столовыми ложками. Очень простое повседневное блюдо... которое является наглядным доказательством того общеизвестного факта, что итальянские женщины никогда не имели привычку вкалывать, как папа Карло, предпочитая проводить свои дни на кухне в окружении многочисленных отпрысков, пока их благоверные супруги работают за десятерых... :-D

Ингредиенты для «Гуляш по-триестински»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Гуляш по-триестински» от приготовивших (24)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
и я так делаю++++++++++
А я такой гуляш впервые попробовала в одном из баров Триеста, а на родине как-то с детства знакома с достаточно альтернативным рецептом: мясо тонкой соломкой, побольше разных овощей, зелени, чесночка, достаточно много соуса (не очень густого), которым поливаешь гарнир... ну и, естественно, ни о каких 3-х часах готовки речи не шло. Поэтому этот гуляш меня довольно сильно удивил, когда я его впервые увидела. Хотя, конечно, и меньше, чем alla urghenese...
Томатное пюре - это томатный сок или паста?
Не то и не другое. Томатное пюре -- это помидоры без кожуры и семечек, которые тушатся на медленном огне до состоянии этакой кашицы... У нас они продаются уже готовыми консервированными.
Знаю такой гуляш, только готовлю по быстрее. Спасибо за познавательную информацию.
Мы вчера были голодными, поэтому мясо порезали помельче и тоже сократили время готовки. Но вообще по всем рецептам 3 часа. Извращеееенцы...
Красииво..
Вкуснотищаа!!!!!
Вкуснятина!!!
+++++++++++++++++++++++
У нас в России, такой гуляш, тоже в ходу...А с картофельным пюре - самый смак!!!
Я в России как-то всё больше с моркошкой да ещё какими овощами-зеленью мясо разбавляла плюс гарнира было больше, чем мяса. А тут как-то с точностью до наоборот. Навалят тарелку гуляша, положат скромненько пару-тройку ньок да корзиночку с хлебом -- жуй-жуй-глотай.
Ответ для Konniia
А вообще "весь мир -- одна деревня". Уже сам факт, что гуляш и венгерский, и австрийский, и в Италии несколько разновидностей -- говорит о всеобщей глобализации...
Согласна
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки