Скажу честно, для меня стало удивительным открытием приготовление мяса таким способом. И, если бы не мой "авантюризм ", то возможно не стала пробовать такое мясо. И еще хотелось удивить мужа на 23 февраля, сделать ему сюрприз. И таки сюрприз удался! Слова мужа: "Вкуснее говядины я еще не ел!". Исключительная закуска! Теперь она надолго закрепится среди любимых.
ZzolotoПоваренок 5 уровня
- 24 февраля 2016, 16:13
- 245697
Говядина, маринованная в водке
Ингредиенты для «Говядина, маринованная в водке»:
- Говядина (части туши - стейк, рибай, круп) — 1 кг
- Водка (40%) — 250 мл
- Соль (крупная морская) — 100 г
- Сахар — 100 г
- Перец черный (горошек) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (3 ст.л. в маринад + 5 ст.л. в соус) — 8 ст. л.
- Яйцо куриное (вареное (для соуса)) — 2 шт
- Уксус (винный (для соуса)) — 3 ст. л.
- Лук зеленый (тонкий "цибулет" (для соуса)) — 2 ст. л.
- Чеснок (для соуса) — 1 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4174.3 ккал |
белки
205.9 г |
жиры
256.3 г |
углеводы
114.6 г |
| Порции | |||
| ккал 208.7 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 5.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 233.2 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 6.4 г |
Рецепт «Говядина, маринованная в водке»:
-
Для приготовления мяса нам необходим хороший кусочек. Желательно ровненький., без жилок и жира.
-
В форму для кекса вставить пакет для заморозки продуктов. В него насыпать сахар, соль, перец горошком. Налить подсолнечное масло и водку. Все хорошо перемешать внутри пакета.
-
Теперь уложить мясо и хорошенько завязать пакет. Убрать мясо в холодильник на три дня.
-
В течение этого времени по несколько раз в день не забывать мясо переворачивать.
-
Готовое мясо вынуть из маринада, не ополаскивать, а просто обмакнуть бумажным полотенцем. Мясо готово!
-
Приготовить соус. В стакан блендера сложить сваренные всмятку яйца, добавить уксус, подсолнечное масло. Хорошо пробить блендером. Перед подачей нарезать лук и выдавить зубок чеснока. Перемешать и сервировать.
Рецепт из разряда «проще некуда».
Все, что для его приготовления необходимо: соль, сахар, немного перца, водка, холодильник и терпение. Рецепт родом из Швеции, готовится по принципу "гравлакс". В шведском рецепте используется коньяк и ягода можжевельника, что не понравилось французам, и они адаптировали рецепт под свои предпочтения. Сочетание ингредиентов сбалансированное и не требует чего-то еще. В таком варианте я его увидела у Светланы Планшено, за что ей огромнейшее спасибо!
Такое мясо можно долго хранить на нижней полке холодильника Положите его на абсорбирующую бумагу и иногда переворачивайте. Не во что не заворачивать! И на любой праздничный стол у вас всегда будет в арсенале вкуснейшая закуска. Останется, только приготовить соус. Но, все же вкуснее всего оно свежеприготовленное в подаче с соусом. На фото – это первая стадия вымоченного мяса в водке, со временем оно будет темнеть. Приятного!!
Все, что для его приготовления необходимо: соль, сахар, немного перца, водка, холодильник и терпение. Рецепт родом из Швеции, готовится по принципу "гравлакс". В шведском рецепте используется коньяк и ягода можжевельника, что не понравилось французам, и они адаптировали рецепт под свои предпочтения. Сочетание ингредиентов сбалансированное и не требует чего-то еще. В таком варианте я его увидела у Светланы Планшено, за что ей огромнейшее спасибо!
Такое мясо можно долго хранить на нижней полке холодильника Положите его на абсорбирующую бумагу и иногда переворачивайте. Не во что не заворачивать! И на любой праздничный стол у вас всегда будет в арсенале вкуснейшая закуска. Останется, только приготовить соус. Но, все же вкуснее всего оно свежеприготовленное в подаче с соусом. На фото – это первая стадия вымоченного мяса в водке, со временем оно будет темнеть. Приятного!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2016 года semeon n #
Вопрос по поводу соли. Актуально ли именно морскую и именно крупную соль брать? Могу только предположить, что морская соль йодированная. Я прав?
И еще вопросик по уксусу. Кроме винного можно применить другой, скажем - яблочный? Спасибо!!!
28 февраля 2016 года olga ivan #
28 февраля 2016 года marianna8339 #
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
По поводу... Не обязательно морскую..но лучше всего крупную..хотя, мне кажется ничего страшного не произойдет, если вы вовсе примените обычную соль.
На счет уксуса, конечно будет немного другой вкус, тем более если он яблочный, может что-то другое посмотрите в магазинах?
29 февраля 2016 года olga ivan #
1 марта 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года Barcik #
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
Да..струганина - это веСЧЬ!
1 марта 2016 года Анатолий0111 #
28 февраля 2016 года funtik odin #
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года AYK-2014 #
Водка, используемая в представленном рецепте, выполняет, видимо, не только функцию маринада, но и дезинфицирует поверхность мяса. Что весьма важно, ведь тепловая обработка не применяется. В Венеции, где карпаччо появилось на свет в средине прошлого века, поверхность мяса чаще дезинфицируют, поднося его на несколько секунд к открытому огню. Затем, как правило, мясо недолго подмораживают в морозильнике. Последняя операция позволяет очень тонко его нарезать.
Кстати, со временем словом "карпаччо" начали называть едва ли не любую тонкую нарезку продуктов, не прошедших тепловой обработки (например, из морской рыбы или даже овощей). Именно последний вариант карпаччо чаще всего, насколько мне известно, и предлагают в ресторанах постсоветских стран.
Вы сделали благое дело познакомив поварят с изысканным, но довольно простым блюдом "высокой кухни" из сырой говяжьей вырезки. Оно действительно вкусное. Кстати, из такой вырезки готовится и французский говяжий тартар (не соус, о котором я писал выше, а его"однофамилец" ).
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года cypuna #
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года sveta041971 #
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года ГАВРЫШ ЮРИЙ #
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года КалинаСам #
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года Ellpise #
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года St_Kt #
27 февраля 2016 года bor191919 #
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года St_Kt #
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
Если есть ингредиент..то он всегда отвечает за равновесие и гармонию в данном рецепте. Убери сахар..будет кисло..убери соль..будет сладко...Если убрать масло, то не будет мягкости во вкусе, которую оно придает. Я не разбираюсь в биохимических процессах, может оно отвечает и за это. Но мне в этом рецепте оно приятно и я не стала бы его убирать. Если вам критичен этот ингредиент, то попробуйте без него. Возможно и в таком виде будет вкусно. Удачи!
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года St_Kt #
27 февраля 2016 года natalya petrakova 56 #
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года An-Jk #
27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года Romas #
В начале 2000 годов в ресторане "Учан Су" возле ялтинского водопада, нас кормили говядиной в вишневом ликёре. Там мясо было как сырое на вид и порезано соломкой по бестрогановски.
Залито сверху красноватым соусом. Непонятные ощущения при поедании сырого мяса. Скажите, кто уже сделал и ел есть такое ощущение или это уже ближе к балыку?
28 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года zlenkoau #
27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года Voltaje #
27 февраля 2016 года Krasotka U #
27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года Боровков Игорь #
28 февраля 2016 года Krasotka U #
27 февраля 2016 года Kf55 #
27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года Kf55 #
27 февраля 2016 года Александр Суский #
28 февраля 2016 года Kf55 #
27 февраля 2016 года Nadina1958 #
27 февраля 2016 года nata-ly1210 #
27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года ivanna1420 #
27 февраля 2016 года Zzoloto # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: