Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски
  • 4 июня 2008, 5:12
  • 75902

Бастурма

Рецепт: Бастурма

Давно хотела приготовить что-то подобное. Взяв на вооружение рецепты с нашего сайта и информацию в другом месте, я еe приготовила.

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Бастурма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
163.1 ккал 		белки
7.4 г 		жиры
2.7 г 		углеводы
23.8 г
100 г блюда
ккал
233 ккал		 белки
10.6 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
34 г

Рецепт «Бастурма»:

У меня было три куска говядины примерно по 500 г, я их промыла, обсушила, посыпав солью, примерно 7 -8 ст. ложек с верхом, начала втирать эту соль. Поскольку боюсь обзавестись всякими паразитами, куски мяса местами проткнула острым тонким ножом, чтоб и туда попала соль. Поставила в холодильник на 5 дней. Выделился сок. Мясо каждый день переворачивала, иногда по нескольку раз. Через 5 дней, решив, что соли было очень много, решила смыть еe под проточной водой в течение 5 часов. После 5 часов лежания в проточной воде, я решила, что очень много смыла соли, и опять, обсыпав 3 столовыми ложками соли, положила на ночь в холодильник. Всe же были сомнения, поскольку боюсь паразитов, и мясо было парное. Достав из холодильника, мясо обернула х/б тканью и положила под пресс на 2 дня. Затем подвесила на кухне сушиться на 4 дня. Развела 30 гр. Чамана (на рынках продают в стаканчиках, где приправы) в тeплой воде 30 градусов, остудила (он немного желируется даже, добавила паприку, головку продавленного чеснока, чeрного перца, "чили" (его не нужно много) и ст. ложку соли. В эту смесь положила куски мяса на 2 дня. Затем взяла бамбуковые палочки 4 шт. (можно любые чистые) положила их на высокую салатницу, а на них это мясо. Обмазала сверху приправой и дала подсохнуть 2 дня. Перевернула, обмазала приправой и опять дала подсохнуть 2 дня. Таким образом, равное количество приправы оказалось с двух сторон. Затем повесила эти куски мяса сушиться снова. Через 3 дня дочь сказала, что невыносимо ароматно пахнет это мясо, и что пора бы уже и пробовать. Так и начали его пробовать. Вчера один кусок попробовали, сегодня другой. Дочке очень понравилось. Буду делать ещe. Но вяленый гусь (рецепт его давала), несравнимо вкуснее! Но это блюдо тоже очень вкусным получилось! Не всегда ведь купишь гуся. А так можно себя побаловать чем-то необычным!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: бастурма

Вкусы: соленый острый вяленый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бастурма
Описание: Давно хотела приготовить что-то подобное. Взяв на вооружение рецепты с нашего сайта и информацию в другом месте, я еe приготовила.
Рецепты: Закуски
Тэги: бастурма.


Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
вкуснятина, должно быть!+
))))))))))) ну опять поптобдуйте вымочить в подсолённой воде. Конечно у меня такого опsnf нет, но я бы так поступила. Удачи.
Девочки помогите пожалуйста! Пересушила бастурму! Как вернуть ей не пересохший вид? Спасибо.
Спасибо! Рада, что понравилось! А гусь... Гусь вот он : https://www.povarenok.ru/recipes/show/22800/
Супер! А где найти рецепт вяленого гуся?
https://www.povarenok.ru/recipes/show/22800/ гусь вяленый
Рецепт Ваш очень упрощен НО это не не страшно - обидно просто за Вас что промучившись такое количество времени получаете результат на 3+ или 4- (не судите строго за оценку - сам пока вывел методику готовил более полугода и каждый раз давал пробовать результат выходцам с Кавказа ). Радует то что Вы не побоялись трудностей этого процесса. НО ОЧЕНЬ удивляет Ваша наивность по поводу того что можно паразитов в мясе убить просаливая его - они погибают ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ!!!!
Покупайте свежее мясо ТОЛЬКО ПРОШЕДШЕЕ ВЕТКОНТРОЛЬ - я например беру его прямо на мясокомбинате после забоя и прохождения лаборатории контрольного кусочка конкретной туши - знаете ли - бычий цепень как отметил(а) oliva7777 один из ОЧЧЧЕНЬ проблемных квартирантов....
Успехов Вам и осторожней
Мясо с мясо комбината я давно не кушаю, кушаю только с рынка, тоже прошедшее ветконтроль, но заколотое по мусульманским обычаям с молитвой и при том что вся кровь выпущена, а с мясокомбината это МЕРТВЕЧИНА, мы мертвечину очень давно не кушаем. И Вам советую перейти с мертвечины на нормальное мясо.
КАКОЙ ПОЗИТИВЧИК!!! А ЕЩЁ БЫ ФОТО-ЛУЧШЕ ПОШАГОВОЕ!!
ДАЛЕЕ- ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Насчет паразитов. Вроде паразитами "славится" свинина, а не говядина.
Бычий цепень поражает крупный рогатый скот и человека. В кишечнике коров из яиц выходят шестикрючные личинки-онкосферы, которые пробуравливают стенку кишки и с током крови и лимфы разносятся по всему организму, в том числе в мышцы, где превращаются в финны типа цистицерков. Для продолжения жизненного цикла, необходимо, чтобы заражённое мясо съел человек.
олжно быть вкусно, люблю такие вещи. Только вопросик. Пока мясо будет сохнуть, вонять на кухне не будет? Или лучше сушить на балконе? Да и мухи как к этому блюду относятся?
Нет, вонять не будет совсем . )) А мухи... можно марлей свободно обвернуть, так как будто в очень свободном мешке находится она, в один слой.
честно говоря не думала как-то даже раньше, что бастурму можно сделать дома! а тут сделала по вашему рецепту, просто блеск! аромат сумасшедший....муж несколько дней ходил вокруг и спрашивал, не пора ли пробовать я ее правда пересолила немного, но в следующий раз думаю все будет отлично. а с пивом-вообще супер! короче говоря, все в восторге, муж не нарадуется, какая я у него рукодельница, а вам СПАСИБО за идею!
Это здорово, когда мужья о нас так думают! Если пересолили, вымачиваете несколько часов в проточной воде, соль уёдёт. Спасибо, что доверились моему рецепту, и я очень рада что у Вас все получилось, и Вам понравилось.
как интересно!и не сомневаюсь,что вкусно! обязательно сделаю!
Сделай Фатимочка! На сайте ещё пару рецептов есть!
Мы это уважаем, и еще фото от меня
Спасибо!!!
↑Ответ для iryna_yaroshenko
Ирина! Такая красота у вас получилась! Молодец! Скоро на днях гуся вяленого выставлю тоже.
Мы это уважаем, и еще фото от меня
Лиличка!Огромное спасибо за рецепт!!!
ОЛЕЧКА! СПАСИБО! ТЫ УЖЕ ПРИГОТОВИЛА, ИЛИ ПЛАНИРУЕШ?
отличный рецептик и когда созрею на такие подвиги, то буду делать только по Вашему рецепту и потом напишу о результате. Вам++++++++++
СПАСИБО ЗА ОТЗЫВ! БУДУ ЖДАТЬ ВАШ РЕЦЕПТИК. ВЕСНОЙ ПЛАНИРУЮ ЗАВЯЛИТЬ ГУСЯ , И ТОЖЕ ВЫЛОЖУ С ФОТКАМИ.
А она у меня еще доготавливается , еще неделька. А бастурма вчера с пивком пошла на ура. Скоро буду ,наверное, еще делать.
ДА, У НЕЁ ОДИН НЕДОСТАТОК-БЫСТРО СЪЕДАЕТСЯ!
УХ ТЫ! КРАСИВАЯ КАКАЯ! МОЛОДЕЦ!!! ОЧЕНЬ КРАСИВАЯ! А УТКА ПОЛУЧИЛАСЬ? ЕЁ ТАК ЖЕ КАК МЯСО МОЖНО ПОСУШИТЬ, ТАМ ЖЕ!
Ну вот сделала наконец то, а вкусная какая. Оценяйте на фото.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 187 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки