• 13 апреля 2008, 11:53
  • 124026

Бастурма

Рецепт: Бастурма

Это вяленое мясо, подходит к пиву...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Бастурма»:



Рецепт «Бастурма»:

Мясо солим двое суток

Мясо кладём под гнёт на двое суток

Мясо после гнёта

Сушим примерно неделю

Прошла неделя, мясо кладём в маринад, и несколько дней оно пропитывается маринадом

Затем вынимаем из маринада и обмазываем со всех сторон, корочка должна покрыть мясо равномерно, сушим в подвешенном виде ещё примерно неделю...

Говяжью вырезку солим двое суток, соли нужно примерно 28 -30 гр. на 1 кг мяса, затем заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и кладeм под гнeт на двое суток, чтоб из мяса ушла жидкость, затем мясо сушим примерно 7 -10 дней, как высохло - делаем маринад, смешиваем следующие ингредиенты: чеснок, перцы красный сладкий и острый, чeрный молотый, чаман, размоченный в холодной кипячeной воде, соль... На 10 кг мяса нужно: 350 гр молотого чамана, 700 гр чеснока, 200 гр красного сладкого перца, 100 гр острого (чили) и 50 гр чeрного молотого и столовая ложка соли, всe перемешиваем и кладeм сушеное мясо, чтоб оно пропиталось в этом маринаде, а дальше всe показано на фото... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
интересно! попробую приготовить!
Хороший рецепт.
К автору просьба: исправьте в рецепте "механическую" ошибку! Единица измерения соли не столовая ложка, а стакан!)
Зачем сушить мясо неделю, выдавливать воду под прессом, а потом ЗАПИХИВАТЬ МЯСО В МАРИНАД?
Добрый день! Что-то я не поняла, вы пишите, что на 1 кг. мяса надо 30 гр. соли, а в рецепте указано на 10 кг.мяса 1 ст. л. соли.
поршек семян пожитника
Что такое чаман?
у нас в Украине в супермаркетах продается в пакетиках. называется ПАЖИТНИК. Производитель ЭКО
Спасибо большое! Чудесный рецепт Уже несколько раз удивляла гостей
Обязательно попробую!!! Забрала в КК
чеснок свежий или ввиде приправы использовать?
Чем можно заменить хлопчатобумажную ткань? Может кухонными салфетками7
мммммммммммммм..... какой рецептик обалденный!!!!! Забираю в КК. Обязательно попробую сделать!
Вы пишете рецепт на 10 кг, а сколько получается после всей этой усушки?
не думала что так хорошо получится! от магазинной не отличишь! спасибо за рецепт!
Скажите, пожалуйста, когда засолили куда поставили? в холодильник или при комнатной т-ре?
Ответ для Madmyazel deleted
И еще на сколько дней вы клали мясо в маринад?
делал пару раз, ещё бабушка в детстве научила, мама до сих пор делает,только вот единственная проблема.... мясо не успевает завялиться а его уже съедают обычно добавляю ещё и тмин
спасибо за рецептик
а мясо после 2ух суток соления должно попахивать? (стояло в соленой воде при комнатной температуре)
в холодильнике мясо должно находиться
Суперский рецепт!!!! Спасибо!
отлично, довольно просто, времени конечно много занимает, но я никуда не спешу))), друзья не поверили что это сама сделала)))))
Супер!! Спасибо. Забрала
впервые слышу о приправе ЧАМАН, что туда входит, может у нас она по другому называется?
Другое название чамана - пажитник.
впервые слышу о приправе ЧАМАН, что туда входит, может у нас она по другому называется?
Супер!!! ++++++++++++++++++
У меня ушло на приготовление 3 недели, а съели за 3 дня!
Класс! Забрала в КК!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1457 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки