Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 12 января 2010, 2:28
  • 74202

Бастурма

Рецепт: Бастурма

Так как я люблю все солененькое, остренькое и сушененькое, решила сама приготовить бастурму. Но хоть и утомительное это было задание, но оно того стоит. Общее время приготовления: 2 -3 недели)))

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Бастурма»:



Рецепт «Бастурма»:

1 ЭТАП: Сделать рассол: на 1 литр воды 4 ст. л. соли, так, чтобы сырое яйцо всплывало. Положить мясо (лучше говядина, свежая не из морозильника, если же у вас свинина - обязательно вырезать все жилы и сало) в этот раствор на 2 дня, в холодильник. На фото уже через 2 дня.

2 ЭТАП: Обмaкнуть мясо в специи, а конкретно: черный и красный перец, куркума и, обязательно, кориандр.

3 ЭТАП: Обмотать в марлю мясо и подвесить на карниз на кухне, здесь самое оптимальное место для вяления. ОБЯЗАТЕЛЬНО проветривать помещение. Время вяления вы определяете сами, как кто любит, кто посуше, кто помягче. В идеале можно приготовить бастурму из говядины.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бастурма
Описание: Так как я люблю все солененькое, остренькое и сушененькое, решила сама приготовить бастурму. Но хоть и утомительное это было задание, но оно того стоит. Общее время приготовления: 2 -3 недели)))
Ингредиенты: Свинина, Специи, Соль.


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Делал такое мясо. Мариновал с водкой. Рецепт по моему есть на сайте, но прошу прщения - это не бастурма, это сыровяленое мясо.
Для бастурмы не хватает нескольких компонентов.
Здраствуйте. А подскажите пожалуйста. Вот завялилось мясо, а потом в каких условиях его хранить?
Здорово! Нужно попробовать!
Всегда рада поделиться хорошим рецептом.Над плитой не нужно вялить.В рецепте было указано на карнизе,я сделала точно так же и плесени не было.
Цитирую: Обмотать в марлю мясо и подвесить на карниз на кухне, здесь самое оптимальное место для вяления.
Сделала бастурму по этому рецепту, два куска по 700 грамм мяса, толщиной 5-6 см и длинной 30-35см, 20 декабря 2013 повесила сушится, сегодня уже 03.01.2014- доедаю последний малюсенький кусочек, было ооочень вкусно ещё, на пятый-седьмой день сушки она началась покрываться плесенью, может от того что температура на кухне постоянно менялась, она у меня над плитой висела, под потолком, от плесени я избавилась протерев бастурму тряпочкой смоченой в подсолнечном масле и повесила дальше сушится, конечно же каждый день снимала пробу ОБАЛДЕННОЕ МЯСО! я тоже люблю все солененькое, остренькое и сушененькое! СПАСИБО за рецептик!
а можно сушить на балконе, там около 4 градусов тепла? или обязательно в теплом месте?
В рецепте написано сушить на кухне
перед тем как вешать сушить, нужно дать стечь сочку, что бы он не капал?
перед тем как вешать сушить, нужно дать стечь сочку, что бы он не капал?
А можно сейчас, в такую погоду, повесить на открытой веранде на даче? Или нужно тепло?
Можно положить под пресс
Спасибо за рецепт!!!
А, кстати, под пресс ставить не надо?[x]17:42 12.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
я это делала перед Новым годом
Я тоже никогда бы не додумалась сделать это в квартире,но теперь надо попробовать,сейчас как раз лето,и если я правильно поняла то это надо делать летом когда жара?
Заманчиво, черт возьми!
Пишу, уже приготовив Вашу бастурму из говядины: вкусняшка отменная, вот только пересушилась - 3 недели было многовато. Но ничего - грызем по-тихоньку
А я наоборот очень люблю сухую)))
Ответ для Олечка_лапочка
так же хочу приготовить из говядины, у меня два куска по грамм 300-350, вы написали, что 3 недели многовато, а сколько посоветуете вялить говядину таким весом? и еще один вопрос- а длинейшая мышца пойдет для бастурмы?
Вот это вкуснятина ... +++
обмакивать куски мяса в каждой специи отдельно?
нет,во всей той смеси,что я перечислила,просто я люблю более острое,поэтому в один кусочек я добавила больше красного перца и паприки))) а в другой для красоты-куркумы)))
здорово! не думала, что это возможно сделать в условиях городской квартиры!
Отличный рецепт - просто мечта!!!
Умничка! Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю, мой муж обожает бастурм, да и я тоже!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3153 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки