Думаю, вы уже знаете о моей любви к цитрусовым соусам. Вот и сейчас я ей не изменяю. В этот раз ко мне попала замечательная молодая домашняя утка. О том, что с ней случилось, читать ниже....
БрахманПоваренок 4 уровня
- 13 марта 2010, 15:14
- 57281
Запеченная утка с апельсиновым соусом
Ингредиенты для «Запеченная утка с апельсиновым соусом»:
- Утка — 1,5-2 кг
- Апельсин — 1 шт
- Вино белое сухое
- Масло кукурузное (или арахисовое)
- Перец белый (Молотый) — 1,2 ч. л.
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (Молотый)
- Соль (ССЧП)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3187.2 ккал |
белки
138.2 г |
жиры
287 г |
углеводы
20.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.4 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 23.7 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Запеченная утка с апельсиновым соусом»:
-
На соус понадобится:
2 апельсина
- полстакана хорошего апельсинового сока (его можно не добавлять, но мне нравится),
- 1\\2 стакана коричневого сахара,
- 1стл. красного винного уксуса,
- 1 лавровый лист,
- соль,ССЧП
Так, знакомимся с продуктами. -
-
-
-
-
- У утки удалить лишний жир, если есть, отложить его в сторону.
- Вскипятить пару литров воды и обдать утку кипятком со всех сторон.
Кожа должна побелеть. Обсушить утку салфетками.
- Теперь утку нужно натереть внутри и снаружи солью и белым вином.
- Поставить утку в дуршлаге в холодильник на 24 часа.
- Hу, будем считать, что время прошло.
- Cмешаем корицу, белый и острый перец и масло. Наколем утку вилкой или шилом со всех сторон и смажем этой смесью. -
-
- Апельсин режем на дольки и запихиваем внутрь утки.
Слишком много и слишком плотно начинку трамбовать не стоит, ибо плохо пропечется.
- Теперь поместим утку в форму грудкой вверх в духовку, разогретую до 220 духовку на 30 мин (можно чуть больше).
- По истечению времени, уменьшаем температуру до 160 и готовим еще около часа.
-
- А пока птица печется, займемся соусом.
- С одного апельсина снимаем цедру экономкой или зестером.
Нарежем цедру на мелкую полоску.
- Со второго апельсина снять цедру мелкой теркой.
- Из обоих апельсинов выжать сок.
-
-
-
- Цедру, что резали полосками, проварим пару минут в небольшом количестве воды и откинем на дуршлаг.
-
- Cмешаем в сотейнике коричневый сахар и винный уксус. Поставим на средний огонь и ждем, пока сахар не начнет карамелизоваться. Добавить апельсиновый сок и натертую цедру.
Вливаем апельсиновый сок, добавляем лавровый лист. Готовим на среднем огне 5 минут. Лавровый лист вынимаем.
- Проваренную цедру добавляем в соус, солим, перчим и увариваем до нужного состояния. -
-
- Вынимаем утку из духовки и даем немного отойти.
-
- Подаем, полив соусом.
-
-
-
-
- Прямиком из весенней Одессы, Ваш Бра...................,
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 марта 2010 года Seagull_L #
-зачем обдавать кипятком?
-почему именно в дуршлаг, а не просто в посуду?
-у апельсина цедру не снимать?
+++++
13 марта 2010 года Seagull_L #
13 марта 2010 года Брахман # (автор рецепта)
-утку обдавать,чтобы при подаче кожа блестела,она становится глянцевой.
-апельсин не чистить,хотя кто как хочет.Я запихнул мандарин.
-в дуршлаг,чтобы вода стекала в миску,так удобнее получается.............,
13 марта 2010 года Seagull_L #
13 марта 2010 года виконда #
13 марта 2010 года nadjuska #
13 марта 2010 года Atiana #
13 марта 2010 года Брахман # (автор рецепта)
-Конечно можно курицу.................,
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: