Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 20 декабря 2012, 15:20
  • 664052

Скумбрия пряного посола

Рецепт: Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1153.1 ккал 		белки
126.2 г 		жиры
63 г 		углеводы
20.4 г
100 г блюда
ккал
109.8 ккал		 белки
12 г		 жиры
6 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Скумбрия пряного посола»:

  • Рецепт из расчета на 1 рыбу, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно. Я солила 5 скумбрий.
    Итак, рыбу подготовим: разморозим, обрезаем лишние плавники, внутренности удаляем, голову отрезаем.
    И емкость подготовим, в которой будем солить.

  • Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 2 мин.!

    Я в магазине недосмотрела и купила кориандр молотый, но вкус от этого не пострадал!

    Остужаем рассол обязательно!!!

  • Рыбу плотно сложили в емкость, чтобы рыба не всплывала.

  • Заливаем рассолом полностью, накрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.

    Я солила 4 суток! Получилась очень вкусная, ароматнейшая рыба!

  • Подаем к столу, и неважно праздник или нет!
    Приятного аппетита!

Можно солить немного больше, чем нужно, но нельзя держать в рассоле очень долго, неделю максимум, иначе станет "кашей" внутри, рыбное мясо потеряет упругость. Нужно ее вынуть из рассола и каждую отдельно сложить в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. Вкус она не потеряет! И всегда будет в наличии, на случай неожиданных гостей.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: соленый пикантный рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Скумбрия пряного посола
Рецепт: Скумбрия пряного посола

Скоро Новый год, и на столе без селедки или рыбы соленой не обойтись. Предлагаю очень простой рецепт посола ароматнейшей пряной скумбрии (можно и селедку так солить) - подобную в магазине не купишь. Рецепт я привезла из отпуска летнего! Спасибо моей двоюродной сестре Нине!!!

Ингредиенты для «Скумбрия пряного посола»:

Другие варианты рецепта

5617

Скумбрия пряного посола

3968

Спецпосол из скумбрии

3401

Сельдь пряного сухого посола

1855

Рыбка в снегу

1510

Скумбрия слабосоленая

1400

Скумбрия сухого посола

1362

Слабосоленая скумбрия

1007

Соленая скумбрия

925

Скумбрия маринованная

911

Хе из скумбрии с овощами

885

Скумбрия, посоленная с луком

707

Скумбрия маринованная пряного посола

706

Малосольная скумбрия

679

Маринованная скумбрия

630

Маринованная скумбрия за час

585

Скумбрия в маринаде

518

Скумбрия маринованная с клюквой

504

Скумбрия пряного посола

492

Скумбрия пряного посола

321

Скумбрия пряного посола

283

Скумбрия маринованная с лимоном

279

Скумбрия с семенами горчицы

239

Маринованная рыба с кориандром

220

Хе из рыбы

219

Скумбрия быстрого соления

214

Маринованная скумбрия

189

Малосольная скумбрия

154

Слабосоленая скумбрия

135

Маринованая скумбрия

128

Солeная скумбрия "Пикантная"

125

Закуска из скумбрии, с морковью и луком

101

Скумбрия, маринованная в квасе

59

Скумбрия пряного посола

49

Cкумбрия в маринаде

33

Скумбрия пряного посола

Показать все варианты рецепта (35)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия пряного посола» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Большое спасибо за рецепт вкуснейшей рыбки! Только внесла изменения: на полстакана воды 2 ложки соли без горки, Скумбрию резала на три части и складывала в 800гр банку с крышкой (влезло две шутки). Однозначно буду солить еще! Мммммм, вкуснота
На здоровье!Рада ,что пригодился рецепт
Друзья,засолила сегодня салаку.Маринад вкусный.Жду теперь результат.
Наталья!И как Салака?
Вкусная рыбка получилась . Делала все по рецепту, но только рыбу порезала на кусочки, залила рассолом и оставила на столе -через сутки уже ели. Очень вкусно!!!! спасибо за рецепт
На здоровье,рада,что понравилась!
Мммм....Рыбка получилась шикарная!!! Спасибо за рецепт!!! P.S. Соль добавляла согласно рецепту. Все идеально. Кстати, когда делала второй раз...то солилась у меня моя скумбрюша целых пять дней (ну обстоятельства не позволили раньше ее начать кушать)....так вот: ни капли лишней соли рыбка в себя не взяла и все получилось вкуснейше!!!
Очень рада,что все получилось !
Вот и мой отчет. Добавила чуть меньше соли, так как в комментариях многие жаловались на соленость. В итоге рыба получилась слабосоленой. Спасибо за рецепт
Лариса!спасибо большое за такой шикарный фотоотчет!!!надеюсь понравилась рыбка!
Скумбрия - шикарная рыбка !
шикарная рыба!!повторяла ее приготовление (и поедание)))неоднократно!!рецепт полюбился в нашей семье!!спасибо!!-соли в меру!(прочитала в предыдущих комментариях,что соли перебор) на фото получилась красноватая,как недосоленая-но реально она приятно-рыбного цвета!!
Спасибо,за фотоотчет! Рада,что пригодился рецепт!!!
Скумбрию уже сто раз делала по Вашему рецепту - вкуснятина !
Это я уже говорила )
Но селедка в этом маринаде - это просто бесподобно !!!
Я всегда солю три рыбины строго по рецепту - через два дня уже едим . Селедочка получается слабой соли , просто расчудесная
Да,я тоже уже сельдь так солю.... всем нравится очень... Еще нужно кильку мороженую прикупить и попробовать засолить пряную!!!Спасибо за отзыв!
Очень вкусненько 😊
Решила попробовать рыбу на третий день засолки. Вкусно получилось,соли и специй в меру. Когда готовила рассол, соль положила без горки(лишнее ножом сняла). Рыба совсем немного потемнела,наверное из -за молотых специй.Получилась действительно пряная,ароматная! Спасибо автору за рецепт! Мне очень нравится сайт,как то так вышло,что все что ни приготовила,все получилось очень хорошо)))) (от выпечки до мяса) И большое спасибо девочкам,оставляющим комментарии,это очень помогает в готовке!
Рада,что понравилась рыбка!
Рыбка вкусная, ароматная. Всё в маринаде понравилось, кроме соли. Я очень люблю солёное, но даже для меня это слишком. Хорошо попробовала через сутки, уже солёности было более чем.Переложила в другой контейнер , добавила масла и несколько ложек маринада, так думаю нормально будет храниться. Повторять буду обязательно, но соли положу одну ложку и сутки-двое вполне достаточно. Спасибо за рецепт!
Спасибо за отзыв и фотоотчет!!! с солью у всех по -разному .. соль что-ли разная по солености в магазинах.....
Так и есть - соль объективно разная! Не говоря уже о наших вкусовых рецепторах и привычках.
↑Ответ для Наталья Вознюк
да, вы правы. я тоже заметила что соль разная. вот у себя на родине я привыкла к одной пропорции, а в Турции надо больше отмерять..
Засолила две рыбки по Вашему рецепту.Внимательно почитала рецепт и комментарии. Две большие скумбрии прекрасно поместились в бутылку 1,5 л. Рассола хватило, ровно столько, что бы покрыть рыбу,идеально. Единственное отступление от рецепта :все специи в молотом виде,а про гвоздику вообще забыла(( Очень хочется попробовать,но прошло чуть более суток,подожду ещё,а потом обязательно напишу,получилось у меня или нет))
уже прочитала отзыв))))
Еще наблюдение для любителей рыбы малой соли. Рыбка за 10 часов на полу на кухне отлично просаливается. Вечером ее можно уже кушать, если утром поставили. И чтобы она больше не просаливалась мы её разбираем от костей и кладем в банку с репчатым луком, чередуя слои и заливая немного растительным маслом. В таком виде она будет храниться в холодильнике в неизменном виде немного дольше. Но как правило рыбка съедается в первый день
Но как правило рыбка съедается в первый день
эт точно... да еще в хорошей компании
Наталья спасибо еще раз за рецепт! По этому рецепту делали рыбку давно давно, со временем он забылся, а Вы напомнили. Рыбку скумбрию делаем только по нему и как обещала написать о селедке - идеальный рецепт для вкуснейшей селедочки. Рыбку держим на полу на кухне часов 10 и в холодильнике часов 12. А так через два часа её уже можно кушать, она малой соли. С этой рыбкой не сравнится ничто
Спасибо!!!
Я вот уже полгода как делаю рыбку по вашему рецепту, и вот что скажу: соли как раз отлично, рыбина у меня всегда 400-450 г, это с головой. Я беру всегда 3шт, получается всё супер!!! И рассол покрывает и соли в меру, кладу её без горки, может кто то с горой набирает... Так что хвалю и благодарю!
На здоровье!!!Очень рада.что пригодился рецепт! про соль..вечный спор.)))))да.я тоже без горки всегда беру соль и крупную.и всегда все ок!!!!
Утро первого января я начала с засолки рыбы))) Потому что купила ее накануне праздника и работала, солить было некогда. Дабы учли все мои промахи уважаемые начинающие поварята типа меня, сообщаю: скумбрию в количестве двух штук я приготовила по рецепту строго, не оказалось только дома кардамона и солила я не целую рыбину, а порезала их обе на ломтики сразу, уложила в контейнер и залила маринадом. маринада даже оказалось чуть больше, чем требовалось. По прошествии 2,5 суток сняла пробу и.... на мой вкус рыбка оказалась пересоленой((( думаю причина была во-первых в ломтиках (они как я понимаю просолились быстрее) и все таки думаю соли нужно класть в маринад поменьше. А так в принципе аромат пряных приправ был очень даже хорош). В общем буду пробовать солить скумбрию еще не раз, только подкорректировав рецепт под свой вкус. Пересоленую рыбку теперь пробую вымачивать в крепко заваренном чае слегка подслащеном. нашла тут же на сайте статью на эту тему)) Всем удачи!
спасибо за отзыв...ну конечно же ,если кусочками солить,то хватило бы и ночи всего.ведь соль впитывается тогда- быстро - прямо в "мясистую" часть....
да да.. именно так. ну ничего все съедим все равно))
а вымочить получилось в чае?
да
↑Ответ для elenlazz
Ой! Простите, Вы ничего не спутали? Не кардамон нужен, а кориандр, повезло, что кардамона не оказалось. Эта специя к данному рецепту не подходит. Простите, что вмешиваюсь, просто жаль, если испортите продукт.
спасибо, это я ошиблась в названии.и без него получилось очень ароматно как я люблю
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, сколько весит Ваша одна рыба. У нас на рынке скумбрия только мелкая - грамм по 300. На вид она намного меньше Вашей.
я уже в комментариях тут писала,что моя рыбка более 700 г -шт. если у вас мелкая--берите меньше соли.
Вчера сделала по Вашему рецепту, Вы знаете 1 стакан воды это мало, у меня рассол полностью рыбку не укрыл, вчера уже некогда было что-то до-делывать, подскажите как быть?
конечно , я припознилась с ответом...но на будущее- емкость нужно маленькую брать-бутылку например пластиковую.,ну или добавьте немного воды-кипяченой , думаю вкус не пострадает.
Вчера сделала по Вашему рецепту, Вы знаете 1 стакан воды это мало, у меня рассол полностью рыбку не укрыл, вчера уже некогда было что-то до-делывать, подскажите как быть?
Надо переворачивать скумбрию через некоторое время,минимум дважды в день и ещё надо добавить 1-2 ст.ложки уксуса, я уже по этому рецепту года три делаю и всегда очень вкусная.
по поводу уксуса ...не согласна.....он тут лишний... его можно уже потом добавить в готовую заправку ,и то -в лучок,для мариновки.
Спасибо! Попробуем.
на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"
Каркасный дом V289 "Окснард"

Каркасный дом V289 "Окснард"
Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"

Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки