Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня

22 мая 2016, 15:49
118055

Вкусное сдобное тесто

У каждой хозяйки есть свой любимый, проверенный временем, рецепт сдобного теста. Я в своей практике использую несколько вариантов приготовления и сегодня решила поделиться одним из них. Из этого теста можно печь рулеты, булочки, пироги и так далее. Меняем начинку, формовку и радуем своих близких!

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Вкусное сдобное тесто»:

Опара

Молоко (теплое) — 150 г
Вода (теплая) — 100 г
Дрожжи (свежие или сухие в соотношении 1:3) — 30 г
Сахар (+) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 2 ст. л.

Тесто

Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 500 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (или сахарная пудра) — 120 г
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1/2 ч. л.
Ванильный сахар (10 г) — 1 пакет.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3649.2 ккал	белки 85 г	жиры 103.8 г	углеводы 599.9 г
Порции
ккал 456.2 ккал	белки 10.6 г	жиры 13 г	углеводы 75 г
100 г блюда
ккал 296.7 ккал	белки 6.9 г	жиры 8.4 г	углеводы 48.8 г

Рецепт «Вкусное сдобное тесто»:

Приготовим опару. Для этого дрожжи раскрошим в миску
Теплую воду смешаем с теплым молоком (температура 34 градуса), добавим к дрожжам, перемешаем до полного растворения дрожжей.
Всыпем сахар, муку и опять хорошо перемешаем. Сверху присыпем мукой, накроем и оставим в теплом месте без сквозняков на 30 минут
Сначала появится "шапочка", которая потом опадет и на поверхности появятся пузырьки - значит, опара готова.
Муку просеиваем в глубокую миску дважды, добавляем соль, перемешиваем
Отдельно смешиваем яйца комнатной температуры с сахаром. Перемешиваем венчиком до однородной массы
Сливочное масло растопим, не доводя до кипения, остудим до комнатной температуры
Теперь соединяем опару со сдобой. В этот момент добавляем ванильный сахар
Понемногу добавляем муку
Замешиваем тесто (при замесе теста руки и рабочую поверхность смазать растительным маслом).
Месим не менее 20 минут, получится упругое и одновременно мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Собираем тесто в шар и помещаем в просторную миску (чашку, кастрюлю), смазанную растительным маслом.
Присыпаем мукой, накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте, защищенном от сквозняков, пока тесто не поднимется и не увеличится в 2.5 раза. Время - не менее 1 часа.
Вот какое чудесное тесто получается
Обминаем тесто и приступаем к формированию изделий
Можно испечь пирог
С любой начинкой
Или вот такие булочки
Или такие
Радуйте своих близких!
Приятного чаепития!

Температура выпечки зависит от размера изделия.
Мелкие изделия от 220-230*С, время выпечки 10-12 минут.
Крупные изделия (800 г) - 200-210*С, время выпечки 30-35 минут.
Пироги, куличи - 180-200*С, время выпечки 50 минут.
Но всегда ориентируйтесь на свою духовку!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: выпечка

Вкусы: пшеничный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/126835/]Вкусное сдобное тесто[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/126835/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016may/22/49/1586394_47628-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Дрожжевое тесто
У каждой хозяйки есть свой любимый, проверенный временем, рецепт сдобного теста. Я в своей практике использую несколько вариантов приготовления и сегодня решила поделиться одним из них. Из этого теста можно печь рулеты, булочки, пироги и так далее. Меняем начинку, формовку и радуем своих близких!

Ингредиенты: Молоко, Вода, Дрожжи, Сахар, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Масло сливочное, Соль, Ванильный сахар.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вкусное сдобное тесто
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016may/22/49/1586394_47628-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Вкусное сдобное тесто" title="Рецепт: Вкусное сдобное тесто"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">У каждой хозяйки есть свой любимый, проверенный временем, рецепт сдобного теста. Я в своей практике использую несколько вариантов приготовления и сегодня решила поделиться одним из них. Из этого теста можно печь рулеты, булочки, пироги и так далее. Меняем начинку, формовку и радуем своих близких!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/142/">
          Дрожжевое тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вкусное сдобное тесто»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/126835/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вкусное сдобное тесто

Категория: Выпечка › Тесто › Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Вкусное сдобное тесто»:

Молоко Вода Дрожжи Сахар Мука пшеничная Яйцо куриное Масло сливочное Соль Ванильный сахар

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

4527

Пироги

585
4527
241069

3837

Тесто дрожжевое "Просто бесподобное"

242
3837
575545

2977

Вкусное сдобное тесто

175
2977
35463

2625

Бабушкино тесто "Кремлевское"

265
2625
52093

2422

Пирожковое тесто быстрое без подъема

272
2422
163246

2416

Французское тесто

388
2416
228612

1848

Сдобное дрожжевое тесто "Без заморочек"

123
1848
42768

1654

Сдобное тесто для ленивых хозяек

113
1654
63684

980

Тесто дрожжевое "Универсальное"

90
980
53074

859

Дрожжевое тесто

17
859
9922

844

Тесто для жареных пирожков

201
844
625746

827

Дрожжевое тесто быстрого приготовления "Семейное"

160
827
33878

766

Дрожжевое экспресс-тесто

176
766
530864

459

Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек

73
459
199652

392

Тесто для вкусных пирожков

96
392
91874

380

Воздушное дрожжевое тесто на пироги

14
380
13173

358

Тесто "Удобное-3 "

137
358
28236

355

Быстрое и вкусное тесто

27
355
9352

282

Быстрое дрожжевое тесто без яиц

10
282
2501

266

Тесто дрожжевое безопарное

41
266
9583

264

Дрожжевое тесто

50
264
33345

258

Бабулино дрожжевое тесто

52
258
7274

242

Как приготовить тесто

21
242
35041

235

Тесто дрожжевое универсальное

44
235
16740

181

Тесто "Всегда удачное"

34
181
9574

175

Опарное дрожжевое тесто

48
175
112378

169

Тесто для пирогов

59
169
33306

131

Тесто для пирога с любой начинкой

41
131
181030

128

Дрожжевое тесто без яиц для пирожков

15
128
14041

Вкусное тесто для пирожков и булочек

10
84
6932

Сдобное дрожжевое тесто

15
77
12414

Выпечка "По-быстрому"

31
76
19509

Быстрое тесто

15
71
6297

Тесто для пирога

24
44
12294

Австрийская сдоба

9
41
4963

Дрожжевое тесто для булочек

2
37
3988

Тесто для пиццы "Просто и быстро"

14
32
11692

Показать все варианты рецепта (37)

Фотографии «Вкусное сдобное тесто» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

13 сентября 2016 года bev3103 #

вопрос по рецепту

А чем смазать булочки перед выпечкой, чтобы они такие румяные и блестящие получились?

6 октября 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Яичный желток+1 ч.л. молока или яйцо+1 ст.л. воды.

11 июля 2016 года Zlatovika #

+15

[+4]

Тесто в целом понравилось, но есть ряд минусов: оно не очень послушное, при раскатке собирается обратно в комочек, сложно было сформовать пирог. Впрочем, к этому я приноровилась. Второй момент: от жидкой начинки тесто сильно размокает. Я делала большой пирог и из остатков теста маленькие пирожки с клубникой, она пустила сок. А вот пирожки с изюмом были хороши, так что я делаю вывод, что к этому тесту нужна "сухая" начинка. На фото пирог у меня немного пересидел в духовке, пока я мыла посуду и зазевалась

11 июля 2016 года гошлена #

И здесь Вам не понравилось? Ну это слишком! Уж, у Светлана всегда великолепная выпечка и тесто прекрасное... Не знаю!

11 июля 2016 года Zlatovika #

Почему же не понравилось? Разве я так написала или поставила плохую оценку?

на сайте есть другие рецепты теста, которые мне идеально подошли, но и этот рецепт я сохраняю и буду использовать в дальнейшем. Немного смущает Ваш комментарий, намекаете, что не в рецепте дело, а в руках? Не соглашусь, я часто и много готовлю. И отзывы к рецептам иногда оставляю исключительно положительные. Вы, наверное, все же обиделись.

11 июля 2016 года Tata0330 #

↑Ответ для Zlatovika

Дрожжевое тесто всегда "не очень послушное" и при раскатке конечно всегда старается собраться в комочек,а от жидкой начинки любое тесто размокнет,поэтому жидкую начинку рекомендуется загустить крахмалом...это не ряд "минусов",это все как и должно быть...Ну как-то так...

11 июля 2016 года Zlatovika #

Может, Вам покажется это странным, но не только Вы знаете об особенностях дрожжевого теста. Есть рецепты, по которым тесто выходит более послушным. Ягоды, я крахмалом присыпала, но тесто все равно размокло. Ранее я неоднократно пекла пироги с такой же начинкой, но из другого теста, там ничего не размокало. Я бы оставила ссылку здесь, но это неэтично по отношению к автору рецепта. Тесто мне в целом понравилось, оно вкусное и мягкое, и меня искренне удивляет, что указание в моем отзыве на некоторые его особености вызвало сразу у нескольких поварят желание добавить подобные комментарии, как будто я написала что-то неприличное и оскорбительное

16 июля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

↑Ответ для Zlatovika

2 июля 2016 года 1Екатерина Цветошина #

+23

[+5]

Спасибо огромное за рецепт этого теста!Отправляю фотоотчёт пирога с клубникой!!!Получился просто супер!!!Тесто нежное,воздушное,пористое и очень вкусное!!!Ещё раз-огромное спасибо!

4 июля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Спасибо!

2 июля 2016 года alejnikova14 #

На это количество я имею ввиду?30 гр?

2 июля 2016 года 1Екатерина Цветошина #

Сухих дрожжей нужно 10 гр.-1 пакетик.

4 июля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

2 июля 2016 года alejnikova14 #

Так сухих дрожжей сколько нужно?

1 июля 2016 года elena ku4eryavaya #

Спасибо за рецепт теста. Превосходное. Выпекала два раза. Правда для овощной начинки, в тесто добавила чуть меньше сахара, а то сладковато. Строго по рецепту замешивала, а если вместо сливочного масла добавить маргарин, выпечка на второй день останется такой же мягкой?

4 июля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Я маргарин не использую, если не сливочное, то растительное. Маргарин в редких случаях только для приготовления кексов

15 июня 2016 года Таня С 2 #

только сейчас испекла пирожки со щавелем и просто булочки, обалденно получилось! только я добавила немного муки,тесто жидковато получилось и не стала вымешивать 20 мин., выпечка всё равно получилась классная!!! Спасибо за рецепт!

15 июня 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Таня, я рада, что Вам понравился рецепт теста. Спасибо!

7 июня 2016 года Dinni #

Спасибо за рецепт!

7 июня 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

4 июня 2016 года anna2007 #

Скажите для не опытной,что значит соотношение 1 к 3

6 июня 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

К примеру, сухие дрожжи 10 грамм, то свежие 30 грамм

4 июня 2016 года tea-pot #

Спасибо!!!

4 июня 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

1 июня 2016 года axynia #

Положительные отзывы. После них точно попробую Ваше тесто. Пока не нашла идеальный вариант для себя.

4 июня 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

30 мая 2016 года amira46 #

рецептов теста очень много. но у меня никак не получается мягкая выпечка. ваш рецепт подробный. понятно все.попробую. если снова не выйдет. згачит у меня руки не такие умелые

ведь у вас все получилось.

4 июня 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Получится

30 мая 2016 года Попова Надюша #

Спасибо,понравилось мне это тесто,вкусное

3 июня 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

29 мая 2016 года tatyana trocenko #

Да. Забыла. Температуру пришлось убавить немного.