Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 18 января 2011, 12:39
  • 95814

Рогалики Анны Васильевны

Рецепт: Рогалики Анны Васильевны

Эти замечательные рогалики – фирменный рецепт матери папиного друга. Насколько удалось установить, она готовила их с 1957 года! «Мальчики» вспоминают, как они приходили из школы, а потом и из института, и Анна Васильевна приносила им чаек и небольшое блюдо рогаликов (на него как раз входило 2 противня), щедро посыпанных сахарной пудрой. Через 40 минут рогалики исчезали… Я очень часто пеку их по субботам, потому что тесто можно приготовить накануне, прекрасно выспаться, а к 10 утра уже вытащить из духовки готовые рогалики! Буду рада, если кому-то тоже понравится тоненькое хрустящее, и в то же время очень нежное, тесто с начинкой из орехов и джема.

Категория: Десерты Печенье Печенье с начинкой

Ингредиенты для «Рогалики Анны Васильевны»:

Время приготовления:

Количество порций: 9



Рецепт «Рогалики Анны Васильевны»:

Просеиваем в емкость для замеса 1 стакан муки, перемешиваем ее с дрожжами, выкладываем нарезанные кусочками масло и маргарин.

Рубим все это ножом умеренно тщательно, добавляем сахар, ванилин и соль. Вливаем молоко и размешиваем. (Отступление. Рецепт возник еще до эпохи сухих дрожжей, и изначально свежие дрожжи растворялись в этом самом молоке. Естественно, так можно сделать и сейчас, но у меня свежие дрожжи бывают редко, как правило, только на Пасху).

И добавляем муку до достижения мягкого, нелипнущего к рукам теста. Готовое тесто делим на 4 колобка, обваливаем их в муке ( чтобы ни к чему не прилипали, когда дрожжи разбродят), и отправляем в холодильник на несколько часов. Я обычно оставляю на ночь. На фото колобков 2, потому что делала полпорции.

Для начинки орехи измельчаем. Мне больше нравится, чтобы попадались кусочки. Вот, наловчилась измельчать так кофемолкой.

Добавляем джем, или повидло, или варенье, только не слишком жидкое. Понятно, что количество и орехов, и джема может варьировать. Но я все старательно взвесила и отмерила, чтобы было легче ориентироваться. Начинка готова.

Готовое тесто почти не увеличивается в объеме, просто начинает пахнуть дрожжами. Это нормально, так и должно быть. Раскатываем колобок в круг, посыпаем рабочую поверхность и скалку мукой. Это тесто не рвется, раскатывается очень тонко, но иногда пытается прилипать. Неровные края обрезаем, тесто разрезаем на 8 секторов, выкладываем на каждый немного начинки и сворачиваем рогалики. У меня от раскатывания двух колобков остается теста на третий, но это исключительно моя прихоть, вызванная маниакальной любовью к правильным геометрическим фигурам. С таким же успехом тесто перед отправкой в холодильник можно делить на 6 частей. Или просто не раскатывать так тонко, тоже отлично получается, но тогда рогаликов меньше.

Рогалики можно или смазать яйцом и посыпать сахаром перед выпечкой, или посыпать сахарной пудрой после выпечки. Противень нет необходимости смазывать, но я все же застилаю бумагой для выпечки, потому что джем любит вытекать. Выкладываем рогалики не вплотную: они здорово увеличиваются. Выпекаем при 200 градусах. У меня были готовы через 20 минут. Из целой порции получается 2 противня.

Тесто необычное, похоже скорее на какую-то разновидность слоеного, очень вкусное. Рогалики получаются умеренно сладкими и ароматными. Не ешьте горячими! Приятного аппетита.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рогалики Анны Васильевны
Описание: Эти замечательные рогалики – фирменный рецепт матери папиного друга. Насколько удалось установить, она готовила их с 1957 года! «Мальчики» вспоминают, как они приходили из школы, а потом и из института, и Анна Васильевна приносила им чаек и небольшое блюдо рогаликов (на него как раз входило 2 противня), щедро посыпанных сахарной пудрой. Через 40 минут рогалики исчезали… Я очень часто пеку их по субботам, потому что тесто можно приготовить накануне, прекрасно выспаться, а к 10 утра уже вытащить из духовки готовые рогалики! Буду рада, если кому-то тоже понравится тоненькое хрустящее, и в то же время очень нежное, тесто с начинкой из орехов и джема.
Тэги: десерт.


Варианты рецепта (48)

Фотографии «Рогалики Анны Васильевны» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Спасибо за рецепт и позитив!!!!!!!!!
Замечательный рецепт !!!
Отзывы еще не закончились Замечательный рецепт и описание теплое душевное. Спасибо за чуденый рецепт, забрала себе в КК, и за несколько приятных минут пока читала как и рецепт, так и комменты к нему.
замечательный рецепт!
Большое спасибо всем за отзывы!
Счас буду делать по Вашему рецепту. Беру, спасибо.
Приятного аппетита. А я пойду-ка, пожалуй, затарюсь продуктами на большую пиццу
Спасибо, отлично, утащила. Когда-то моя бабушка пекла такие же, только к сожалению рецепт мне не передала!
Я в последнее время, если что-то вкусное пробую в гостях, сразу начинаю пытать хозяйку . Записывать, записывать, и еще раз записывать! Вам спасибо за комментарий.
Пекла по вашему рецепту, вроде делала все так же но получилось у меня их очень много!!! Не четыре а 7 противней! вкусные и хрустящие! В следующий раз делать буду половину порции!
Ничего себе! Семь противней! Вот честное слово, у меня из половины порции получается только один, как на фото. Вы, должно быть, совсем тоненько умеете раскатывать! Надеюсь, из домашних никто не возражал?
Раскатывала тоненько, так бабушка раскатывала, поэтому и получилось видимо много, но все съели за два дня! А вообще хорошо получилось продуктов минимум а выход максимум, хорошо такие печь когда гости, моим деткам понравилось. Я пекла с орехами кизиловым джемом когда начинка закончилась с грушевым и орехами, а когда и эта начинка закончилась то просто с грушевым повидлом.
Моя мама так любит! Когда теста почти нет, а только начинка в оболочке
Ответ для lenkotova
Удалено создателем комментария
Завтра приготовлю! Спасибо!
Аппетитно смотрится! Рецепт понравился!
Удалено администратором
Чудесные рогалики!Очень мне понравились!Спасибо Вам!!!
Очень аппетитные получились!=)
Вам - много ++++++ за рецепт
Классика всегда востребована!
Какое интересное повествование рогаликов от Анны Васильевны, пока читала, захотелось то как этих рогаликов.... Спасибо большое за подробный рецепт!
Пожалуйста! Заезжайте на чай
Очень вкусные рогалики, я такие с вишней делаю. Спасибо, что напомнили.
Если любите с вишней, попробуйте еще рецепт "воздушные рогалики с вишней", кулинара, по-моему, зовут Николь. Ужас! Я когда попробовала первый рогалик, все моральные принципы куда-то погулять отправились. Как будто откусываешь облако. Я такого нежного дрожжевого теста больше не встречала.[x]14:20 19.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
А моя квартирная хозяйка в мои студенческие годы готовила их с мармеладом. Тоже очень здорово. У меня они в записной книжке значатся, как рогалики Валентины Андриановны.
Вы знаете, я тоже 2 раза делала их с мармеладом, очень вкусно, но у нас почему-то не прижились. Наверное потому, что мармелад съедат так. Без рогаликов
Забираю ваши рогалики в кулинарную книгу.
Спасибо за замечательный рецепт!
Вкусненько! Забираю в КК. Буду печь! Спасибо вам за рецепт! +++
Это фирменный рецепт моей свекрови. Вкусно!
Думаю, он свое время был широко распространен. Я вот удивляюсь, каким образом сладкая колбаса, "каштаны" и "картошка" стали общеизвестны? Как они умудрились без Интернета?
Через "Работницу", "Крестьянку" и уроки труда в школе!
Ответ для Larchuk
думаю, и без мобильных телефонов им было нелегко...
в общем, нам наверное не понять
Да нет, я эпоху помню прекрасно! . Просто именно эти рецепты в подшивках журналов ни разу не встречала. "Пражский" - да, "Птичье молоко" - да, "ленивое слоеное тесто" - да, а эти - нет. Видимо, это БОЛЕЕ ранние периоды
Ответ для poltavchanka
Без мобильных телефонов было ой, как хорошо!!!!
Как я сегодня с Вами согласна! У меня сегодня в течении полутора часа 2 мобильных звонили не умолкая ни на секунду. И все звонившие считали, что именно их вопрос самый важный и абсолютно неотложный.
Ответ для Larchuk
так при тотальном дефеците кушать все равно хочется! И семью кормить надо. Вот и передавали рецепты из рук в руки на работе, в очередях, в гостях, в транспорте... Общения тогда было не меньше, а даже намного больше - ведь заменить виртуальным не было никакой возможности.
Я еще застала писание писем. Переписывалась с подругами в Киеве
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 914 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки