• 2 октября 2011, 23:33
  • 12240

Рогалики с орехово-карамельной помадкой

Рецепт: Рогалики с орехово-карамельной помадкой

Туманное утро, дождливые дни, листопад... Это все бывает в октябре... но только не в Крыму! В Крыму в октябре начинается бабье лето и, значит, повсюду созрели орехи: лесные, грецкие, миндальные. Вы понимаете, что наступил октябрь, когда утром торопитесь на работу, а у вас перед самым носом пролетел грецкий орех и громко ударился о землю у самых ног. Если наступил орехопад, значит, будет много сладкой выпечки с орехами.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Рогалики с орехово-карамельной помадкой»:



Рецепт «Рогалики с орехово-карамельной помадкой»:

Для начала нужно подготовить орехи. Очищаем их от скорлупы. Миндаль заливаем кипятком и 3 минуты провариваем, затем кожица очень легко снимается. Затем миндальные ядра нужно 3-4 минуты прокалить на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы избавить их от лишней влаги. Лесные орешки тоже немного подсушиваем на сковороде или в духовке. После этого шелуха с них легко удаляется.

Орехи измельчаем в ступке до желаемой фракции, но не в пудру.

В кастрюле, желательно с толстым дном, соединяем молоко (а лучше сливки), коричневый сахар и измельченные орехи.

Смесь ставим на огонь, добавляем сливочное масло и увариваем минут 15-20 до загустения. Но поскольку эта помадка пойдет в начинку, она не должна увариться до состояния пралине. Для кремообразной кондиции поочередно добавляем в кипящую смесь желток и крахмал и быстро размешиваем.

Готовую помадку остужаем. Она имеет очень приятный нежный сливочно-карамельный вкус.

Размороженное тесто тонко раскатываем (толщиной примерно 2 мм) и режем на треугольники.

Каждый треугольник вверху надрезаем немного и руками вытягиваем уголки в стороны и вниз, удлиняя его. В верхнюю часть кладем чайную ложку начинки и заворачиваем рогаликом, формируя полумесяц. Рогалики смазываем яйцом и даем им 15 минут расстояться и чуть увеличиться в размере. Выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке минут 30 до румяного состояния.




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рогалики с орехово-карамельной помадкой
Описание: Туманное утро, дождливые дни, листопад... Это все бывает в октябре... но только не в Крыму! В Крыму в октябре начинается бабье лето и, значит, повсюду созрели орехи: лесные, грецкие, миндальные. Вы понимаете, что наступил октябрь, когда утром торопитесь на работу, а у вас перед самым носом пролетел грецкий орех и громко ударился о землю у самых ног. Если наступил орехопад, значит, будет много сладкой выпечки с орехами.


Другие варианты рецепта

1281

Рогалики

406

Рогалики

248

Рогалики

114

Рогалики

112

Рогалики

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Какая начинка чудесная! Забрала в КК. Спасибо!
спасибо за рецепт, рогалики получились очень вкусные, сытные
ваша начинка ... мммм.... это что-то!!! вкуснятина . у меня в наличии были только грецкие орехи и все равно получилось волшебно! половина была слопана так и не дожив до рогаликов. а само тесто делала по рецепту пивных рогаликов, вкусненькие получаются. спасибо за старания и доступный рецепт
Как вкусноооооооо! Спасибо за рецепт!
У меня такие красивые не получились Но вкусно-о-о - нет слов!!! Начинка - волшебная, такая сливочная карамелька. Спасибо за такую вкуснотищу!
Здорово! Спасибо, я очень рада!
Жаль у нас орехи не падают перед носом За рецепт +++++
Вкусненько! Очень аппетитно!
Интересно! Надо попробовать как-нибудь.
обалденно
Замечательные рогалики!!
А оформление... Осенняя композиция просто потрясающая
Лена , как все красиво: и рогалики, и фото!!!
Мммммм, представляю, какая вкуснятинааа... Начинка очень понравилась! А ею торты прослаивать можно?
Шикарно, Леночка, и рецепт, и фото, и настроение в них есть! как всегда!+++++
чудесные фото!!! вкусные рогалики!!
Фотки чудные просто!
Леночка, очень уютные рогалики и фото! Кружевная скатерть, плед, чай, свежая выпечка, запах осени...ну что человеку ещё нужно для СЧАСТЬЯ?
Очень-очень понравились ваши рогалики! Ореховая начинка и хрустящее тесто - это отличное средство от осенней хандры!
Хорошо, однако, у вас в Крыму! Так уютно и вкусно! Посмотрела красивейшие фотографии- отдохнула душой. Спасибо за рецепт!!!!
Как хорошо посидеть за столом, укутавшись в плед и наслаждаться ореховыми рогаликами! Леночка, чудесная атмосфера и фото! Удачи!!!
жаль нет пошаговый фотки, как эту красоту завернуть. У меня плохо выходит(
А вам ПЛЮСИЩЕ!!!!
Просто заворачивайте рулетиком - ничего особенного. А потом этот рулетик немного изогните в виде полумесяца и все.[x]12:57 03.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2115 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки