Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

chudoПоваренок 6 уровня

19 апреля 2014, 19:43
20963

Пасхальный кулич "2014"

Каждый год я пеку куличи по разным рецептам. В этом году рецепт попался очень удачный, по моему мнению. В меру влажный, в меру сладкий, в общем такой, как я люблю. Чтобы выпечка кулича не казалась вам сложнейшим занятием, я всего лишь отмерила необходимое количество продуктов, все остальное готовил мой супруг. Выход - 3 средних кулича. Я готовила 6 штук.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич "2014"»:

Молоко (теплое, жирное) — 200 г
Мука пшеничная / Мука (в\с, 200 г в опару, 300 г в тесто)
Дрожжи (живые, свежие) — 15 г
Сахар коричневый — 1 стак.
Желток яичный — 4 шт
Масло сливочное (топленое) — 180 г
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Кардамон (молотый) — 0,5 ч. л.
Орех мускатный (можно чуть меньше) — 0,5 ч. л.
Цедра лимона (от большого лимона) — 1 шт
Соль — 1 щепот.
Цукаты — 100 г
Изюм — 100 г
Белок яичный (для глазури) — 2 шт
Сахар (для глазури) — 0,5 стак.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Масло растительное — 0,5 ч. л.
Коньяк — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3203.9 ккал	белки 47.1 г	жиры 183.1 г	углеводы 375 г
100 г блюда
ккал 288.6 ккал	белки 4.2 г	жиры 16.5 г	углеводы 33.8 г

Рецепт «Пасхальный кулич "2014"»:

Цукаты и изюм залить коньяком, оставить на время.
Молоко нагреть, взвесить 15 г дрожжей.
Растереть дрожжи с сахаром, залить теплым молоком, оставить минут на 15.
Добавить 200 г просеянной муки, замесить опару. Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место подходить, минимум на 1 час.
Опара через час увеличится втрое.
Добавьте желтки и сахар (сахара добавьте сначала 150 г, попробуйте тесто на вкус, возможно, этого количества будет достаточно), хорошо перемешайте тесто.
Добавьте молотый мускат, кардамон, цедру, ваниль.
Просейте муку, постепенно вливайте теплое масло. Тесто месите постоянно.
После некоторого времени замеса тесто станет эластичным, но липким. Смажьте руки растительным маслом без запаха, скатайте из теста шар. Накройте миску пищевой пленкой, поставьте в теплое место еще на час подходить.
Слейте коньяк с цукатов и изюма, чуть припудрите их мукой, добавьте в тесто, хорошо перемешайте.
Выложите шар теста в форму, она должна быть заполнена на 1\3. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подойти тесту минут 30-40 в теплом месте.
Выпекайте в разогретой до 180*С духовке без конвекции 40-50 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Выньте куличи из духовки, выложите их на бок остывать. Каждые 15 минут переворачивайте, чтобы бока не примялись.
Взбейте белки до устойчивых пиков с щепоткой соли, постепенно добавьте сахар или сахарную пудру, лимонный сок. Остывшие куличи намажьте белковой глазурью, посыпьте сахарной пасхальной посыпкой.
Легкий, воздушный, в меру сладкий, в меру влажный. Именно такой рецепт я искала.

PS Извините за пошаговые фото, закончили в 3 часа ночи.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка десерт праздник

Вкусы: сдобный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/88658/]Пасхальный кулич "2014"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/88658/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014apr/19/49/725206_73639-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Каждый год я пеку куличи по разным рецептам. В этом году рецепт попался очень удачный, по моему мнению. В меру влажный, в меру сладкий, в общем такой, как я люблю.
Чтобы выпечка кулича не казалась вам сложнейшим занятием, я всего лишь отмерила необходимое количество продуктов, все остальное готовил мой супруг.
Выход - 3 средних кулича. Я готовила 6 штук.

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Дрожжи, Сахар коричневый, Желток яичный, Масло сливочное, Ванильная эссенция, Кардамон, Орех мускатный, Цедра лимона, Соль, Цукаты, Изюм, Белок яичный, Сахар, Сок лимонный, Масло растительное, Коньяк.
Тэги: выпечка, десерт, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пасхальный кулич "2014"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014apr/19/49/725206_73639-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пасхальный кулич 2014" title="Рецепт: Пасхальный кулич 2014"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Каждый год я пеку куличи по разным рецептам. В этом году рецепт попался очень удачный, по моему мнению. В меру влажный, в меру сладкий, в общем такой, как я люблю.
Чтобы выпечка кулича не казалась вам сложнейшим занятием, я всего лишь отмерила необходимое количество продуктов, все остальное готовил мой супруг.
Выход - 3 средних кулича. Я готовила 6 штук.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пасхальный кулич "2014"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4512">Ванильная эссенция</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/759">Кардамон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1994">Цукаты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/88658/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пасхальный кулич "2014"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич "2014"»:

Молоко Мука пшеничная Дрожжи Сахар коричневый Желток яичный Масло сливочное Ванильная эссенция Кардамон Орех мускатный Цедра лимона Соль Цукаты Изюм Белок яичный Сахар Сок лимонный Масло растительное Коньяк

Тэги: выпечка, десерт, праздник

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

12410

Кулич, который всегда получается

4221
12410
2447198

2691

Пасхальные куличи

1056
2691
1017398

1139

Пасхальный кулич 2015

229
1139
42938

953

Кулич пасхальный по старинному рецепту

527
953
207811

629

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

116
629
135053

612

Кулич "На добрую память"

213
612
25814

538

Пасхальный кулич

165
538
47607

478

Пасхальный кулич от Елены Калининой

95
478
24586

384

Кулич пасхальный

85
384
52732

342

Кулич "Семейный"

178
342
70336

338

Пасхальный кулич "2014"

120
338
17464

295

Кулич пасхальный

6
295
39244

289

"Куличики"

145
289
95455

283

Кулич пасхальный

58
283
21740

276

Кулич и пасхальный венец "Смак"

148
276
26274

259

Кулич "Самый сдобный"

127
259
59270

244

Кулич "Праздничный"

41
244
42383

240

Кулич Пасхальный медовый

58
240
16823

220

Кулич ароматный

70
220
28392

214

Кулич "Австрийский"

55
214
14080

187

Пасxальный кулич с курагой

67
187
22795

153

Пасхальный кулич

18
153
14429

151

Кулич простейший

22
151
9139

135

Кулич пасхальный

29
135
22129

131

Кулич пасхальный

26
131
9151

131

Апельсиновый кулич

34
131
18917

128

Пасхальный кулич

64
128
39318

125

Пасхальный кулич

40
125
32758

123

Куличик южный

26
123
7235

Кулич воздушный

49
85
11721

Кулич

43
82
25545

Пасхальный кулич

70
81
7837

Кулич

24
80
12692

Дрожжевое тесто с изюмом и черносливом

25
80
12171

Пасхальный кулич

29
70
14367

Кулич пасхальный

9
58
3012

Кулич Пасхальный

7
53
5386

Кулич пасхальный

9
26
2220

Куличики без яиц

21
17
6461

Показать все варианты рецепта (39)

Фотографии «Пасхальный кулич "2014"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

21 апреля 2014 года Stafford #

вопрос по рецепту

а использовать коричневый сахар это обязательное условие или можно заменить обычным белым?

21 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

Можно сахар-песок.

21 апреля 2014 года Мармузетка #

Спасибо за рецепт

утащила в КК чтобы попробовать в ближайшее время.

25 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

готовьте с удовольствием

26 апреля 2014 года Мармузетка #

У меня вопросик - а почему без конвекции? Я всегда выпекаю с конвекцией, а у Вас заметила этот нюанс и задалась вопросом

26 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

Без конвекции тесто хорошо и чуть дольше поднимается, а с нею, оно сразу берется корочкой и увеличивается в размере не в два раза а в полтора.

26 апреля 2014 года Мармузетка #

Вот прямо заинтриговали меня... никогда не жаловалась на подъем и качество куличей при выпечке на конвекции, но обязательно прислушаюсь к Вам и попробую на режиме "верх/низ"... век живи - век учись, а дурачком помрешь

26 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

я просто инструкцию к двум духовкам разных производителей читала (бош и аристон - те, что были у меня), с конвекцией лучше запекать мясо, птицу и т.д, а выпечка только при верхнем и нижнем нагреве, думаю, не дураки ее писали

26 апреля 2014 года Мармузетка #

Пришлось свою перечитать

у меня электрическая горения. Дрожжевую выпечку рекомендуют на конвекции ))) все готовлюсь завтра попробовать Ваш рецепт, и в который раз его перечитываю

15 грамм дрожжей смущает... хотя по фото результат отменный!!!

26 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

дрожжи свежие, я даже отмеряла

21 апреля 2014 года Sugar #

Отличные куличи! Я в этом году по одному рецепту пробовала, но они оказались суховатыми, а я влажные люблю! Беру на заметку твои!

25 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

Оль, вот и я люблю чтобы были чуть влажными но не мокрыми. Этот рецепт понравился.

20 апреля 2014 года Wolga #

Как красиво!

25 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

20 апреля 2014 года barska #

Танюш, очень красивые и воздушные! Супругу - респект!

С праздником вас!

25 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

Нинуль, спасибо, передала, гордится собой жутко

25 апреля 2014 года barska #

nuzhno inogda podpitivat’ ich ego

20 апреля 2014 года asesia2007 #

Танечка,куличи очень красивые

25 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

Алесик, спасибо!

20 апреля 2014 года белошвейка #

ХРИСТОС ВОСКРЕССЕ! Танюша куличики очень понравились.

25 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

Олечка, вдруг рецепт пригодиться еще кому-то. делюсь

20 апреля 2014 года Irena Paloma #

Красивые куличики! Разрез - хорош

Я кстати, тоже до 3-х ночи позавчера пекла и украшала

25 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)

радует, что я не одна такая