• 13 апреля 2011, 6:56
  • 26955

Кулич и пасхальный венец "Смак"

Рецепт: Кулич и пасхальный венец Смак

Описание: Этот рецепт из старенькой программы "Смак" (еще с А. Макаревичем) с моими изменениями. Всего за 3 часа получаются очень вкусные, ароматные, сливочные куличи. Может, кому пригодится рецепт.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич и пасхальный венец "Смак"»:



Рецепт «Кулич и пасхальный венец "Смак"»:

В ингредиентах я указала муки примерно 5 стаканов. Добавляйте муку постепенно, ориентируясь на тесто. Тесто в итоге должно получиться эластичным и не прилипать к рукам.
Сливки в этот раз я взяла 33% жирности, поэтому сливочного масла взяла меньше – 60г, и муки ушло 4 стакана.
Отмеряю обыкновенным граненым стаканом.

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 ст. л. сахара и оставить, чтобы подошли.
Изюм и курагу замочить в теплой воде.
Приготовить закваску: дрожжи, сливки, соль, сахар, стакан муки хорошенько перемешать и поставить закваску в теплое место на 40 минут (я ставлю кастрюлю с тестом в таз с теплой водой).

Через 40 мин закваска готова.

Приготовим тесто:
2 яйца и 1 желток взбить, добавить ванилин, растопленное масло, шафран (заменила куркумой), изюм (обваленный в муке), курагу (нарезанную на кусочки и обваленную в муке).
Затем добавить закваску, постепенно всыпать муку и замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам.
В ингредиентах указала примерно 5 стаканов муки. Ориентируйтесь по тесту, оно должно получиться эластичное и не прилипать к рукам. Консистенция сливок и мука бывают разными.
Вот такое тесто у меня получилось.

Поставить тесто в теплое место минут на 20, чтобы подошло.

Тесто получается пористое, воздушное.

Разделим тесто на 2 части. Из одной будем печь куличи (бабки), из другой – пасхальный венец.
Для куличей выкладываем тесто в форму примерно 1/2 объема и оставляем на 20-30 минут в теплом месте для подъема.

Для пасхального венца раскатаем тесто и свернем в рулет.

Из рулета сделаем калач, хорошо защипнем место соединения.
Выкладываем калач на противень, делаем ножницами надрезы до середины и оставляем на 20-30 минут в теплом месте для подъема.

Это венец перед выпечкой.

Духовку разогреть до 180С.
Выпекать до готовности. Готовность проверить лучинкой.
Я пеку 25 - 30 минут.
Из этого количества теста у меня получается 6 бабок (длина 6 см, высота 7 см) и пасхальный венец.
Или 3 небольших кулича и венец.

Для украшения белок взбить с сахарной пудрой и залить готовый остывший кулич в 2 слоя с перерывом 5 минут.

Чтобы помадка сверху получилась ровная, лучше макать кулич.

Через 5 минут первая помадка чуть подсохла, макаем второй раз. И посыпаем цветным украшением.

Венец покрыть помадкой с помощью кисточки. И посыпать украшением.
Можно сделать венец в виде косички.
Если вы не хотите покрывать венец помадкой, тогда перед выпечкой смажьте его желтком.

Куличи получаются нежные, сливочные, ароматные, очень вкусные.
Мякиш плотный и не влажный.

Приятного аппетита!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич и пасхальный венец Смак
Описание: Описание: Этот рецепт из старенькой программы "Смак" (еще с А. Макаревичем) с моими изменениями. Всего за 3 часа получаются очень вкусные, ароматные, сливочные куличи. Может, кому пригодится рецепт.
Тэги: Пасха.


Другие варианты рецепта

82

Кулич

80

Кулич

Фотографии «Кулич и пасхальный венец "Смак"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Уже несколько лет это мой любимый рецепт кулича! Спасибо! Меняю форму венца, но именно в нем вся изюминка!
Благодарю Красивые фото
Спасибо огромное за рецепт. Пекла впервые все получилось! Муж в восторге. Ещё раз огромное спасибо.
Спасибо С этим тестом можно экспериментировать с начинками. Булочки получаются великолепные, рулеты и т.п.
Спасибо еще раз. Нашла где прикрепляются фото.
М-ммм!!! Вкуснотища!
Большое спасибо! Испекла кулич по Вашему рецепту. Очень понравилось!!!
Благодарю
Леночка, дорогая, спасибо за рецепт! Очень вкусные и ароматные куличи! Венец не стала делать, только куличи )) Вкуснота!
Ленусь, как же я рада, что куличи понравились. Спасибо, солнце,за фото
Извини, что скромное сделала, на скорую руку... И отзыв забыла оставить Но это я уже исправила ))) Еще раз спасибо тебе!
Леночка, благодарю за комент. Так приятно, чес слово
После комплиментов Ириши забрала к себе! Спасибо, Ленуся!
Вот и правильно!
Правильно будет, когда испеку! Еще долго ждать
А ты не жди долго-сделай полпорции!
Пока только на печенье нахожу силы
Ответ для DAISY
Светуль, буду очень рада, если понравится рецепт. Выпечка из такого теста мне оч нравится. Я в этом году пекла кулич по этому рецепту, но масла совсем не добавляла. Все получилось отлично. Сливки беру всегда жирные 33-35%.
Ответ для DAISY
Светик, тесто простое. Очень быстро подходит. Я из подобного булочки пеку. М-ммм! Спасибо
Ленусик,чтоб ты мне была здорова-какое же
изумительное тесто!Пасха у меня получилась
просто бомбовая!Добавила изюм и курагу,цедру
лимона и апельсина-очень ароматно!Спасибо
тебе огроменное за рецепт!
Офигеть, Ира! Какая текстура теста! И какая шапка из глазури! Вот это даааааа!
Леночку расцеловать за рецепт теста, а тебя за бомбовый кулич!
Ага,я сама в диком восторге,несмотря на все кизяки,что у меня были,
получилось в итоге-СУПЕР!А за глазурь,хотя это уже заварной белковый крем
получился-спасибо Танюше Селивановой!
Ты обязательно попробуй приготовить по этому рецепту,рекомендую настоятельно!
А то! Меня не нужно уговаривать дважды Приготовлю 9 мая.
Давай,удачи тебе!А потом расскажешь!
Всенепременно! Покажу и расскажу, об остальном умолчу
Ну,это желательно,деликатная ты моя!
Ну да! Я такая!
Ответ для terry-68
Ой,как приятно,что кому-то пригодились мои знания и опыт!
Белки у меня сначала не хотели нормально взбиваться
и я вспомнила про твой заварной,получилось классно и очень вкусно,
малый ходил вокруг и пока я не вижу,пальчиками снимал пробу с кулича!
Ответ для селиванова татьяна
Пойду искать твой крем!
Ответ для селиванова татьяна
Танюш, я тоже пошла к тебе в гости за кремом.
Ответ для beautiful woman
Людочка, Спасибо, солнце! Выпечку из такого теста я просто обожаю. Нежнейшая, ароматная. В этом году пекла по этому рецепту, но без масла совсем. Решила провести эксперимент. Отличный кулич получился. Сливки я всегда беру 33-35%.
Меня "шапка" Ента тоже впечатлила. Пошла за рецептом.
Ленуся, привет, солнышко моё! Куда ты исчезла так надолго? Я тоже хочу приготовить такую же пасху.
Привет, Людок! Буду оч рада, если выпечка понравится .
Приболела я... Выздоравливаю.
Леночка, надеюсь, что ничего страшного? Выздоравливай поскорее
Благодарю
Ответ для Алика
Леночка,выздоравливай,дорогая!
Спасибо, Ириш
Ответ для terry-68
Классный кулич получился!
Танюш,спасибо!И очень вкусный!
Ленусик,чтоб ты мне была здорова-какое же
изумительное тесто!Пасха у меня получилась
просто бомбовая!Добавила изюм и курагу,цедру
лимона и апельсина-очень ароматно!Спасибо
тебе огроменное за рецепт!
Ирочка, дорогая моя! Огромное спасибо за чудесное фото . Аппетитнейшая Пасха у тебя получилась. Тесто в разрезе - просто нежнейшее! "Шапочка" сверху - прелесть! Пойду к Танюше искать рецепт.
Я еще из этого же теста штук 8 маленьких спекла,в кексовых формочках,
специально для деток,"улетели" все!
Ириш, я рада, что деткам понравилась выпечка. Я тоже всегда пеку еще несколько маленьких кексиков.
Спасибо за ссылочку крема. Очень уж он красивый.
Ответ для terry-68
Ириш, какое фото!!! Пасха отличная! Спасибо, дорогая
Леночка вот и подходит очередная Пасха 5 мая 13г скоторой тебя и поздравляю счастья здоровья и Удачи+++
Благодарю за теплое поздравление
Всех вам благ
Супер тесто! А пироги какие вкусные из этого теста!!!Прямо тают во рту!
Я очень рада, что пасхальная выпечка вам понравилась.
Пироги из этого теста я тоже очень люблю)))
Спасибо за красивый фотоотчет
С праздником Пасхи!
Леночка, извини, что с опозданием добавляю тебе фото венца. Получился вкусный и красивый венец! Спасибо тебе большое!
Светочка, какой красивый венец получился! Весенний цветок к празднику Очень рада, что рецепт понравился.
Спасибо, моя дорогая
Спасибо за рецепт , пасочки получились замечательные.
Я очень рада, что пасхи получились! По этому рецепту тесто всегда удачное получается и выпечка хорошо поднимается. Спасибо
Дрожжи "Эко" по 11 гр. Делаю закваску мука не полностью растворилась нечего? Буду у вас консультироваться потому, что вчера тесто все выбросила, делала по другому рецепту.Муж с утра принес продукты опять стартую.
Как жаль... Грустно, когда не получается что-то. Не расстраивайтесь, всякое бывает
Сколько пачечек сухих дрожжей у вас ушло? У меня получилось на 1 ст.ложку 1,5 пачки. Я сейчас в процессе готовки.
Дрожжей я брала 1 ст.л. без горки. У меня большая пачка "Саф Момент", а в маленьких пачках у нас по 2 ст.л.
Я просто насыпаю из пачки в ст.ложку и все.

А что за пачки у вас такие малюсенькие?[x]15:56 25.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Леночка, Христос Воскресе! Я с отчетом. Как ты уже знаешь, я пекла венец по твоему рецепту. А отчет и у тебя оставлю...Венец получился очень вкусный! Тесто в работе очень приятное, не липнет, хорошо раскатывается. Выпечка получается плотная, но мягкая. Одна у меня была ошибка - я всю вкусную добавку (орехи, изюм, курагу) положила сразу в тесто. Потом не очень удобно было раскатывать. В следующий раз положу это все как начинку. У нас не принято использовать венец, поэтому всех удивила. Спасибо!
Тонечка, я очень рада, что венец понравился и удивил!
Огромное спасибо за теплые слова и доверие
Еще раз с праздником светлой Пасхи!
Благодарю за чудесную фотографию! Кулич и венец - просто красавцы! THUMBS UP*
ЗАБРАЛА В КК
Попробуйте, рецепт очень простой. И по времени - не долгий. Всегда вкусно получается!
Спасибо за рецепт! Кулич пекла впервые, и результат меня порадовал
Я так рада, что рецепт кулича вам понравился. Кулич по этому рецепту получается всегда. Сама много лет пеку.
Спасибо за доверие
Прямо читаю и сразу забираю в КК!!! Все таки наверное попробую испечь, надо поехать купить сегодня формочки... А из этого кол-ва теста получается 1 венец и 1 кулич? Правильно я поняла?
Получается 6 бабок (диаметр 6 см, высота 7 см) и пасхальный венец.
Или 3 небольших кулича (форма для ромбабы) и венец.

Когда тесто готово, я делю его на 2 части, для куличей и венца.
Спасибо большое! Это хорошо....
Леночка еще такой вопрос, как сильно поднимются? Купила уже формочки, вот думаю сколько в них нужно будет теста накладывать? Извини, наверное уже загрузила вопросами, просто в первый раз собралась печь, поэтому...
Наташ, форму нужно заполнить наполовину и поставить на растойку. Потом, когда будешь выпекать, оно еще поднимется.
Леночка, спасибо! Я попробую по твоему рецепту венец испечь. Только сейчас обратила внимание, что глазурь лучше два раза с перерывом наносить. Лен, я еще спросить хотела...Говорят, в пятницу куличи не пекут. Или можно все таки?
Тонечка, в этом вопросе я не сильна. Знаю, что в четверг можно и яйца красить, и куличи печь. Я, обычно, в субботу пеку и крашу. Не знаю, правильно ли...[x]15:20 20.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ответ для Лианда
Птяница ж будет страстная, поэтому и говорят так... Думаю лучше или в четверг или в субботу...
Спасибо. Значит перенесу выпечку на субботу.
Красиво - то как!
Спасибо большое
Вкусный кулич получается [x]10:11 18.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень красивый кулич !!!
Благодарю
Скоро Пасха, думала, может кому пригодится рецепт.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 1979 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки