Захотелось сделать чего-нибудь вкусненького к приходу подруг. И вот появился этот десерт. Тортик начиняется ягодным пюре и сливками. Очень нежный и вкусный. Попробуйте приготовить его сами, я думаю, он понравиться вашим домочадцам и друзьям.
E-vaПоваренок 5 уровня
- 20 мая 2009, 23:27
- 13755
Торт «Розовая мечта»
Ингредиенты для «Торт «Розовая мечта»»:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный (остаётся после безе) — 1 шт
- Сахар — 0,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Крахмал (тесто - 2 ст.л., в пюре - 1,5 ст.л. развести в 1 ст.л. воды) — 3,5 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Клубника (крупная, сухая + сахар 5 ст.л.) — 15 шт
- Белок яичный (+ 9 ч.л. сахара - для безе)
- Сливки (35% жирности) — 400 мл
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Крем (белковый, 1 белок + 7 ч.л. сахара + чуточку уксуса или лимон.кислоты)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2389.9 ккал |
белки
37.7 г |
жиры
158.1 г |
углеводы
227.5 г |
| Порции | |||
| ккал 398.3 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 26.4 г |
углеводы 37.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 268.5 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 17.8 г |
углеводы 25.6 г |
Рецепт «Торт «Розовая мечта»»:
-
1. Посуда для взбивания белка должна быть безупречно чистой. Отделяем желток от белка, очень осторожно, чтобы ни одна капля не попала в белок, иначе взбиваться не будет.
Белки взбить в крепкую пену, до устойчивых пиков на венчике.
-
2. Постепенно, не прекращая взбивание, добавляем сахар в 2-3 приёма.
Слишком долго не взбиваем, чтобы масса не стала слишком плотной и глянцевой.
Добавляем розовый пищевой краситель (сухой) на кончике ноже
-
3. Взбитую белковую массу ложкой или лопаточкой перекладываем в кондитерский мешок.
-
4. Противень застилаем пергаментной бумагой и высаживаем безе с помощью кондитерского мешка.
Ставим в только что зажженную духовку на самый маленький огонь на 1,5 часа. Температура 100-120*С. При более высокой температуре сверху безе затвердеет, а внутри будет тягучим и будет потом липнуть к зубам.
Готовые меренги легко отходят от бумаги и должны быть полностью сухими. -
5. Клубнику порезать кубиками. Надо брать сухую, крупную ягоду.
Засыпать сахаром и поставить на медленный огонь выпариваться.
Клубника не должна вариться и сильно кипеть, жидкость должна выпариться и стать желейной. В конце добавить крахмал (разведённый в 1 ст.л. воды). Отставить для остывания.
-
Когда масса остынет, она должна загустеть.
-
6. Белки взбить в крепкую пену, не прекращая взбивать, добавить сахар, затем желтки по одному.
Выключить миксер.
Смешать муку/крахмал/разрыхлитель вместе и через сито всыпать в массу. Осторожно перемешать, чтобы не было комков. -
7. Выложить тесто в форму, смазанную маслом. На дно положить пергаментную бумагу. Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200*С около 30 минут.
-
8 Готовый бисквит оставить остывать духовке на некоторое время. Потом достать из формы.
-
9. У остывшего бисквита срезать и снять крышечку. Осторожно вынуть мякиш, НЕ ОСТАВЛЯТЬ ОЧЕНЬ ТОНКИМИ СТЕНКИ И ДНО, ИНАЧЕ МОЖЕТ ПОЛОМАТЬСЯ.
-
10. Мякиш смешать с клубничным пюре.
Половину сливок взбить около 2 минут, добавить сахарную пудру 2 ст.л., взбить ещё минуту и добавить в массу.
Всё хорошо перемешать и вернуть обратно в бисквит. Накрыть крышкой. -
Взбить оставшиеся сливки с сахарной пудрой и обмазать корж по бокам и сверху.
Украсить безе и белковым кремом (взбить белок с сахаром и каплей лимон.кислоты, добавить ванилин).
Можно украсить любым другим кремом или теми же взбитыми сливками. Тогда их нужно будет брать немного больше. Я сделала белковый крем, т.к. он легче по текстуре и его любят почему-то больше всего. -
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 мая 2009 года мисс #
21 мая 2009 года E-va # (автор рецепта)
21 мая 2009 года sana swiss #
21 мая 2009 года E-va # (автор рецепта)
21 мая 2009 года Alefniunia #
21 мая 2009 года E-va # (автор рецепта)
21 мая 2009 года mishiel #
21 мая 2009 года E-va # (автор рецепта)
21 мая 2009 года xsenia #
21 мая 2009 года E-va # (автор рецепта)
21 мая 2009 года Эллиса deleted #
21 мая 2009 года E-va # (автор рецепта)
20 мая 2009 года наташа лучко #
21 мая 2009 года E-va # (автор рецепта)
21 мая 2009 года E-va # (автор рецепта)
20 мая 2009 года Oleska2112 #
21 мая 2009 года E-va # (автор рецепта)
20 мая 2009 года dog-rose # (модератор)
21 мая 2009 года E-va # (автор рецепта)
21 мая 2009 года dog-rose # (модератор)
21 мая 2009 года E-va # (автор рецепта)
21 мая 2009 года dog-rose # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: