Тирамису (Tiramisu) — один из самых популярных десертов в мире. Существует несколько историй его создания и версий перевода названия. Впервые узнала о нем 10 лет назад, прочитала в книжке английского автора о его приключениях в Португалии. "Uma Casa em Portugal", Richard Hewitt. Десерт сервировали на вечеринке местного "Jet Set". Прочитав, очень заинтересовалась, искала повсюду рецепт. Приготовить этот любопытный десерт смогла только через год, когда появился в продаже "маскарпоне". Этот свежий итальянский сыр, по консистенции напоминающий густые сливки к большому сожалению, заменить ничем нельзя. Если у вас есть такая возможность - обязательно купите и приготовьте! Итак - Tira-me isso (Порт. ) Дайте мне этого.. ; -)
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 27 июля 2009, 0:04
- 98353
Тирамису
Ингредиенты для «Тирамису»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 60 г
- Маскарпоне (Свежий сыр) — 250 г
- Печенье (пористое любое, лучше "Савойарди" или Palitos de Champagne, или Palitos a «La Reine») — 150 г
- Кофе натуральный (крепкий) — 150 мл
- Ром — 4 ст. л.
- Какао-порошок — 1-2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2462 ккал |
белки
54.6 г |
жиры
150 г |
углеводы
187.6 г |
| Порции | |||
| ккал 615.5 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 37.5 г |
углеводы 46.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 319.7 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Тирамису»:
-
Приготовить очень крепкий черный кофе. Лучше не полениться и смолоть, запах будет сильнее. В остуженный кофе добавить 4 столовые ложки рома.
-
Взбить на максимальной скорости яичные желтки с 50гр сахарного песка до увеличения объема в 2 раза и до получения стойкой белой пены, продолжая взбивать (в это время скорость уменьшить) вводим постепенно свежий маскарпоне.
-
Получается вот такая пышная белая смесь.
-
Отдельно, очень хорошо, до стойкой пены, взбиваем белки, постепенно добавляя 10гр сахарного песка.
-
Осторожно перемешивая ложкой, постепенно вводим взбитые белки в желтковый крем.
-
Пышная масса готова.
-
В заранее приготовленную красивую форму (можно сразу разложить по креманкам) выкладываем 1/3 часть смеси. Палочки печенья разламываем на 3 части и пропитанные в кофейно-ромовой смеси кусочки укладываем на поверхность крема. Пропитывать печенье надо очень быстро, не давая ему размокнуть.
-
На слой печенья укладываем остаток нашего взбитого крема, разравниваем поверхность. Накрываем пищевой пленкой и сразу ставим в морозильную камеру на мин. 30 максимум 60 мин.
-
Перед подачей на стол посыпаем какао-порошком.
Продукты в рецепте даны из расчета на 4 человек, можно, при желании, увеличить производные вдвое и разложить кусочки печенья в 2 слоя. Верхняя часть крема должна быть всегда толще нижних. Приятного аппетита!
P.S.
Чтобы не заполучить сальмонеллез муссы (с присутствием свежих яиц, которые не подвергаются тепловой обработке) надо поедать свежими, не оставлять храниться более 24 часов. Хранить только в холодильнике! И еще мой совет, если белок яйца имеет зеленоватый цвет - лучше не рисковать. Зеленоватый цвет белка может говорить о присутствии сальмонелл..
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 октября 2011 года lulaart #
25 декабря 2010 года arizona #
17 ноября 2010 года Vinci #
27 августа 2010 года Marina Pi #
25 марта 2010 года Людмила_Sv #
16 ноября 2009 года farfalla #
Тут уже писали по поводу сырых яиц. Я тоже с опаской к ним отношусь, но отказываться от любимого десерта не в силах. Заменяю куриные яйца перепелиными, которые не подвержены сальманельозу благодаря высокой температуре тела перепелов. 1 куриное яйцо = 4 перепелинных.
Советую всем попробовать этот восхитительно нежный десерт! Очень прост в приготовлении и перед его нежностью устоять невозможно!
4 октября 2009 года Мадам А #
3 октября 2009 года Мадам А #
4 октября 2009 года Calypso # (автор рецепта)
3 октября 2009 года Мадам А #
3 октября 2009 года Calypso # (автор рецепта)
Печенье получается легкое (по весу) и очень пористое, сухое.. Делала и из обычнейшего печенья и даже с изюмом, тоже получается замечательно... Главное это все таки маскарпоне, и пробить очень хорошо все ингридиенты в миксере..
23 августа 2009 года Adria #
23 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)
28 июля 2009 года мисс #
28 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
29 июля 2009 года lusi #
21 февраля 2014 года Ирина3009 #
1 марта 2014 года lusi #
2 марта 2014 года Ирина3009 #
28 июля 2009 года ШЕЛЛ #
28 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года tatiana14 #
28 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года AlisaS deleted #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года Джама #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года renaza #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года Raddamila #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года seemelody #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года Tanya #
27 июля 2009 года Calypso # (автор рецепта)
27 июля 2009 года DeAnna #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: