Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 30 марта 2010, 2:15
- 1142159
Пасхальные куличи
Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:
- Кардамон (молотый, по вкусу)
- Ванилин (по вкусу)
- Орехи (любые) — 50 г
- Цукаты — 50 г
- Изюм (без косточек) — 150 г
- Соль — 3/4 ч. л.
- Дрожжи (свежие) — 40-50 г
- Сахар — 1,5 стак.
- Масло сливочное — 300 г
- Яйцо куриное — 5-6 шт
- Молоко — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1-1,2 кг
- Сахарная пудра (для глазури) — 1/4 стак.
- Белок яичный (для глазури) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8719.4 ккал |
белки
170.8 г |
жиры
312.3 г |
углеводы
1335.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 51.8 г |
Рецепт «Пасхальные куличи»:
-
Я готовлю куличи в 2 этапа. Продукты для первого этапа.
-
Этап 1. В стакане теплого молока развести 30 г дрожжей, всыпать соль, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпать 400 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.
-
Продукты для второго этапа.
-
Этап 2. Утром в 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей, влить в тесто, всыпать 600-700 г муки, добавить ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесить тесто и снова поставить в теплое место.
Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать орехи, цукаты и изюм (изюм промыть, обсушить и обвалять в муке).
Тесто перемешать, накрыть влажной салфеткой и дать ему отдохнуть минут 10. -
Разложить тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложить кружками промасленной бумаги для выпечки. Формы заполнить на 1/3-1/2 высоты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазать верх куличей желтком и очень осторожно посадить в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
Формы время от времени осторожно поворачивать, но не ранее, чем через 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, накрыть смоченной водой бумагой или фольгой.
Формы не должны стоять впритык друг к другу.
Готовность определить лучинкой. -
Готовые куличи немного охладить, а затем аккуратно вытряхнуть из форм, они хорошо выходят.
Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы. Покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками.
Из пекарской бумаги вырезать треугольник, свернуть корнетик, положить в него пару ч. л. растопленного шоколада, отрезать крохотный уголок и нарисовать на куличах буквы ХВ. -
Когда глазурь подсохнет, можно выложить кулич в центр блюда, а вокруг разложить крашеные яйца.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 апреля 2010 года irusja #
5 апреля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 апреля 2010 года SUZY38 deleted #
4 апреля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 апреля 2010 года SUZY38 deleted #
6 апреля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 апреля 2010 года ИльЯнКа13 #
3 апреля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 апреля 2010 года ИльЯнКа13 #
3 апреля 2010 года Фрося Педалькина #
3 апреля 2010 года Молодая Поварешка #
дрожжи вроде свежие, обидно очень...
3 апреля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 апреля 2010 года SUZY38 deleted #
3 апреля 2010 года Fazan #
Попробую добыть свежих дрожжей!Наверное, их тогда в любую дрожжевую выпечку лучше класть, будет все вкуснее!
29 апреля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 апреля 2010 года pavlin85 #
2 апреля 2010 года Fazan #
Отройте же тайну, сколько точно нужно взять сухих дрожжей?!
2 апреля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
133 месяца назад ната-62 #
2 апреля 2010 года mysj19 #
2 апреля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 апреля 2010 года SUZY38 deleted #
Сказать спасибо - это ничего не сказать - до такой степени я вам благодарна в предверии этого светлого праздника!
2 апреля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
А фото будет? Очень хотелось бы посмотреть.
2 апреля 2010 года osipova deleted #
2 апреля 2010 года timoxa #
1 апреля 2010 года Молодая Поварешка #
Огромное Вам спасибо за рецепт!!!
Тесто которое оставляют на ночь непременно будет очень нежным, мягким, я давно искала такой рецептик!!!!
А кардамон в выпечке я приветствую,обожаю его в кекс добавлять!!!!!
1 апреля 2010 года ТАМюшка #
А у меня вопрос: до какой степени крутости белок взбивать? Судя по фото масса текучая должна быть все же
2 апреля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 апреля 2010 года Светапуся #
1 апреля 2010 года Светапуся #
2 апреля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 апреля 2010 года Светапуся #
5 апреля 2010 года Светапуся #
5 апреля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 апреля 2010 года Tat_ana #
2 апреля 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 апреля 2010 года Tat_ana #
31 марта 2010 года ВИКА-72 #
31 марта 2010 года Мусита #
31 марта 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 марта 2010 года uzer #
31 марта 2010 года Мусита #
31 марта 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
133 месяца назад ната-62 #
28 апреля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
133 месяца назад ната-62 #
четверг - делаю творожную Пасху.
пятница вечер- ставлю тесто для куличей и крашу яйца
Суббота утро- пеку куличи.
суббота вечер - освящаю.
Для кого-то будет удобней куличи печь в пятницу или в другой день. Всё приветствуется.
28 апреля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года ната-62 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: