Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 12 апреля 2012, 1:16
  • 310611

Кулич пасхальный по старинному рецепту

Рецепт: Кулич пасхальный по старинному рецепту

Этот старинный рецепт достался нам от бабушки подруги. Куличи получаются «тяжeлые и мокрые», если вам нравятся именно такие, то вам сюда. Они очень вкусные, но приготовление довольно трудоeмкое и занимает много времени. Тесто может подходить долго, по 3 -5 часов. Всe зависит от дрожжей. По рецепту дрожжи живые, но пакетики зарекомендовали себя лучше. Как-то раньше бывали случаи, когда тесто практически вообще не подходило (наверно, не везло с дрожжами), но куличи всe равно были вкусные.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6658 ккал 		белки
176.5 г 		жиры
93.4 г 		углеводы
1519.6 г
100 г блюда
ккал
292 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
4.1 г		 углеводы
66.6 г

Рецепт «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

  • Всё отмерять отдельно, муку просеять.
    Желтки взбить с сахаром.

  • Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавив немного сахара и щепотку соли. Минут через 5 они поднимутся.

  • Масло растопить (чтобы было тёплое, но не горячее).

  • Смешать молоко с дрожжами и взбитыми желтками. Хорошо взбить.

  • Взбить белки, добавить их в массу, перемешать.

  • Затем порциями добавить 6 стаканов муки, чередуя с маслом.

  • Всё хорошо смешать, поставить в тёплое место, накрыть полотенцем. Так выглядит "первоначальное" тесто.

  • Тесто должно подойти в два раза.

  • Когда тесто подойдёт в два раза, добавить ваниль и вмесить остальную муку.

  • Долго вымешивать. В тесто можно добавить куркуму, если хотите, чтобы оно было пожелтее (если вы кладёте в тесто не деревенские яйца с яркими желтками). Накрыть полотенцем, поставить подходить.

  • Когда тесто подойдёт в 2 раза, добавить запаренный изюм и орехи (по желанию).

  • Разложить тесто по формам, смазанным маслом, дать подняться. Форму заполнять на 2/3. Бумажные формы можно не смазывать.

  • Выпекать при средней температуре (180 градусов) 40-50 минут или до тёмно-золотистого цвета, в зависимости от духовки. У меня печётся намного дольше, такая духовка. Духовку при выпекании не открывать, а то тесто осядет. Если выпекаете две партии, то перед тем, как поставить вторую партию, духовку остудить. Вот готовый кулич, ещё без «шапочки».

  • Шапочку можно сделать из оставшихся двух белков, взбив их с сахаром как для безе. Можно сделать шапочку из сахарной глазури (сахарная пудра плюс вода).

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник кулич

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич пасхальный по старинному рецепту
Рецепт: Кулич пасхальный по старинному рецепту

Этот старинный рецепт достался нам от бабушки подруги. Куличи получаются «тяжeлые и мокрые», если вам нравятся именно такие, то вам сюда. Они очень вкусные, но приготовление довольно трудоeмкое и занимает много времени. Тесто может подходить долго, по 3 -5 часов. Всe зависит от дрожжей. По рецепту дрожжи живые, но пакетики зарекомендовали себя лучше. Как-то раньше бывали случаи, когда тесто практически вообще не подходило (наверно, не везло с дрожжами), но куличи всe равно были вкусные.

Ингредиенты для «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

Другие варианты рецепта

12410

Кулич, который всегда получается

2691

Пасхальные куличи

1139

Пасхальный кулич 2015

953

Кулич пасхальный по старинному рецепту

629

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

612

Кулич "На добрую память"

538

Пасхальный кулич

478

Пасхальный кулич от Елены Калининой

384

Кулич пасхальный

342

Кулич "Семейный"

338

Пасхальный кулич "2014"

295

Кулич пасхальный

289

"Куличики"

283

Кулич пасхальный

276

Кулич и пасхальный венец "Смак"

259

Кулич "Самый сдобный"

244

Кулич "Праздничный"

240

Кулич Пасхальный медовый

220

Кулич ароматный

214

Кулич "Австрийский"

187

Пасxальный кулич с курагой

153

Пасхальный кулич

151

Кулич простейший

135

Кулич пасхальный

131

Кулич пасхальный

131

Апельсиновый кулич

128

Пасхальный кулич

125

Пасхальный кулич

123

Куличик южный

85

Кулич воздушный

82

Кулич

81

Пасхальный кулич

80

Кулич

80

Дрожжевое тесто с изюмом и черносливом

70

Пасхальный кулич

58

Кулич пасхальный

53

Кулич Пасхальный

26

Кулич пасхальный

17

Куличики без яиц

Показать все варианты рецепта (39)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич пасхальный по старинному рецепту» от приготовивших (35)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Второй год пеку куличи по Вашему рецепту. Спасибо огромное! Всё получается на 5+! В этом году немножко усовершенствовала - изюм на ночь замочила в коньяке и сахара положила немножко больше ( любим послаще)! Но в целом рецепт самый удачный из всех мне известных!
Очень приятно, что Вам нравится! Я тоже сахара кладу больше, но на изюм в коньяке меня не хватает
Пишу комментарий повторно. Вчера сразу после выпечки мне не понравилось, что присутствует вкус дрожжей, я об этом писала. Сегодня пробовали, всем нравится, тесто мокрое, как и обещал автор, похожи на куличи от Палыча. Лично мне дрожжей многовато все таки, но это уже не так чувствуется, как в первый день. Рецепт сам понравился, все понятно описано. Но я в след раз положу максимум 2 пакета, у меня тесто прямо убегало. Автору спасибо, извините за поспешный комментарий! Рецепт неплохой но очень дрожжевой.
Мне в первый день вообще всегда кажется, что куличи невкусные. Их не зря пекут заранее и едят только на Пасху, чтобы они "настоялись" После Пасхи обращусь к модераторам и добавлю пояснения насчёт дрожжей.
Вот такие у меня получились!еще раз благодарю за рецептик
Вот это красота! Просто потрясающе!
Ооочень вкусные куличи,тесто взошло,все получилось,очень мягкие и нежные,немного "влажные"
Просто загляденье, как у Вас получилось!
Ох решила сделать по вашему рецепту, поставила тесто,жду когда поднимется,думаю будут оооочень вкусные куличики)))))
Автору огромное спасибо Рецепт замечательный,тесто супер-у меня в общей сложности 2 раза подошло примерно за час!!!!!Первую партию уже испекла,куличи выглядят превосходно,тесто подходило и в формах и в духовке,форму заполняла на 2/3,но внутри выстилала пергаментом так,чтобы вверху оставался хороший запас, и не прогадала .Еще раз спасибо за рецепт
Набралась смелости, и решила опробовать ваш рецепт
Но по своей невнимательности напутала и всю муку насыпала за один раз э,а не как по рецепту два раза, не знаю что получится,сейчас тесто подходит,стоит уже минут 20,но даже чуть-чуть не поднялось(( очень переживаю,что не взойдёт(
Если не подходит, всё равно можно печь. Всё делать по рецепту, подойдут в печке, просто не будут высокими.
Здравствуйте! Собираюсь печь куличи по Вашему рецепту. Подскажите, пожалуйста, как лучше заполнить форму? 2\3 это не много?
У меня всегда было нормально, посмотрите, как будет подниматься тесто, если слишком "бодро", заполните наполовину.
Поставила в духовку, они там просто "взлетели"
Вот надо же, в этом году у многих тесто страшно быстро поднимается. С этим тестом чаще бывает наоборот. Наверное, всё-таки все дрожжи разные, несмотря на одинаковое количество в пакетике. Ничего, что "взлетели", всё равно будут вкусные.
Сколько примерно куличей выходит?
У меня вышло в этот раз два диаметром 14, три диаметром 11 и два маленьких. Всё зависит от того, какие у Вас формы.
Очень вкусные!!!! Муж сказал что мало .надо еще партию))
Как Вы красиво украсили! Воспользуюсь вашей идеей
Спасибо ))
Добрый день, вчера пекла куличи по вашему рецепту. Куличи вкусные, напоминают вкус кекса, но правда у меня корочка стала сильно твёрдой, думаю в духовке пересушила. Спасибо за рецепт, но уж очень насыщенный, я бы сказала "мужской". Использовала живые дрожжи экстра люкс, все подходило хорошо, с рецептом справилась, хоть пекла первый раз в жизни. Спасибо!
Я рада, что Вам понравилось. А рецепт старинный, тогда любили "насыщенное"
У меня не подошли совсем, и дрожжей я дала больше, чем нужно! Буду надеяться, что пропекутся и будут вкусными (((((
В печке поднимутся, но очень высокими не будут. А вкусными всё равно должны быть
Добрый день. Я вот немного не поняла. Извините, если ранее был такоц вопрос. Вы пишите, что для второй партии остудить духовку. Получается первую партию не в разогретую духовку? Или я ошибаюсь? Спасибо
Да, духовку не разогревать перед первой партией.
Спасибо. Я конечно разогрела-по привычке. Но получились очень вкусные!
Добрый день! Пекла по Вашему рецепту с 23.00 до 4.30 . Присоединяюсь к большинству - куличи получились очень вкусные!!! На мой вкус и по консистенции и по сладости то, что надо, дрожжи использовала живые, люкс. Спасибо автору за рецепт, и всем спасибо за комментарии- они мне очень помогли.
добрый день! долго выбирала рецепт, выбрала этот из за того, что люблю влажное тесто. но, к сожалению в процессе разочаровалась. три пакетика сухих дрожжей - это очень много. тесто поднимается в 3-4 раза в теплом месте. у меня два раза все убежало, в формы накладывала половину, поднялось и в духовке все вывалилось из формы. вкус выпечки сильно отдает дрожжами. использовала сав момент пакетики по 11 грамм. все точно по рецепту, использовала кухонные весы. рецепт весьма спорный, много масла и дрожжей на мой взгляд. пеку постоянно, но с дрожжевым тестом не часто. честно сказать желание пропало надолго после этого рецепта. автор, извините, если вдруг не в рецепте дело, может я виновата. но сравниваю с другими, 3 пакетика дрожжей на пол литра молока это жесть. вкус кулича забивается. пекла утром. пробовала остывший. если завтра вкус станет лучше, отпишусь. новичкам: возьмите другой рецепт. не наступайте на мои грабли! всех с наступающим
Вы знаете, у меня это тесто ни разу не убегало, наоборот, бывало, что не поднималось, т.к. очень тяжёлое. Посмотрите остальные комментарии, Вы увидите, что впечатления о тесте и о готовом изделии в основном совсем другие. Но я честно предупредила, что это тесто довольно капризное, хотя многие новички испекли без проблем и остались довольны вкусом. С дрожжевым тестом бывает всякое. У моей сестры в этом году тоже всё тесто убежало прямо в духовке, она печёт совершенно по другому рецепту, тоже опытный кулинар, но такое случилось впервые. Может, в природе что-то
↑Ответ для shmelnik
извините ,что вмешиваюсь но... Мне кажется ,что у вас что то пошло не так!так как тесто очень тяжелое оно не могло так подходить!я пеку куличи 3 год по этому рецепту и очень довольна ими!вчера напортачила,всыпала всю муку в первый замес тесто не поднялось но в печке все стало на свое место!сейчас замесила тесто заново и поднимается у меня 3 час
Кулич, по этому рецепту пекла в прошлом году. В этот раз опять обратилась к нему. Просто объеденье!
Спасибо огромное за рецепт!только закончила печь) тесто подошло отлично!пахнет вкусно))
А у меня, к моему великому сожалению тесто не получилось. Делала все по рецепту, весами и мерными стаканами вымеряла...В итоге тесто ни в первый раз, ни во второй не поднялось ни на ммтак жалко в пустую потраченных продуктов и зря проведенного времениУж не знаю что пошло не так, но я разочарована.
А дрожжи какие использовали?
Сухие, саф-момент. Распустились отлично,а тесто не подошло
Я несколько раз тут писала, что тесто может не подняться. Его можно печь и в таком виде, куличи поднимаются в печке. Они будут менее пышными, но всё равно вкусными.
Сухие, саф-момент. Распустились отлично,а тесто не подошло
Вот у меня с этими дрожжами тоже всегда проблемы. Темболее их нельзя в житкости разводить только с мукой мешать. У меня так было развела их в воде не чего не подошло....
подскажите пожалуйста какие вы дрожжи сухие используете!?я беру саф-момент но что то в последнее время они меня огорчают
Я вообще предпочитаю живые. А так есть турецкие сухие главное надо читать чтобы их можно было разводить в жидкости а не с мукой смешивать..
что то в этом году я протупила засыпала сразу всю муку а не 6 стаканов теперь тесто плохо и долго поднимается
В печке всё равно поднимется, просто не так пышно, но поднимется. Заполняйте форму только на 2/3.
испекла!поднялись но переживаю как бы не стали сухие быстро!в том году все делала правильно и все ок было-куличики неделю как свежие были а тут....
А Вы их в целлофановых пакетах храните, тогда не зачерствеют дольше.
поставила опару!теперь правильную)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"
Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"
Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки