Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 12 апреля 2012, 1:16
  • 311116

Кулич пасхальный по старинному рецепту

Рецепт: Кулич пасхальный по старинному рецепту

Этот старинный рецепт достался нам от бабушки подруги. Куличи получаются «тяжeлые и мокрые», если вам нравятся именно такие, то вам сюда. Они очень вкусные, но приготовление довольно трудоeмкое и занимает много времени. Тесто может подходить долго, по 3 -5 часов. Всe зависит от дрожжей. По рецепту дрожжи живые, но пакетики зарекомендовали себя лучше. Как-то раньше бывали случаи, когда тесто практически вообще не подходило (наверно, не везло с дрожжами), но куличи всe равно были вкусные.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6658 ккал 		белки
176.5 г 		жиры
93.4 г 		углеводы
1519.6 г
100 г блюда
ккал
292 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
4.1 г		 углеводы
66.6 г

Рецепт «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

  • Всё отмерять отдельно, муку просеять.
    Желтки взбить с сахаром.

  • Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавив немного сахара и щепотку соли. Минут через 5 они поднимутся.

  • Масло растопить (чтобы было тёплое, но не горячее).

  • Смешать молоко с дрожжами и взбитыми желтками. Хорошо взбить.

  • Взбить белки, добавить их в массу, перемешать.

  • Затем порциями добавить 6 стаканов муки, чередуя с маслом.

  • Всё хорошо смешать, поставить в тёплое место, накрыть полотенцем. Так выглядит "первоначальное" тесто.

  • Тесто должно подойти в два раза.

  • Когда тесто подойдёт в два раза, добавить ваниль и вмесить остальную муку.

  • Долго вымешивать. В тесто можно добавить куркуму, если хотите, чтобы оно было пожелтее (если вы кладёте в тесто не деревенские яйца с яркими желтками). Накрыть полотенцем, поставить подходить.

  • Когда тесто подойдёт в 2 раза, добавить запаренный изюм и орехи (по желанию).

  • Разложить тесто по формам, смазанным маслом, дать подняться. Форму заполнять на 2/3. Бумажные формы можно не смазывать.

  • Выпекать при средней температуре (180 градусов) 40-50 минут или до тёмно-золотистого цвета, в зависимости от духовки. У меня печётся намного дольше, такая духовка. Духовку при выпекании не открывать, а то тесто осядет. Если выпекаете две партии, то перед тем, как поставить вторую партию, духовку остудить. Вот готовый кулич, ещё без «шапочки».

  • Шапочку можно сделать из оставшихся двух белков, взбив их с сахаром как для безе. Можно сделать шапочку из сахарной глазури (сахарная пудра плюс вода).

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник кулич

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич пасхальный по старинному рецепту
Рецепт: Кулич пасхальный по старинному рецепту

Этот старинный рецепт достался нам от бабушки подруги. Куличи получаются «тяжeлые и мокрые», если вам нравятся именно такие, то вам сюда. Они очень вкусные, но приготовление довольно трудоeмкое и занимает много времени. Тесто может подходить долго, по 3 -5 часов. Всe зависит от дрожжей. По рецепту дрожжи живые, но пакетики зарекомендовали себя лучше. Как-то раньше бывали случаи, когда тесто практически вообще не подходило (наверно, не везло с дрожжами), но куличи всe равно были вкусные.

Ингредиенты для «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

Другие варианты рецепта

12410

Кулич, который всегда получается

2691

Пасхальные куличи

1139

Пасхальный кулич 2015

953

Кулич пасхальный по старинному рецепту

629

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

612

Кулич "На добрую память"

538

Пасхальный кулич

478

Пасхальный кулич от Елены Калининой

384

Кулич пасхальный

342

Кулич "Семейный"

338

Пасхальный кулич "2014"

295

Кулич пасхальный

289

"Куличики"

283

Кулич пасхальный

276

Кулич и пасхальный венец "Смак"

259

Кулич "Самый сдобный"

244

Кулич "Праздничный"

240

Кулич Пасхальный медовый

220

Кулич ароматный

214

Кулич "Австрийский"

187

Пасxальный кулич с курагой

153

Пасхальный кулич

151

Кулич простейший

135

Кулич пасхальный

131

Кулич пасхальный

131

Апельсиновый кулич

128

Пасхальный кулич

125

Пасхальный кулич

123

Куличик южный

85

Кулич воздушный

82

Кулич

81

Пасхальный кулич

80

Кулич

80

Дрожжевое тесто с изюмом и черносливом

70

Пасхальный кулич

58

Кулич пасхальный

53

Кулич Пасхальный

26

Кулич пасхальный

17

Куличики без яиц

Показать все варианты рецепта (39)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич пасхальный по старинному рецепту» от приготовивших (35)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Ну вот ..,и мои куличи получились по этому рецепту..., очень вкусно,но сахара в следующий раз положу побольше...,люблю послаще..
Я тоже люблю побольше сахара положить
Если кому-то пригодится,делаю формочки из фольги,нужного мне размера...,кусок фольги в несколько раз и "обтягиваю" стакан,потом снимаю, сверху обрезаю ровно край и формочка готова..,края можно подогнуть и прижать чтобы не расползлась форма,но вроде и так не расползается....
Отчитываюсь!!! Отлично!!!! Первый раз в жизни пекла кулич))) Получилось-СУПЕР!!!!!! Вам, респект))
Во сколько вы начали все делать? Я вот только тесто поставила,по этому рецепту...,но поднимается быстро,хотя тут пишут что все очень доло..
Быстро!!!! Я начала делать примерно в 17,00...долго только все взбивать, перемешивать..а тесто чудное!!! В 21.00 у меня уже 2 партии были готовы!!! Не могу фото добавить...уровня не достаточно(((
спасибо за ответ! да,взбивать все долго,а подходит быстро...,,вместо изюма добавлю чернослив...,пеку куличи впервые..надеюсь и у меня вкусно получится
все получится!!!!! Верьте! Я тоже переживала сильно..кстати...не все тесто вчера использовала, на ночь оставила оставшиеся в холодильнике..сейчас подходит..и тоже очень хорошо..буду допекать..С наступающим Праздником ВАС!
Спасибо! Светлой Пасхи Вашей семье!!! Постораюсь написать результат!!!
↑Ответ для Шорка
Спасибо! Теперь Вы и куличи печь умеете! Молодец!
Пекла вчера куличи по вашему рецепту!!!!! Брала половину ингредиентов, получились бесподобные куличи! правда донышки подгорели, и пришлось их обрезать (духовка такая)но куличи прости супер!!! воздушные,вкусные, не сухие, и просто таяли во рту(попробовала один)) СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ,ЗАБРАЛА К СЕБЕ В КК)
http://s018.radikal.ru/i504/1404/4d/171a08052ecf.jpg
Очень приятно, что Вам понравилось! С праздником!
Куличики получились просто бомба,это мои,те самые,которые я люблю,ребенок сказала:"капец,как вкусно",спасибо автору за рецепт!
На здоровье! С праздником!
Osenka, уточните, пожалуйста, сколько "первоначальное" тесто должно подходить? Каждый раз приблизтельно одно и то же время подходит? И еще, судя по фото вы тесто все миксиром вымешиваете? Или я что-то не так поняла?
Извините, что ответила не сразу, почему-то не приходили уведомления. Первое тесто может подходить долго, до 5 часов, а может за два подняться. Бывало, не поднималось совсем (думаю, дело в дрожжах было), но я всё равно подмешивала вторую порцию муки и потом пекла куличи, тоже было хорошо. Вымешиваю миксером, но это кто как любит. Некоторые считают, что тесто надо вымешивать только руками.
скажите пожалуйста сколько вообщем муки должно быть
6 стаканов это же и есть 1.5кг муки,а потом сколько еще добавлять?
Здравствуйте. Муки и должно быть 1,5 кг...часть этой просеянной муки добавить в опару, а потом аккуратно вмешивать в остальное тесто, поочередно с маслом..
В прошлом году пекла кулич по вашему рецепту. Был замечательный, как в детстве от бабушки. В этом году буду печь снова. Спасибо большое за рецепт.
В прошлом году пекла кулич по вашему рецепту. Был замечательный, как в детстве от бабушки. В этом году буду печь снова. Спасибо большое за рецепт.

Здравствуйте,а вы не могли б мне помочь. Ответьте на комментарий ниже вашего. А то очень испечь хочется,а всех нюансов не знаю
Я дрожжи растворяла во всем молоке с небольшим количеством сахара, пару ложек. Весь сахар добавляла на этапе добавления яиц - растирала с желтками, это в рецепте указано. Дрожжи беру только живые, здесь я Вам не советчик. Мультиваркой не обладаю, не посоветую. Время поднятия теста тоже не скажу, это зависит от многих факторов. Кулич пеку только раз в год, поэтому ориентируюсь на глаз, увеличилось тесть в 2-3 раза, так поднялось, а если нет, так что-то не так, или тепла больше хочет, или дрожжи были хуже, так подождать надо. А рецепт этот просто замечательный
Здравствуйте,подскажите пожалуйста, В каком количестве молока растворять дрожжи и сколько сахара добавлять? и какие именно дрожжи вы использовали в данном рецепте? Сухие? И на каком этапе оставшийся сахар добавлять? Нельзя в мультиварке по данному рецепту выпекать? И сколько приблизительно по времени ждать пока подойдет тесто в обоих случаях?
Спасибо большое заранее
Я пекла вообще первый раз в жизни кулич..именно по этому рецепту...получилось обалденно!!!!! Дрожжи брала "Саф-момент", растворяла из примерно в 0,5 стакана молока..так удобней и быстрей...Сахара добавила 2 ст.ложки...с остальным количеством сахала взбила желтки. Опара поднималась минут 20..быстро очень...тем временем взбила очень круто белки, растопила масло...Все вмешала, и поставила отдыхать..примерно 1,5 часа тесто подходило..уминала 3 раза..По поводу мульти не подскажу..теста получается много, если только в несколько партий..я пекла вечером 1 кулич и 5 кексов))) Для ребятишек..поставила тесто на ночь в холодильник, сейчас допекаю остальное..Тесто изумительное!!!! Пробуйте, и радуйте себя и Ваших близких!!!!
Сейчас,перед Пасхой,вопрос очень актуальный-сколько нужно грамм сухих дрожжей???Я так поняла 3 пакетика по 11грм.Правильно???
Да, правильно. Извините, не ответила вовремя, вообще не было уведомлений, а оказывается, столько людей написало.
Красивый кулич! Забираю в КК.
добрый день. скажите пожалуйста дрожжи 125гр??? правильно
...дрожжи 125гр??? ...
Автор имеет ввиду 125 г. СВЕЖИХ дрожжей (прессованных) или 3 пачки сухих . Сухие конечно меньше по весу, 20-30 гр. Ниже девушка писала, что положила 2 пачки по 12 г. и все получилось.
А вместо масла можно использовать маргарин?
Не советую, вкус зависит от ингредиентов. И масло лучше хорошее брать.
Спасибо, дорогой автор этого рецепта! В этом году решила испечь куличи по Вашему рецепту.... Я долго искала рецепт влажной выпечки..... И вот, нашелся!!!! Я с самого утра завела одну порцию теста, испекла, попробывала, была в восторге и сделала еще порцию теста... Так вкусно, так сладенько, так сдобно... Спасибо 1000 раз! Теперь это мой фаворит...... А сегодня коллеги мужа буквально требовали от меня рецепт.... Вот она людская слава! Спасибо Вам!
Спасибо Вам за комплименты! Я очень рада, что Вам так понравился рецепт! Кушайте на здоровье!
Христос Воскресе!!! Отчитываюсь за вкус Все получилось, как нельзя лучше! Единственное, что мне показалось, как то тяжеловатое тесто.... А так ооооочень вкусно!!! Главное ребенок поел а она у меня не будет кушать то, что ей не нравится 5+
Воистину Воскресе! Ну, я рада, что всё получилось! Тесто и правда тяжеловатое, это же старинный рецепт, видно, в те времена любили потяжелее Но мне тоже нравится. Ребёнку только помногу не давайте, дрожжевого теста много есть нельзя
понравился ваш рецепт, взялась делать из проверенных продуктов, таких как мука и дрожжи, но первый замес простоял 5 часов не поднялось тесто ни на йоту. но я не падаю духом домесила всю муку и посмотрю что получится, что бы нибыло, думаю будет вкусненько.
P.S. просто обидно, ну чем я хуже хлебопечки. у неё всё получается, а я наверно не могу дружить с тестом.
Ничего, это бывает. В печке всё равно поднимутся и получатся вкусными.
↑Ответ для katy75
у меня один год так было, только по другому рецепту делала, так я добавила опять сухих дрожжей, запарила в молоке( чуть молока) и добавила и всё сразу подошло, попробуйте на крайний случай.
спасибо !
А я сделала в два раза меньше.... и пожалела мне не хватило на мои формочки((( Решили завтра еще постряпать А аромат у теста просто супер Сделала с маком, изюмом и с цедрой Спасибо за рецепт!
На здоровье! Кушайте с удовольствием!
Еще отчитаюсь)) Но за аромат, уверена , что безумно вкусно
Испекла сегодня по этому рецепту, только делала всё в двойных пропорциях, сейчас одну пасочку попробовала, мне очень понравилась спасибо за рецепт!!!
На здоровье! на Пасху куличи ещё вкуснее, только храните в закрытой посуде или накрывайте плёнкой, чтобы подольше не черствели. Мы раньше тоже делали в два раза больше, но теперь стараемся быть скромнее и есть поменьше
сколько куличей получается в таких формах в которых у вас тесто?
У меня несколько форм очень разного диаметра, куличей получается больше 10. Если из этого количества теста будете делать в больших формах (диаметр 20 см), то штуки три уж точно будет. Всё зависит от размера Ваших форм. Если покупаете бумажные, советую брать с запасом, если будут лишние, останутся на следующий год
ой не правельно написала! я хотела узнать он правда получается мокрый и тяжелый?
Да, если соблюдёте всю технологию Наиболее "мокрыми" получаются крупные куличи.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V409 "Конкорд"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V409 "Конкорд"
Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки