Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 2 октября 2014, 21:41
  • 603374

Кабачковые оладьи "Классические"

Рецепт: Кабачковые оладьи Классические

Это классический рецепт кабачковых оладьев из старых кулинарных книг русской кухни. Я была очень удивлена тому, что на сайте его нет. Скажу честно, я долго добавляла в кабачковые оладьи все что угодно: сыр, манку, другие добавки, но когда в этом году вернулась к классическому рецепту, поняла, что лучше классики нет ничего. В описании рецепта расскажу свои секреты, проверенные опытом. Ну и, как всегда, моя любовь к правильным пропорциям. Абсолютно диетические оладушки, улетают, как семечки. Заходите, угощайтесь!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кабачковые оладьи "Классические"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
764.6 ккал 		белки
30.1 г 		жиры
14.9 г 		углеводы
119.3 г
Порции
ккал
191.2 ккал		 белки
7.5 г		 жиры
3.7 г		 углеводы
29.8 г
100 г блюда
ккал
86.9 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
1.7 г		 углеводы
13.6 г

Рецепт «Кабачковые оладьи "Классические"»:

  • Кабачки натереть на крупной терке

  • Лук натереть на крупной терке и добавить к кабачкам.

  • Разбить 2 яйца

  • Всыпать муку. Мука в данном рецепте лучше манки, поскольку манку обычно добавляют, чтобы она разбухла и не выпускала сок. С кабачковыми оладьями просто нет времени на разбухание манки, поэтому используем только муку. Во время жарки, которая занимает очень мало времени, манка не успеет дойти до нужной кондиции. Очень важно соблюдать пропорции, чтобы оладьи получились нежными.
    Сковороду поставить на плиту, вылить подсолнечное масло и хорошо разогреть.

  • Когда сковорода будет горячей, добавить в тесто соль по вкусу (примерно 0,5-1 чайной ложки без горки). Быстро все перемешать до однородной массы, чтобы кабачки не успели принять соль и стечь.

  • Ложкой выложить кабачковую массу на сковороду и накрыть крышкой. Крышкой накрывать обязательно, поскольку муки у нас немного. Яйца должны быстро схватить весь кабачковый фарш. Если есть возможность жарить оладушки на 2-х сковородах одновременно, то лучше сделать так, чтобы не вытек сок из кабачков. Жарить с 2-х сторон по 1.5-3 минуты (в зависимости от Вашей плиты) до розового цвета. Переворачивать широкой лопаткой, очень аккуратно, чтобы оладьи не развалились.

  • Выложить на бумажное полотенце и накрыть бумажным полотенцем сверху, чтобы ушел лишний жир.

  • Готовые оладьи выложить на тарелку и дать остыть.
    Подавать холодными в качестве закуски или гарнира. Холодные оладьи, в отличие от горячих, будут отлично держать форму.
    Можно подавать со сметаной, взять в дорогу.
    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~93/#com6988
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак На обед : Легкий / На закуску На полдник На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: оладьи завтрак полдник гарнир закуска

Вкусы: овощной кабачковый жареный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковые оладьи "Классические"
Рецепт: Кабачковые оладьи Классические

Это классический рецепт кабачковых оладьев из старых кулинарных книг русской кухни. Я была очень удивлена тому, что на сайте его нет. Скажу честно, я долго добавляла в кабачковые оладьи все что угодно: сыр, манку, другие добавки, но когда в этом году вернулась к классическому рецепту, поняла, что лучше классики нет ничего. В описании рецепта расскажу свои секреты, проверенные опытом. Ну и, как всегда, моя любовь к правильным пропорциям. Абсолютно диетические оладушки, улетают, как семечки. Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты для «Кабачковые оладьи "Классические"»:

Другие варианты рецепта

3259

Запеканка кабачковая

1759

Кабачково-творожные оладьи

1321

Закусочный рулет

584

Драники из кабачка

485

Оладьи из кабачков и капусты

439

Оладьи из цуккини

409

Запеканка кабачковая с овсяными хлопьями

364

Кабачковые оладьи, запеченные с мясом и сыром

339

Кабачковые оладьи с мятой и соевым соусом

338

Запеканка из кабачков

245

Запеканка "Кабачковая"

205

Оладьи "Кошкин пир"

162

Драники из кабачков

160

Печеные кабачковые оладьи

156

Кабачковый рулет

135

Карпатские оладьи

130

Запеканка из кабачков

123

Очередные кабачковые оладьи

122

Кабачковые оладьи

119

Оладьи из кабачка

108

Оладьи из кабачков

91

Оладьи кабачковые

89

Кабачково-манные драники

87

Оладьи из кабачков

86

Оладьи из кабачков по-турецки

81

Блинчики "Партия зеленых"

81

Кабачково-яичный торт

80

Оладьи "Аппетитные"

73

Запеканка кабачково-мясная

61

Блинчики из кабачков с шампиньонами

61

Оладьи с кабачками

60

Оладьи из кабачков

57

Кабачковые оладьи

55

Оладьи из кабачков

55

Картофельно-кабачковые оладушки

53

Оладьи с кабачком и чесноком

52

Оладьи "Невероятное удовольствие"

52

Гречнево-кабачковые котлетки

52

Оладьи из цуккини с рикоттой

38

Кабачковые оладьи

33

Оладьи "Кабачок"

30

Кабачковые облака

28

Зеленые оладьи

25

Оладьи из кабачков "Ода растяпе"

12

Овощные оладьи

Показать все варианты рецепта (45)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Кабачковые оладьи "Классические"» от приготовивших (77)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Замечательный рецепт! Спасибо автору!
На здоровье!
Отличные олалушки для детей)
Спасибо большое!
↑Ответ для Ninula82
дети обычно такие оладьи вообще не едят!
Лопают с удовольствием)
Отличные олалушки для детей)
Спасибо за рецепт! С первого раза вышло очень хорошо! Ранее готовила по другому рецепту, но всегда они выходили сухими, с вашим рецептом то что надо. На мой вкус лука надо половинку, не очень люблю он ярко выражен.
Спасибо за отзыв! Очень красивые фотки!
Очень вкусные оладьи! Спасибо за рецепт!
На здоровье
у меня только красный лук был в наличии, я подумала, что две крупных луковицы это уж слишком, добавила половину крупной луковицы. 200-250грамм кусочек . Получилось очень горько. Прямо очень очень
Попробуйте обычный или белый. Горько не будет
Рецепт хорош. Но с поправкой. Соль в тертые кабачки добавляю сразу. Даю постоять минут 10. Отжимаю воду... и далее по рецепту. Масло при жарке не берет вооще! Ну и лук случается на чеснок меняю(естественно не 2 головки - пары зубов за глаза), чисто для разнообразия.
Спасибо большое за фотоотчет и отзыв. Спасибо за совет!
Первый раз готовила кабачковые оладьи. Вкусно получилось. Воспользовалась комментарием ниже, что соль лучше добавлять в небольшие порции перед жаркой, а не в саму массу.
На здоровье!
Для кабачковых оладьев делаю соус из сметаны с добавлением чеснока, мои обожают.
Это вкусно, я тоже так люблю
↑Ответ для o schafickova2015
А я делаю 1:1 сметана и майонез, и чеснок. Тоже очень вкусный соус
Вот всё по сути просто..но..
Мне пришлось всё выбрость. Может из-за добавления копчёной паприки))..
Но у меня чсе говорят, что они ч нутры неприятные. Хотя я их после жарки ещё на 20 мин в духовку отправляю..вот вопрос.
Извиняюсь за очепятки. . на ходу пишу. С появлением второго ребёнка у меня очепятки колличественно увеличиваются...
↑Ответ для pachjuli
Я любой новый рецепт стараюсь всегда делать строго по рецепту автора, только потом начинаю что-то изменять и фантазировать. Тогда проще понять что пошло не так или меняет вкус блюда. Жаль, что Ваш эксперимент не удался
Все гениальное просто))) Наверное потому что из кабачков не отжимается сок, оладьи выходят очень сочными и нежными. Быстро жарить их не получается, и я, не с первого раза, приноровилась так, может совет пригодится: откладываю в отдельную миску ровно столько ложек массы, сколько вмешается на сковороду, и солю эту порцию непосредственно перед жаркой, а остальное быстро убираю в холодильник. Готовлю двойную порцию, из килограмма кабачков, получается 7 выкладок на мою сковороду, это долго, но «фарш» практически не даёт сок, и оладьи хорошо держат форму.
Спасибо большое за дельный совет! Действительно просто и не стечёт!
Пекла уже два раза, правда без лука, добавляла зубок чеснока, очень вкусно получилось
Рада, что рецепт понравился
Да, рецепт хороший конечно, жаль, что не мой быстро я вряд ли успею зажарить. Конечно кабачок у меня пустит сок(
Все равно пробуйте, возможно, получится
Готовила дважды за последнюю неделю. Первый раз меня сбило с толку указанный вес кабачков и я натёрла их вдвое больше, из-за чего долго мучилась, пытаясь-таки пожарить расплывающуюся массу, сдалась и досыпала муку; благо, получилось вкусно и муж-мясоед одобрил. Второй раз всё сделала так, как нужно, добавила только чеснок, перец и укроп в тесто, но и в этом случае пришлось досыпать муку... Что не так у меня, не знаю а в общем, вкусно. Спасибо!
К сожалению, внести поправки в старый рецепт уже не представляется возможным. Что-то можно изменить в течение первых суток после публикации. Всего должно быть 500 г кабачков среднего или мелкого размера. Рецепт старый. Неправильное прочтение рецепта пошло только в последний год. Видимо, это связано с усовершенствованием базы продуктов. Не так могло пойти только одно - оладьи нужно готовить быстро, пока кабачок не пустил сок. Если сок уже пущен, то нужно отжимать массу от сока и продолжать жарить оладушки
Ясно... Да, в моём случае жарить очень быстро невозможно: полуторогодовалая дочка, которой нужно непременно забраться на ручки к маме и наблюдать за происходящим))
Спасибо!
очень вкусно получилось, да с домашней сметанкой-сливками )))))мои все в восторге!!!!! буду готовить и не раз!
Спасибо за отзыв, рада, что понравились оладушки!
Приготовила. вкусно!
Рада, что пришлись по вкусу
Очень вкусные оладушки ,готовила ребенку ,сидит кушает с удовольствием. А готовить очень просто и быстро ,спасибо вам
А мое дитятко любит с морковкой и картошечкой(маленькой).Остальное так же.Такие неженки получаются!Вам браво!
А вы овощи так же трете? Дополнительно муку нужно? Я б тоже попробовала
Да, также, но лука половину.Мне проще найти цуккини, их пару, гр 200...одну картофелину,отжимаю слегка и морковь.Все на мелкую.Кабачек отжимаю и выпиваю,морковь оставляю.Яйцо одно и муки по необходимости.Начните с 3-4 ложек.Если держит-оставляем так.Ну и соль специи если любите.Со сметаной вкуснота!
↑Ответ для мороженка-2015
На здоровье
Куда ж летом без них, любимых! Сметана и легкий чесночный аромат - обязательные атрибуты. Можно и сыра внутрь, тоже хорошо. Спасибо большое за рецепт, он навечно наш!
Наташенька! Замечательное исполнение прекрасного рецепта
↑Ответ для List Stil
Спасибо большое за фото и на здоровье!
Как-то не всегда у меня кабачковые оладьи получаются, но эти получились очень вкусные и нежные. С укропом - вообще огонь
На здоровье! Рада, что все получилось
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"
Каркасный дом с мансардой и террасой V153 "Хоултон"

Каркасный дом с мансардой и террасой V153 "Хоултон"
Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки