Это классический рецепт кабачковых оладьев из старых кулинарных книг русской кухни. Я была очень удивлена тому, что на сайте его нет. Скажу честно, я долго добавляла в кабачковые оладьи все что угодно: сыр, манку, другие добавки, но когда в этом году вернулась к классическому рецепту, поняла, что лучше классики нет ничего. В описании рецепта расскажу свои секреты, проверенные опытом. Ну и, как всегда, моя любовь к правильным пропорциям. Абсолютно диетические оладушки, улетают, как семечки. Заходите, угощайтесь!
NavigatorПоваренок 4 уровня
- 2 октября 2014, 21:41
- 252247
Кабачковые оладьи "Классические"
Ингредиенты для «Кабачковые оладьи "Классические"»:
- Кабачок (средний -500 г) — 2 шт
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Рецепт «Кабачковые оладьи "Классические"»:
Кабачки натереть на крупной терке
Лук натереть на крупной терке и добавить к кабачкам.
Разбить 2 яйца
Всыпать муку. Мука в данном рецепте лучше манки, поскольку манку обычно добавляют, чтобы она разбухла и не выпускала сок. С кабачковыми оладьями просто нет времени на разбухание манки, поэтому используем только муку. Во время жарки, которая занимает очень мало времени, манка не успеет дойти до нужной кондиции. Очень важно соблюдать пропорции, чтобы оладьи получились нежными.
Сковороду поставить на плиту, вылить подсолнечное масло и хорошо разогреть.
Когда сковорода будет горячей, добавить в тесто соль по вкусу (примерно 0,5-1 чайной ложки без горки). Быстро все перемешать до однородной массы, чтобы кабачки не успели принять соль и стечь.
Ложкой выложить кабачковую массу на сковороду и накрыть крышкой. Крышкой накрывать обязательно, поскольку муки у нас немного. Яйца должны быстро схватить весь кабачковый фарш. Если есть возможность жарить оладушки на 2-х сковородах одновременно, то лучше сделать так, чтобы не вытек сок из кабачков. Жарить с 2-х сторон по 1.5-3 минуты (в зависимости от Вашей плиты) до розового цвета. Переворачивать широкой лопаткой, очень аккуратно, чтобы оладьи не развалились.
Выложить на бумажное полотенце и накрыть бумажным полотенцем сверху, чтобы ушел лишний жир.
Готовые оладьи выложить на тарелку и дать остыть.
Подавать холодными в качестве закуски или гарнира. Холодные оладьи, в отличие от горячих, будут отлично держать форму.
Можно подавать со сметаной, взять в дорогу.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 мая Sladkoezhka 1991 #
вчера в 20:18 Navigator # (автор рецепта)
14 мая lizzelota #
Единственное, в рецепте все же допущена неточность, я тоже сначала поняла так, что 2 кабачка по 500 гр., а не общий вес кабачков примерно 500 гр. Хорошо, что почитала комментарии)))
Жаль, что исправить написанное в рецепте не получается, т.к. реально можно не так понять
23 мая Navigator # (автор рецепта)
14 мая lizzelota #
Единственное, в рецепте все же допущена неточность, я тоже сначала поняла так, что 2 кабачка по 500 гр., а не общий вес кабачков примерно 500 гр. Хорошо, что почитала комментарии)))
Жаль, что исправить написанное в рецепте не получается, т.к. реально можно не так понять
24 апреля shkolnikR #
Спасибо большое за рецепт!
25 апреля Navigator # (автор рецепта)
25 апреля shkolnikR #
22 апреля jannasimf #
22 апреля virgola71 #
22 апреля jannasimf #
22 апреля Valushka2003 #
22 апреля jannasimf #
22 апреля Михеева76 #
22 апреля jannasimf #
22 апреля Михеева76 #
22 апреля Покусаева Ольга #
22 апреля jannasimf #
22 апреля felix032 #
23 апреля jannasimf #
22 апреля Dama-Lorik #
23 апреля jannasimf #
23 апреля Глушец #
23 апреля jannasimf #
23 апреля laka-2014 #
24 апреля jannasimf #
24 апреля laka-2014 #
25 апреля Navigator # (автор рецепта)
16 февраля mazziadri #
16 февраля inna_2107 #
16 февраля mazziadri #
16 февраля virgola71 #
16 февраля mazziadri #
16 февраля lioliy1967 #
17 февраля mazziadri #
16 февраля Просто Мэри #
17 февраля mazziadri #
16 февраля nelliundco #
17 февраля mazziadri #
17 февраля jannasimf #
17 февраля mazziadri #
17 февраля Покусаева Ольга #
18 февраля mazziadri #
18 февраля Покусаева Ольга #
17 февраля tata1108 #
18 февраля mazziadri #
25 февраля Navigator # (автор рецепта)
25 февраля mazziadri #
27 февраля Navigator # (автор рецепта)
22 апреля Dama-Lorik #
25 декабря 2018 года Чревоугодница #
5 января Navigator # (автор рецепта)
6 января Чревоугодница #
средние кабачки, вот у меня сейчас два средних кабачка,взвесила специально 680 и 750 гр,но это небольшие,а именно средние. Большие по 1-1,5 кг. Жаль,что исправить уже нельзя,рецепт явно с огрехом,при том в основном ингредиенте,значит нужно просто удалить его,чтобы люди не переводили пподукты и не тратили время. Было бы странно давать рецепт,расчитывая как вы говорите на опытных,здесь опыт не подскажет сколько вы имели ввиду,а опытные не будут смотреть,если они уже прочувствовали и отработали свои рецепты и они их устраивают. ?менно те,кто уполовинил дозу кабачков,а такое бывает когда кабачков нет, получили нормальный результат.
6 января Navigator # (автор рецепта)
6 января Чревоугодница #
25 декабря 2018 года Чревоугодница #
1 декабря 2018 года НВИ4109 #
12 октября 2018 года о-л-я-1 #
1 ноября 2018 года Navigator # (автор рецепта)
9 ноября 2018 года о-л-я-1 #
10 октября 2018 года Орлова69 #
1 ноября 2018 года Navigator # (автор рецепта)
9 сентября 2018 года Feya60 #
9 сентября 2018 года lioliy1967 #
10 сентября 2018 года Feya60 #
10 сентября 2018 года lioliy1967 #
11 сентября 2018 года Feya60 #
12 сентября 2018 года Navigator # (автор рецепта)
1 сентября 2018 года mail1707 #
1 сентября 2018 года mail1707 #
12 сентября 2018 года Navigator # (автор рецепта)
23 августа 2018 года Леночка 53 #
Виктория, спасибо большое за рецепт!
24 августа 2018 года Лиса Петровна #
24 августа 2018 года Леночка 53 #
29 августа 2018 года Navigator # (автор рецепта)
22 августа 2018 года ВетерКом #
29 августа 2018 года Navigator # (автор рецепта)
18 августа 2018 года Евгения Август #
19 августа 2018 года Navigator # (автор рецепта)
12 августа 2018 года oliaolia91 #
Я люблю готовить точно по граммам , коих тут нет - но все таки решилась приготовить данное блюдо, т.к. отзывы все шикарные! Сделала все как в рецепте , но получилась тоненькая корочка , а внутри не застывшая масса , при попытке перевернуть на сковородке лопаточкой - корочка лопалась , а аладушек вытекал! Аккуратно я все же еле-еле доделала это блюдо, но есть такую консистенцию не очень то приятно!
Проштудировала отзывы и только тогда поняла что в рецепте неправильно указано количество кабачков. Я сделала 2 кабачка по 500 грамм, а надо всего 500 грамм - тут то я и поняла почему у меня вышла эта жидкая каша с корочкой!
Правильно писать:
кабачки - 2 шт( 500 г.) , а не кабачок ( 500 г.) - 2 штуки. Это совершенно разные вещи!
15 августа 2018 года Леночка 53 #
16 августа 2018 года Navigator # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года pierette #
24 сентября 2018 года pierette #
Вбухала муки побольше в оставшееся тесто, пока оно не стало нормальной консистенции. В принципе, вкус вполне ок.
4 августа 2018 года Galyna-75 #
16 августа 2018 года Navigator # (автор рецепта)
3 августа 2018 года ank 80 #
Буду готовить еще
16 августа 2018 года Navigator # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: