Рецепт: Тосты с сырным соусом и томатами черри
Тосты с сырным соусом и томатами черри
Рецепт: Поповеры с сыром и копченой грудинкой
Поповеры с сыром и копченой грудинкой
Рецепт: Куриные рулетики с сыром и беконом гриль
Куриные рулетики с сыром и беконом гриль
  • 2 октября 2014, 21:41
  • 511086

Кабачковые оладьи "Классические"

Рецепт: Кабачковые оладьи Классические

Это классический рецепт кабачковых оладьев из старых кулинарных книг русской кухни. Я была очень удивлена тому, что на сайте его нет. Скажу честно, я долго добавляла в кабачковые оладьи все что угодно: сыр, манку, другие добавки, но когда в этом году вернулась к классическому рецепту, поняла, что лучше классики нет ничего. В описании рецепта расскажу свои секреты, проверенные опытом. Ну и, как всегда, моя любовь к правильным пропорциям. Абсолютно диетические оладушки, улетают, как семечки. Заходите, угощайтесь!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кабачковые оладьи "Классические"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
764.6 ккал
белки
30.1 г
жиры
14.9 г
углеводы
119.3 г
Порции
ккал
191.2 ккал
белки
7.5 г
жиры
3.7 г
углеводы
29.8 г
100 г блюда
ккал
86.9 ккал
белки
3.4 г
жиры
1.7 г
углеводы
13.6 г


Рецепт «Кабачковые оладьи "Классические"»:

Кабачки натереть на крупной терке

Лук натереть на крупной терке и добавить к кабачкам.

Разбить 2 яйца

Всыпать муку. Мука в данном рецепте лучше манки, поскольку манку обычно добавляют, чтобы она разбухла и не выпускала сок. С кабачковыми оладьями просто нет времени на разбухание манки, поэтому используем только муку. Во время жарки, которая занимает очень мало времени, манка не успеет дойти до нужной кондиции. Очень важно соблюдать пропорции, чтобы оладьи получились нежными.
Сковороду поставить на плиту, вылить подсолнечное масло и хорошо разогреть.

Когда сковорода будет горячей, добавить в тесто соль по вкусу (примерно 0,5-1 чайной ложки без горки). Быстро все перемешать до однородной массы, чтобы кабачки не успели принять соль и стечь.

Ложкой выложить кабачковую массу на сковороду и накрыть крышкой. Крышкой накрывать обязательно, поскольку муки у нас немного. Яйца должны быстро схватить весь кабачковый фарш. Если есть возможность жарить оладушки на 2-х сковородах одновременно, то лучше сделать так, чтобы не вытек сок из кабачков. Жарить с 2-х сторон по 1.5-3 минуты (в зависимости от Вашей плиты) до розового цвета. Переворачивать широкой лопаткой, очень аккуратно, чтобы оладьи не развалились.

Выложить на бумажное полотенце и накрыть бумажным полотенцем сверху, чтобы ушел лишний жир.

Готовые оладьи выложить на тарелку и дать остыть.
Подавать холодными в качестве закуски или гарнира. Холодные оладьи, в отличие от горячих, будут отлично держать форму.
Можно подавать со сметаной, взять в дорогу.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~93/#com6988


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковые оладьи "Классические"
Рецепт: Кабачковые оладьи Классические

Это классический рецепт кабачковых оладьев из старых кулинарных книг русской кухни. Я была очень удивлена тому, что на сайте его нет. Скажу честно, я долго добавляла в кабачковые оладьи все что угодно: сыр, манку, другие добавки, но когда в этом году вернулась к классическому рецепту, поняла, что лучше классики нет ничего. В описании рецепта расскажу свои секреты, проверенные опытом. Ну и, как всегда, моя любовь к правильным пропорциям. Абсолютно диетические оладушки, улетают, как семечки. Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты для «Кабачковые оладьи "Классические"»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Спасибо за лёгкий рецепт. Вкусно и быстро. Раньше делала по другому рецепту - очень много возни было
Оладьи получились волшебные: ароматные, нежные, сочные😋
От себя добавила свежий укроп и зубчик чеснока.
Спасибо большое за отзыв! Укроп и чеснок тоже иногда добавляю, но это для меня базовый рецепт. Летом делаю такие оладьи на пикник и в дорогу
Супер! Самое главное - без отжатия самого ценного сока!
На здоровье!
Опробовала кабачковые оладья на новой чугунной сковороде😊кабачок натёртый на терке, отжала. И кстати добавила чеснок, так нам больше нравится. Рецепт простой, и вкусный!
Спасибо за отзыв и на здоровье!
Я делаю так же,но дополнительно тру чеснок и намазываю тарелку в которую кладу оладьи.
Спасибо за отзыв! А можно просто подавать с чесночным соусом!
Что бы было поменьше влаги,я кабачки отжимаю.А так делаю как в описании. Получаются очень нежные,со сметаной улетают просто.)))
На здоровье!
Нежные кабачковые оладьи!!! Очень вкусные и простые. Виктория, спасибо за рецепт!!!
И Вам спасибо за фотку и отзыв!
Да,это вещь! Лук добавила 1 головку и этого было достаточно для нас.Съелись очень быстро.Хороший рецепт,дельные советы.Спасибо!
Спасибо большое!
Обожаю кабачковые оладьи, спасибо!
На здоровье! Рада, что рецепт понравился и большое спасибо за фото
Действительно нежные оладьи! Конечно кабачковые оладьи готовила не раз, но всегда клала все "на глаз". Делала двойную порцию, и натереть 4 луковицы на терке - то ещё испытание! Раньше готовила без лука.
Спасибо большое за отзыв и фотку. Рада, что рецепт понравился
Спасибо за рецепт. Оладушки получились вкусные и готовятся очень быстро!
На здоровье и спасибо за фото
Да, это очень давний рецептик, я его уже знаю больше 30 лет. Очень быстро и вкусно получается, и нежные оладьи. Спасибо!
Спасибо большое за фото и за отзыв. Рецепт действительно древний, но я в последнее время снова возвращаюсь именно к таким рецептам. Всё новое сверяю с Книгой о вкусной и здоровой пище.
Я тоже их постоянно жарю, отличный рецептик
Пропорции действительно, идеальные Я очень люблю такие рецепты, где все четко, понятно и с выверенными пропорциями
Оладьи нежные, сочные, не забиты мукой, легко переворачиваются

Забираю в вечное пользование.
Рада, что рецепт понравился, на здоровье! Фотка у Вас получилась очень аппетитная
Спасибо за рецепт и действительно чётко выверенные пропорции! Как ни странно, не один сезон "приручала" его) первый раз лук блендером перемолола и получилась каша.. то показалось, что муки нужно больше. В этот раз не отступала ни от одного из пунктов и всё вылло!
Спасибо большое за фото и такой прикольный отзыв. Сама грешу приручением рецептов . Много экспериментирую, но не всегда удачно: мешают отзывы друзей на сайтах с поцелуйчиками и вкусняшками. Но в последнее время стараюсь любой рецепт сверять с классическими кулинарными книгами, что-то добавляю, что-то убираю. Даже свои старые рецепты в домашней кулинарной книге пытаюсь переделывать с указанием точной пограммовки. Конечно, рука повара значит не мало, но технологическую карту никто не отменял: повара могут меняться, а правильно описанный рецепт приготовит любой. Кстати, пока менялся дизайн сайта, рецепт стал кривым (это стало ясно по отзывам), и спустя несколько лет я попросила модераторов изменить кое-что в ингредиентах. после этого опять пошло всё ровно
Спасибо за рецепт! Очень вкусные оладушки. Главное без лишних ингредиентов и вкус, как хотелось - классический
На здоровье!
Очень нежные, воздушные оладьи! Не забитые мукой, а добавление лука дает нотку пикантности нейтральному вкусу кабачка. Всегда использую рисовую муку, т.к. она очень гигроскопична и ее требуется меньше, что положительно влияет на снижение калорийности. Перед употреблением оладьи необходимо слегка осудить, тогда они отлично держать форму. Спасибо автору за рецепт!
Огромное спасибо за тёплый отзыв и фотоотчёт. Рисовую муку Вы покупаете или делаете сами?
Покупаю. Она есть в отделах здорового питания
Спасибо, и правда все в меру , ничего не растекается, прожарились получились, прям , как оладушки. Вкусно
На здоровье!
Спасибо! Как раз всё в меру! А то я вечно то мукички, то водички; рецептик отличный!!!
На здоровье!
... и ценное замечание в рецепте про крышку
Спасибо за рецепт, я солю уже выложенные на сковороду оладушки , и действительно в данном случае лучше соблюдать пропорции.
На здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Рийет из запеченной сельди с вялеными томатами
Рийет из запеченной сельди с вялеными томатами
Рецепт: Сливочный дип с запечённой черешней
Сливочный дип с запечённой черешней
Рецепт: Яично-сырный паштет
Яично-сырный паштет

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6036 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки