Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4419933

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наконец-то я научилась фото добавлять. ))) Сегодня второй раз пекла, не успела сфотографировать, съели за 20 минут. )) Второй раз получился совсем высокий, т.к. добавила муки побольше и пекла 45-50 мин., как и посоветовали А это с первого раза фото. Спасибо))
Так после длительной выпечки он не осел или все равно все то же самое- я читала Ваш предыдущий комментарий!?
Так после длительной выпечки он не осел или все равно все то же самое- я читала Ваш предыдущий комментарий!?
Так вы мне и посоветовали держать 40-50 мин., я так и сделала и он не осел, а получился красивый и высокий. Спасибо
Слава богу! Я знаю, что это я посоветовала , меня уж тут девчонки назначили ответственной за этот рецепт, поскольку автор не отвечает вообще! А время выпечки очень индивидуально для каждой духовки, моя вот печет все очень-очень медленно-с этим приходится смириться!Удачи в дальнейшем!
получилось очень вкусно спасибо!
Походу не получился у меня бисквит по вашему рецепту. У вас на фото коржи в разрезе скажем так более рыхлые, у меня же получилось два тонких коржа и при том упругие.. Проверяла на готовность как написано в рецепте, готовила опять же строго по рецепту, и не получилось. Очень жаль.
ооО)) это вкуснотища! пеку теперь только по вашему рецепту! спасибо огромное
Пекла по вашему рецепту, мне он показался самый простой, сначала в духовке он такой пышный был, через 25 мин. я его открыла посмотреть и ещё на 8 мин. поставила. А когда вытащила, он осел Так и должно быть?
Пекла по вашему рецепту, мне он показался самый простой, сначала в духовке он такой пышный был, через 25 мин. я его открыла посмотреть и ещё на 8 мин. поставила. А когда вытащила, он осел Так и должно быть?
Сама спросила, сама себе ответила. Муж сказал, что так и должно быть. Очень вкусный тортик получился Я его разрезала на 3 части, пропитала сметаной+ сгущёнкой, которую сама делала), и на каждый слой положила киви+банан. Мои мужички уже всё слопали, особенно самый маленький, больше всех съел. Говорит, ничего вкусней я в жизни не ел. Успела кое-как сфотать, а вот фото не знаю куда и как тут прикреплять Спасибо большое автору за рецепт!
Очевидно, что Вы его немного не допекли-хорошо пропеченный бисквит не оседает вообще- ни после духовки,ни после остывания! Я в своей духовке пеку минимум 40мин, а если высокий- то все 50, хотя ,все печки очень индивидуальны,конечно! А фото добавить очень просто- под рецептом, чуть ниже, есть строка мелким шрифтом:Добавить свою фотографию к блюду- щелкните по ней- откроется подробная инструкция- все делаете,как в ней написано, обязательно написать комментарий- это поле обязательно для заполнения и внизу последняя кнопка, по-моему Добавить-вот как на нее нажмете, надо дождаться, пока эта процедура закончится- бывает,2-3минуты-не выходите раньше, иначе все пропадет и надо будет делать по новой!
Ответ для Ната П 2017
У меня даже не поднялся, эх
Бисквит испекла второй раз-вот результат.Очень пышный , высокий , красивый.Очень рада что получился.Спасибо вам за замечательный , простой рецепт.
Вот и я оставляю свое мерси!!! .... очень вкусно и самое главное просто!!! Огромное спасибо за рецепт!!
Бесподобный бисквит! Я в полном восторге спасибо
Не взошёл, даже чуть-чуть, хотя яйца взбила именно как в рецепте. Делала на полпорции, возможно в этом проблема. Разочарована
Проблема точно не в том, что делали на полпорции-что-то сделали не так,как надо-он поднимается не из-за количества теста, а из-за хорошо взбитых яиц- я делаю и наполовину и из 3-х яиц- и поднимается и пропекается!
Тогда не понимаю в чем проблема, яйца были разбиты как надо. Температура 200 гр, может слишком большая, в других рецептах встречала меньше
Духовка не с конвекцией? Пекли сразу,как взбили- тесто не стояло перед выпечкой- даже 5-10 мин-нельзя!Как вводили муку- миксером ни в коем случае с мукой уже нельзя мешать! Духовка была разогрета перед тем,как поставили тесто? Не открывали духовку до конца выпечки? Даже не знаю, что еще могло помешать подняться- бывает, опадает уже поднявшийся бисквит- если недопечен, но чтобы вообще не поднялся при том, что хорошо были взбиты яйца-других причин-не знаю!
Подскажите пожалуйста крем. Спасибо.
Простите,не поняла, о каком креме Вы спрашиваете? О том , что на торте на моем фото к этому рецепту?
Прекрасный бисквит. Легкий, невесомый. Но самое главное - получается всегда. Пекла не один раз, а результат один - все замечательно.
Бісквіт получився шикарний. Правда я не добавляла ні соду ні розпушувач. Розділила на 2 коржі і перемазала сметанним кремом. мммммммммм Смакота.
За 10 хв як витягувать поставила на дно духовки деко з водою, бісквіт вийшов не сухий а вологий, за рахунок цього не потребує пропитки коржів сиропом.
Бисквит получился, пышный как у хозяйки рецепта). Вышел полноценный тортик из 3 коржей, пропитала сладким крепким чаем с лимоном и промазала сметанным кремом. Ооочень вкусно!
выглядит очень аппетитно,обязательно попробую
Настолько ВОЗДУЖНО и НЕЖНО, что словами не описать! Никогда не использовала водяную баню при приготовлении бисквитов, а зря!))) Сохранила себе в КК. Автору спасибо
какой красивый бисквит
Благодарю
бисквит получился очень воздушным и вкусным!!! Забрала в КК. Спасибо Только одно но- заметила, что у меня в разных мерных стаканчиках разное количество муки показывает. Ориентировалась по консистенции. Решила купить все-таки весы)))
Ужасный бисквит! Не поднялся совсем. Плоский, сухой, как лепешка-сухарь. Блин, только время зря потратила! Не понимаю, почему столько классов этот рецепт набрал?!(((
значит все равно где-то была ошибочка))) у меня уж какие руки -крюки и пекла первый раз этот бисквит и сразу на ДР, все получилось.
ЕСли бисквит(хоть какой) получается с первого раза-не гневите господа,говоря, что у Вас руки-крюки! Это не суп из пакета сварить,это- выпечка,причем одна из самых капризных,поверьте на слово- я много и часто пеку- знаю, о чем говорю! Молодец!
спасибо
Ужасный бисквит! Не поднялся совсем. Плоский, сухой, как лепешка-сухарь. Блин, только время зря потратила! Не понимаю, почему столько классов этот рецепт набрал?!(((
Плоский, сухой, как лепёшка сухарь, получается при нарушении технологии приготовления бисквита. Перемешивать тесто нужно не больше 20-30 сек.. иначе клейковина муки разбухнет и ничего не получится.
Я сегодня хотела приготовить торт мужу,на День Святого Валентина ,всё сделала по рецепту,посмотрела в духовку,внутри был такой пышный бисквит,через 20 мин открываю,а он сел,и именно посередине 😭Я так расстроена,почему так получилось,желание пропало на всё,что не так?
А зачем открывали духовку- он потому и сел- что был еще не готов, а в середине тесто пропекается в последнюю очередь, его холодным воздухом обдало-оно и упало- там же была внутри еще влажная масса,бисквит вообще выпекается до почти полной готовности при закрытой духовке, уже когда пойдет аромат такой, что понятно, что готов-тогда и открывать можно! В моей духовке высокий бисквит печется минут50, а то и 55- и когда он уже по цвету будет совершенно поджаристый, тогда и открываю -проверить, не выключать ли уже!
Пеку бисквит по этому рецепту давно и успешно, а вот фото с результатом пока не добавляла-исправляюсь! Торт на основе данного бисквита ,который я готовила на свои именины-все дегустаторы остались довольны !
ЗДРАВСТВУЙТЕ, А НЕ ПОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТ КРЕМА?
Здесь-классический масляный крем, то есть масло сливочное, взбитое со сгущенкой! Масло я беру качественное,проверяется это морозилкой- если сразу из морозилки его пытаться резать ножом-оно раскалывается, а не режется-значит, без пальмового масла, я просто давно покупаю одну и ту же марку местного завода- чтобы избежать сюрпризов, а сгущенку варю сама-но это вынужденно из-за аллергии на готовую, можно взять хорошую ГОСТовскую сгущенку- и будет замечательный крем, а если в него еще добавить под конец взбивания пару ложек коньяка-вообще -супер!
СКОЛЬКО ГРАММ МАСЛА И СГУЩЕНКИ, Я ТАК ПОНИМАЮ 1 БАНКУ?
На пачку масла250гр- 1банка сгущенки стандартная- в ней около 400гр- я точно не знаю,не покупаю! Масло и сгущенка должны быть ОДНОЙ температуры-то есть и то и другое чтобы полежало на столе часа 2,если было в холодильнике.Сначала надо минуты 3 взбить одно масло,потом понемногу добавлять сгущенку-раза в три-четыре,каждый раз немного взбивая-до однородности,если хотите шоколадный крем-под конец можно добавить какао-порошок,только настоящий-не какао-напитки, я вообще кроме как"Золотой ярлык" ничего не покупаю,если нужна кислинка-пару чайных ложек лимонного сока можно добавить- уже в готовый крем, излишнее усердие при взбивании не проявляйте-иначе от масла отскочит сыворотка, миксер-на средней скорости должен работать,не выше! Бисквит нужно выдержать минимум 12часов-лучше сутки,прежде чем пропитывать его и промазывать кремом-он сначала должен созреть!
СПАСИБО
Удачи!
Спасибо, очень вкусный и воздушный бисквит получился! Мне и мужу очень понравился! Сделала небольшие отступления: цедру одного апельсина добавила при его приготовлении, немного пропитала выпеченные коржи ликером Бейлис разведенном с водой, сверху обмазала пирог растопленным шоколадом со сливками. Бисквит, кстати, делала в мультиварке Панасоник на режиме выпечка 40 минут. Жаль, не знаю, как фото прикрепить.
Все очень просто!Под текстом рецепта, чуть ниже есть строчка крупным шрифтом "ФОТОГРАФИИ ОТ КУЛИНАРОВ", а под ней- уже мелкий шрифт- "добавить свою фотографию к блюду"- щелкаете по ней- открывается подробная инструкция- все заполняете, ставите оценку по пятибалльной шкале, обязательно хотя бы пара слов для комментария-это поле обязательно для заполнения-внизу кнопка- "ДОбавить"- нажимаете ее и ждете- пока загрузится- бывает, медленно загружается- дождитесь результата,не выходите раньше! ВСЕ! Ваше фото с комментом появляется в разделе "ГОТОВИМ ВМЕСТЕ"- это в верхней строке сайта,когда на него заходишь-открываете его и можете отсюда отслеживать- сколько + наставили те, кто этот раздел просматривает-пишу все подробно, если что лишнее- так пропустите мимо глаз !
Здравствуйте! Мой первый бисквит и не удался😒 Делала пол порции. Через 15 мин был уже суховатым, чуть подгорелым и крошился. Нерлвный и невысокий. Струдом пополам разрезала. В форму выложила с трудом, пришлось лопаткой ровнять. Бисквит надо ровнять по форме или перевзбила яйца, поэтому густой такой? Фото в альбоме
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 916 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки