Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4417874

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Бисквит получается просто шикарный!
Хотела уточнить, а можно такое тесто использовать в формочках для кекса (маленьких)?
Наверно можно, не пробовала ни разу)))
Это самый вкусный бисквит! Тает во рту.Спасибо!
Спасибо за рецепт очень вкусный тортик получился
Шикарный рецепт! Спасибо
Спасибо за рецепт, просто и вкусно. Теперь готовлю бисквиты только по этому рецепту,правда с водяной баней больше не заморачиваюсь. Пробовала держать на вод.бане и не держала - никакой разницы
Отличный рецепт бисквита! Разрезался на 3 части. Выпекала без конвекции на 170 град 35 мин. Спасибо!
получилось всё, как и описано.
форма 26 см, делала на 1,5 порции.
спасибо за рецепт.
ШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ
Не знаю как вставить фото(((((-жаль
Здравствуйте.Можно ли этот бисквит сделать шоколадным?Если да то сколько добавить какао?
Бисквит отличный, только если честно, не вижу смысла "заморачиваться" с водяной баней и без нее хорошо получается.
Почитав комментарии, напугалась делать большую температуру. Сначала поставила на 180 градусов, бисквит начал подниматься, потом убавила до 100 - стал оседать. В итоге допекала на 150)))) Не особо поднялся в итоге, но все равно очень вкусный получился!!!
В тесто добавила какао-порошок, а сверху залила шоколадной глазурью - безумно вкусно!!! Хочу еще! Спасибо за рецепт!
Добрый день!
Приготовила на пол порции, что-то неправильно сделала, невысокий получился
Взбила хорошо, но как начал подниматься, опал
Расстроилась
Эх, а меня, наверно, руки не из плеч растут( Пекла первый раз именно бисквит, шарлотка всегда безупречная. А вот бисквит упал(Взбила очень хорошо, в объеме просто огромный получился. Залила в форму, начал подниматься, но потом упал(( Духовка греет очень хорошо, поставила на 180 градусов, потом по запаху поняла, что подгорает, пришлось снизить до 150, вот на это и грешу((
ЕСли взбит был хорошо, то опасть мог или из-за доступа холодного воздуха(нельзя открывать духовку в начале выпечки) или из-за конвекции(если она есть- нужно отключать при выпечке бисквита). Перепад температур тоже мог стать причиной,хотя, конечно, я не проверяла- раньше пекла при 200гр, теперь духовка другая, достаточно 180- но не меняю вообще в процессе выпечки, если пригорает, пеките на бумаге для выпечки, в газовой духовке я только так и делала, тесто содержит много сахара, конечно, он карамелизуется, а при низких температурах тесто толком- не пропечется, вот это как раз проверяла !
Спасибо большое за отличный рецепт!!! Получилось с первого раза! Разрезала на три коржа, получился лёгкий,воздушный торт!!!
Спасибо!получилось с первого раза,очень вкусный пышный,сразу пошел в тортик, накрыла пергаментом, сверху бисквит получился ровным
здравствуйте! Получился очень пышный! спасибо за рецепт , но... водяная баня не нужна она просто помогает растворить сахар. и взбивала я не миксером минуты 4-5.
СПАСИБО ЕЩЁ РАЗ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ВОТ ТАК Я ГОТОВЛЮ!- )))))))
Красивый и ровненький,у меня всегда вздувается Спасибо за рецепт, попробуем!
Попробуйте, после того, как тесто в форму выложили, эту самую форму довольно резко прокрутить пару раз по кругу (на столе, как юлу). По часовой или против значения не имеет. У самой все бисквиты и шарлотки вздувались в середине. Где-то вычитала совет, попробовала - замечательно, ничего не вздувается.
Наконец-то у меня получился бисквит пышный и почти высокий)) буду работать дальше в этом направлении! только пекла при 160 градусах около часа, читала, что высокие температуры вредят бисквиту, оно и правда - сушит и корочка слишком быстро схватывается.
Красавец получился!!!
Сегодня вечером родители сказали мне: "А испеки-ка что-нибудь к чаю!". Я, зная, что из продуктов только яйца да мука, стала шерстить рецепты "попроще" и, недолго думая, выбрала Ваш. Не пожала ни секунды!!! Мой тортик вышел легкий, воздушный и тающий во рту. Всё поднялось восхитительно! Правда я, возможно, его немного передержала, - всё боялась, что опадёт, когда вытащу - но на вкусе это совсем не отразилось! Единственное, верхняя часть покрылась легкой корочкой - так по мне, это даже плюс! Она очень аппетитно похрустывала при нарезании. Корж разрезала на две части, обе щедро пропитала водой с мёдом. Крем - остатки сгущенного молока взбитого со сливочным маслом и щепоткой ванилина (сгущенки чуточку больше, но и того, и того было совсем малое количество - как раз, чтобы закрыть слоем нижний корж). Получилось божественное сочетание. Бисквит, тающий во рту...А в серединке - очень нежный, в меру сладкий крем. Мои домочадцы проглотили всё одним заходом Все просто в восторге! Спасибо Вам огромное! Открыла для себя чудо-рецепт бисквита!
Замечательный бисквит получился , автор рецепта здесь давно не отвечает, так я за нее иногда дежурю , поскольку сама пеку давно такой бисквит! А то , что передержали в духовке- это как раз лучше, чем недопечь- тогда он точно упадет!
Спасибо Вам большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 731 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки