Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4417983

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Подскажите те, у кого получается высокий и пышный бисквит - какая мощность у вашего миксера и сколько времени вы взбиваете?
Автоматическим 325 В достаточно 3 минут а ручным 275 В взбивала 10 минут.
Простите, а автоматический это как? Тот который включается в розетку и вы его держите в руках? Или это ручной я запуталась
Тот который вы описываете ( который нужно держать) это ручной. У автоматического есть специальная чаша и подставка его можно выставить на нужную скорость и оставить на время пока он сам взбивает. Kitchenaid выпускает такие миксеры очень удобно.
Спасибо за разъяснения!
Спасибо за рецепт! Бисквит вышел замечательный и совсем не опал, как Вы и написали в рецепте. Один вопрос: пекла, как основу для торта, но мне он показался через чур сладким (планировала крем из сгущенки+масла+белого шоколада). На будущее, не подскажете, как можно уменьшить кол-во сахара? Боюсь, что если просто изменить пропорцию и положить меньше, с бисквитом может что-нибудь случиться....
Скажите возможно ли смесь перевзбить? У меня новый очень мощный миксер автоматический и когда я на нем взбиваю 8-10 минут смесь очень сильно поднимается. Бисквит получается высоким но плотным и плохо прописывается сиропом (только сверху коржа). Когда взбивала ручным миксером вроде он получался более пористым и пропитывался полностью.
Здравствуйте, а в место формы можно использовать обычную чугунную сковороду?
Да, я в ней и делаю. Нагревают сковороду в духовке, смазывают немного сливочным маслом. после этого выливаю тесто
Сегодня добавила соду вместо разрыхлител. Отлично получилось. Чуть меньше 1 ч.л. Без верха. не гасила
Отличный бисквит! Пышный, нежный, нет яичного привкуса. И очень простые ингредиенты, которые всегда под рукой.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста а какао можно добавить?Не испортит вкус и пышность данного бисквита?Заранее спасибо. Я просто новичок в этом деле
очень хороший рецепт, прям тает во рту
утащила в КК
очень просто и быстро, а самое главное какой результат! просто обалденно!
а вы печёте в стеклянной посуде? у меня есть стеклянные кастрюли для СВЧ, можно ли их использовать в духовке??
подскажите, пожалуйста, диаметр Вашей формы и высоту получившегося бисквита. У меня в форме с диаметром 25 см высота получилась 4 см. маловато?
Меня тоже этот вопрос интересовал. Я пролистала комментарии и нашла ответ. Автор пишет, что у нее форма 22-24 см.
интересно, а какая высота получается?
И на этот вопрос есть ответ. Я уже приготовила тортик и получился мега-вкусным. Бисквит поднялся в 3 раза не меньше (диаметр формы у меня 25 см). Главное, когда будете бисквит пропитывать сиропом, подождите часов 8-12, не раньше, иначе может осесть. И сироп должен быть холоднющим.
у меня так не поднимается. сначала поднимается, потом минут через 10 опадает. не могу найти причину.
У меня первый раз опал все-таки когда доставала из духовки. Любой бисквит не очень любит резкие перепады температуры, поэтому попробуйте открывать дверцу постепенно. Я чуть приоткрываю за 3 мин. до конца и потом медленно дверцу.
Ответ для nelya13
Еще могу посоветовать остужать бисквит в форме в перевернутом виде на трех/четырех одинаковых стаканах.
Ответ для PonyLena
взяла форму 20 см , и получился как на картинке - аш из формы вылез ))
Какая Вы настойчивая! Здорово, что у Вас получился бисквит. Ни за кого так не радовалась)))
Спасибо обязательно испеку и сделаю какой нибудь интересный тортик только мы в тесте больше привыкли иметь дело с содой. Скажите,пожалуйста,можно ли и в этот бисквитик ее добавить и если да,то сколько и какую,гашенную или нет?
Подскажите, пожалуйста, на водяную баню ставить, когда вода уже кипит? И сколько примерно держать на огне? И еще - чем можнл пропитать бисквит?
Сиропом: 100 гр. сахара, 300 мл. воды. кипятить 10 минут. после добавить для вкуса На выбор, либо чайную ложку коньяка/вина, либо порезать яблоки/груши кубиками и положить в приготовленный сироп, только не кипятите. Как с плиты снимите, так яблочки и кладите. И пускай они там отдают свои соки до охлаждения. Сироп получается изумительный. Я делала с яблоками.
Ко дню рождения решил повторить этот рецепт. Именинница оценила положительно. Удивительное в этом рецепте - отсутствие сливочного масла. За рецепт 5.
Все ингредиенты сложила в миксер без всяких премудростей, взбила и выпекла с яблочками. Получилась отличная по вкусу и пышная от разрыхлителя шарлотка.
Отличный рецепт пока не подводил. Вчера зделала без розрыхлителя получился чуть ниже, но результат все равно достойный. Спасибо огромное!!!
Спасибо Вам за замечательный рецепт!
Сначала переживала, что ничего не получится, потому что передержала на водяной бане)) но в итоге пышный и красивый( делала на коржи для торта).
Теперь всегда буду делать такой бисквит!!
Спасибо! Очень вкусный бисквит получился
Хочу сказать,что всё-таки миксер нужен хороший,мощный, от слабенького никакой бисквит пышным не станет и никакой крем. Сама вчера в этом убедилась. Очень долго я его взбивала и всё-равно получился не той густоты и пышности, вот и не толстенький испёкся,но вкууууууусный....
Видимо руки с попы выросли!Не получился.....А вообще делала в мультиварке,не угадала со временем,пришлось открыть,результат-такого мини бисквита у меня еще не получалось никогда!!!!!😢😢😢
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 809 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки