Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4419492

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Большое спасибо! Пекла первый раз в духовке, обычно в микроволновке или в мультиварке. Для моей духовки действительно, многовато 200 успела вовремя это заметить. С Новым Годом!
Огромное спасибо за рецепт! Первый раз пекла именно по вашему рецепту, теперь только такой бисквит делаю. Действительно, пышный, легко и просто
К сожалению, не все получилось((( Хочу предостеречь тех, кто будет делать этот бисквит. При t 200 верх бисквита сгорел за первые 5 минут. При этом внутри он был не готов. А потом вообще осел прямо в духовке. Я очень расстроилась. Я не новичок в выпечке, пеку давно и с удовольствием. Первый раз решила проэкспериментировать с бисквитом. Все таки нужно ориентироваться на свой опыт. 200 градусов для бисквита - это очень много. Придется все переделывать.
Я всегда пеку при 200 градусах, духовка слабая. Получается как на 180. Видимо, это зависит от мощности духовки.
Думаю, да. Попробую в следующий раз на меньшей температуре. И все получится.
Ответ для Tatti76
Идеально для бисквита 20 мин 180-170 гр ,и далее 10-15 мин 150 градусов.
Получилось здорово)) Ничего не опало, только во время выпечки был сильный запах яиц, будто омлет готовлю в готовом запах не чувствовался)) текстура чудесная)) Спасибо за описание рецепта!))
Все получилось. Это мой первый бисквит. Намучилась с яйцами,взбивала 20 мин,а желобок все равно пропадал через 5 секунд. Решила будь,что будет и поставила выпекаться. Пекла 30 мин при 185 градусах. Пекла в квадратной форме 19 на 19,получился 5 см в высоту,так как немного опал
только вынула с духовки получился очень классный, правда у меня было только 3 яйца,но получилось всё отлично,и что очень порадовало : не сел. спасибо за рецепт
Спасибо большое за рецепт. Бисквит получился замечательный. Я его разделила на 2 половины, пропитала смесью крепкого кофе с ликером (типа "бейлиса"), перемазала шоколадным кремом и украсила смородиной. Все, кто пробовал, очень сильно хвалили. И это при том, что времени на приготовление ушло совсем мало.
Спасибо за рецепт! В кои-то веки поднялся и не упал.
Спасибо за рецепт. Бисквит делала первый раз, получилось не плохо. Жаль что форма была слишком большая, и он у меня не такой высокий как у вас. Думаю в следующий раз будет еще лучше.
Хорошый пирог. Спасибо за рецепт.
спасибо за рецепт,обязательно попробую
спасибо за рецепт сама пеку бисквит но он у меня всегда садиться надеюсь теперь не будет
спасибо за рецепт сама пеку бисквит но он у меня всегда садиться надеюсь теперь не будет
Готовила бисквит по вашему рецепту. Не упал, немного пригорел сбоку с одной стороны, но это все моя дебильная духовка обгоревшее я срезала так что особо ситуацию не изменило) очень вкусно вышло, а пока остывал запах бисквита был на всю квартиру забрала в КК буду готовить только по этому рецепту теперь
Очень нравится этот бисквит, делала сыну на Д Р. Теперь вот себе испекла на ДР, побаловать!!! Лёгкий и воздушный прям тает во рту, уже три кусочка растаяло ,на весы лучше не вставать!
А что за тортик такой вкусный у вас не поделитесь рецептом
Ответ для Жанулечка
Это бисквит я промазала заварным кремом и украсила финиками, ничего выдающегося,но сам бисквит очень нежный!
Это фантастика!!
Очень познавательные секреты, обязательно учту.А рецептик забераю. Спасибо!
Спасибо. Бисквит для торта получился отличным.
Спасибо! Бисквит выпекала в мультиварке. Получился что надо!
Спасибки!!!!большое!!! Очень крутой бисквит!!! Пекла в мультиварке!!! Получилось все замечательно!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 885 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки