Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4418069

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Только что приготовила бисквит по Вашему рецепту.ВОСТОРГ полнейший!Хотя отнеслась к рецепту скептически.Спасибо👍
Чудесный рецепт. Спасибо огромное! Всей семье понравилось.Спасибо ещё раз.
Идеальный рецепт !давно искала! Добавляю на дно яблоки и ягоды, семья в восторге!спасибо!!!
Делала все по рецепту. Даже несмотря на то, что яйца были не самые свежие - все получилось, а в сочетании с птичьем молоком вообще шедевр. Уважение автору и спасибо за рецепт.
Спасибо, рада что пригодился)))
Здравствуйте!) Подскажите, если хочу сделать бисквит шоколадным, сколько добавить какао?
Не пробовала с какао, думаю ложка, две будет достаточно
Спасибо)
Делала полпорции (для пробы) строго по рецепту. Бисквит получился нежным и вкусным. Но я бы добавила чуть больше муки, потому что разрезался плохо. И печь наверно буду при 150град., а то у меня сверху чутка подгорел. Но так очень вкусно! в торт только этот бисквит)
А у меня не получился сегодня 4 попытки Никогда не получается...Уже рецептов 10 попробовала и ничего, то падает, то горит. Буду пытаться дальше
А у меня не получился сегодня 4 попытки Никогда не получается...Уже рецептов 10 попробовала и ничего, то падает, то горит. Буду пытаться дальше
Похоже и правда очень важно хорошо взбить яйца с сахаром
Пеку по Вашему рецепту бисквит уже 4 раз. Всегда получается пышный! Некоторые пишут, что бисквит опускается, если это так, то попробуйте: на 5-й минуте готовки приоткройте духовку и поставьте палочку, чтоб зазор был сантиметра 2-3 и он не опустится. Спасибо огромное на рецепт!!!!
все получилось.спасибо.забираю в КК
Пеку не в 1 раз.Бисквит просто шикарный.Огромное спасибо за рецепт и секрет приготовления
Пеку второй раз, и два раза тесто поднимается и потом опускается в духовке, духовку не открываю. В чем может быть причина?
Возможно из за духовки
Это не бисквит !!! Это ШЕДЕВР ! Он у меня получатся ВСЕГДА !!! Вам ГРОМАДНОЕ СПАСИБО
Я по такому рецепту не один год шарлотку делаю. Только не использую разрыхлитель и водяную баню. Здесь весь секрет в том, чтобы хорошо яйца с сахаром взбить. Сахар должен полностью раствориться. Когда достаёшь венчик, пена должна стоять за ним, а не расплываться.
отличный плотный бисквит получился, а если не поднялся, значит выпекали неправильно. Я пока скайкукер не купила маялась, а с ним все просто, выпечка всегда хорошая
плохой рецепт, бисквит совсем не поднялся, что-то где-то не досказано явно. продукты жалко.
5 яиц,1ст сахара начинаем взбивать и вливаем не переставая взбивать 2-3 ст.л кипятка.взбиваем 8-9 минут на самой большой скорости,добавляем -в стакан всыпать 2ст.л крахмала картофельного досыпаем муки до верха+0.5 ч.л разрыхлителя-аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх,выливаем в форму застеленную промасленной бумагой.печем 30-40 мин,чтобы при нажатии падьцем быстро исчезала ямка.
Надеюсь у Вас получиться
Бумагой застилайте только дно формы,стенки не смазывайте.когда остынет(в форме оставьте) пройдитесь тонким ножом между формой и бисквитом-он легко выйдет из формы
это просто чудо, а не бисквит!!! Спасибо огромное!!!
Забрала в копилку.)) Спасибо за простой рецепт!
Просто великолепный бисквит. Готовила в мультиварке всё остальное по- рецепту. Очень понравилось, поднялся как надо, вкус легкий, нежный, теперь только с ним бисквитные торты буду готовить. Спасибо
Не первый раз пеку бисквиты,но посмотрев на фотографии автора решил отступить от обычного рецепта и сделать этот.Делал абсолютно все строго по рецепту,в итоге не поднялся вообще!!!буквально через 10 минут из духовки запахло горелым!получился тонкий блин,непонятного цвета,плюс ко всему он был такой сухой,что даже чтобы сломать его и выбросить,пришлось приложить усилия.Очень разочарован!только продукты перевел зря,а в холодильнике уже готовый крем для торта!буду делать по стандартному рецепту
У меня выпекался 40 мин.Надо же думать,духовки отличаются.Получилось идеально.Пекла 2,один простой,второй с какао
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 851 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки