Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4418069

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Я никогда до этого не пекла бисквит. Получился с первого раза Супер Вкусно, быстро и красиво! Буду готовить всегда по Вашему рецепту
Уже столько раз делала бисквит по вашему рецепту, и только сейчас увидела, что вы яйца с сахаром ставите на водяную баню ,а у меня и без этого получается отличный бисквит
и у меня) и сахар с яйцами взбиваю венчиком или вилкой)
хороший рецепт
не получился ( жалко так. яйца сбила хорошо. а вот муку вмешала видимо плохо .
всё прекрасно получается, и желобок и сам бисквитик спасибо автору!
Спасибо за рецепт!Всё получилось,даже желобок стоит мой красавец в холодильнике,дожидается дочкиного дня рождения.
Испекла сегодня. На дно формы положила клубнику, залила тестом . Чудесный тортик получился ! А сверху полила клубничным пюре с сахарной пудрой . Спасибо !
Делала этот вариант приготовления бисквита для торта на день рождения моего парня. Просто супер
Даже не знаю как объяснить мои эмоции)) Все супер, бисквит поднялся, после открывания духовки не упал, и на вкус замечательный!!!!! Пропитала его сиропом, ням-ням))
Теперь точно знаю какие бисквиты готовить, чтоб получилось на 100% !!!!
Спасибо огромное за рецепт и подробное описание приготовления!!
Сегодня попробуем
Девочки!!!делала строго по рецепту, а этой чудо полоски от пальца так и не вышло...обещала тортик племяшке...в чем может быть причина то?яйца да сахар не те что ли?и еще, деревянная ложка это принципиально или все же силиконовая лопатка подходит тоже?
Дело, скорее всего, в миксере, то есть в том, какие у него венчики. У меня один миксер за пару минут так взбивает, а с другим и за полчаса не получится.
спасибо за ответ. просто другие виды бисквита взбиваю, а тут прям неудача такая. ну попробую как нибудь еще
Интересно, я еще не пробовала этот рецепт, надо будет попробовать для сравнения. Просто здесь на сайте есть рецепты зефира, там в общей сложности надо взбивать 30 минут, а у меня получается за 8-10 минут, дальше просто некуда.
Обязательно попробую!
мне очень понравился этот бисквит . я делала тортик "Шоколадное счастье" там рецепт бисквита очень долгий решила найти и нашла ... Тортик супер получился !!! Спасибо возму в кк!!!!
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный и всем понравился Свекровь рецепт попросила! Спасибо большое!!!
а можно обойтись без водяной бани? или обязательно ставить на водяную баню?
Можно, но тогда на каждое яйцо надо брать 25гр сахара и 25 гр муку. Яйца взбиваете с сахаром до увеличения, как минимум, в три раза. (У меня стационарный миксер с чашей 3 литра. На форму 26 см я беру 8 яиц, 200гр сахара и 200 гр муки. Взбиваю яйца с сахаром пока масса не заполнит всю чашу.) потом просеиваете муку и не спеша, понемногу вводите в тесто, вмешивая сверху вниз. Вмешали - в духовку. Для кофейного коржа 50гр муки заменяете 50 гр какао.
Спасибо за рецепт. Я взяла только поровну муку и крохмал.
спасибо! вдохновили! что-то боялась я бисквита, но вышло отлично и без разрыхлителя
СПАСИБО!!!!!!! Давно искала рецепт 100% бисквита Точно не опадет
Спасибо за рецепт! Уже несколько раз готовила бисквит по вашему рецепту, бисквит просто королевский получается.
Спасибо, бисквит просто шикарный!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 851 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки