Простое и быстрое в приготовлении блюдо в традициях сицилийской кухни, давно ставшее любимым в нашей семье.
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 20 мая 2009, 13:18
- 33833
Фаршированные баклажаны
Ингредиенты для «Фаршированные баклажаны»:
- Пюре томатное (или свежие помидоры)
- Лук репчатый — 1 шт
- Базилик (свежий. Несколько листиков. Я кладу обычно не менее 6-8.)
- Пармезан (на глаз и вкус. Но, по моему мнению, чем больше — тем вкуснее.)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Фарш мясной (500 гр) — 1 упак.
- Баклажан (не сильно крупные, но "пузатенькие") — 2 шт
- Соль
- Смесь перцев (молотых)
- Орехи кедровые (на глаз)
- Масло оливковое
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1632.1 ккал |
белки
13.4 г |
жиры
27.4 г |
углеводы
342.5 г |
| Порции | |||
| ккал 816.1 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 171.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 92.2 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 19.4 г |
Рецепт «Фаршированные баклажаны»:
Лук нарезать и обжарить в оливковом масле, добавить томатное пюре, подсолить, поперчить смесью свежемолотых перцев и тушить до готовности на медленном огне. В конце готовки добавить листики базилика.
Баклажаны нарезать поперeк на 3-4 равные части (в зависимости от их, баклажанов, размера). Ложкой акуратно вынуть мякоть, придавая форму чашечки. Стенки должны быть достаточно тонкими, чтобы хорошо пропекаться, и в то же время достаточно толстенькими, чтобы выдерживать вес начинки... да и просто, чтобы "чувствовать баклажаны в блюде из баклажанов". :о)
Готовые "чашечки" наполнить начинкой: фарш + яйцо + мелко тeртый пармезан + кедровые орешки (соль, смесь свежемолотых перцев по вкусу) и поставить в сковороду с соусом. Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы еe можно было закрыть крышкой, не "задавив" баклажаны.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне — от 20 минут "до победного конца". То есть, если стенки получились у вас слишком толстые, в заявленные в рецепте 20 минут тушения вы не уложитесь. Готовность блюда легко проверяется вертикальным втыканием вилки в стенку баклажанной чашечки. Если входит без усилий — блюдо готово.
Помещаем его ненадолго в разогретую духовку — чтобы чуть-чуть подрумянить сверху. И раскладываем баклажанчики по тарелкам, честно деля пополам соус со сковородки.
Днями прочитала где-то, что в Италии считается, ну очень дурным тоном, подбирать хлебом соусы или масло с тарелки. Ознакомились с этой информацией? А теперь забудьте, чтобы не мучаться совестью и излишками воспитания в процессе еды.
Мы вот с мужем удержаться не можем... порой не только свою, но и друг другу тарелку норовим помочь "вылизать". 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 мая 2009 года Iulija #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
21 мая 2009 года Iulija #
20 мая 2009 года sana swiss #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
21 мая 2009 года sana swiss #
21 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
21 мая 2009 года sana swiss #
21 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
20 мая 2009 года Igolochka #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
20 мая 2009 года EGIK #
20 мая 2009 года Helenhel #
20 мая 2009 года Kapelkappa #
20 мая 2009 года Nanusha #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
французам даже не знаю, завидовать или сочувствовать... в самых дорогих ресторанах я бы не только вылизывала тарелку, но и просила бы завернуть её с собой. На память, так сказать.
20 мая 2009 года Nanusha #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
20 мая 2009 года Nanusha #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
20 мая 2009 года Nanusha #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
23 мая 2009 года tamada1 #
12 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
У мужа дальние родственники во Франции живут... если вдруг засобираются в наши края, надо заказать.
20 мая 2009 года Bandikot #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
Вообще же фарш мы берём готовый и очень неплохой -- в волгоградских супермаркетах я такого никогда не видела.
21 мая 2009 года Bandikot #
20 мая 2009 года Nastusha #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
Рецепт же на самом деле "ленивый". По крайней мере, у меня сил не отнимает (наверное, потому что "резать-крошить" ничего не надо) -- в отличие от того же борща, который пока сваришь -- 7 потов сойдёт...
20 мая 2009 года Nastusha #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
А что без макарон да пиццы жизни не мыслят -- это совершенно точно. Если хотя бы раз в день не приготовили макароны -- у моего мужа, можно сказать, жизнь не удалась. А ещё молодые итальянки, как правило, довольно посредственные поварихи.
21 мая 2009 года Nastusha #
21 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
Насчёт продуктов -- точно что-то не так. Я когда в супермаркете видела баклажаны-мутанты размером чуть не с кочан молодой капусты -- поначалу сильно шокирована была.
А насчёт рубежа... если учесть мои метр с кепкой роста (158 см), то легко можно догадаться, что за порогом 50-ти меня ожидает участь колобка, который от бабушки с дедушкой укатился, а вот лисе будет чем пиво зажевать...
Про Германию не знаю, а вот США людям точно на пользу не идёт. Какие там 2 кило, на весь десяток разносит. И вся нация страдает почти повально ожирением. Сдаётся мне, это МакДональдс виноват. Уж лучше макароны, чесслово... тем более, что жизнь тут и правда не такая стрессантная, как была в России. :о)))
21 мая 2009 года Nastusha #
а итальянки молодцы- знают, кто в доме главный! И мужьям забыть не дают...и опять же соседям легче- не нужно уши тянуть, итак все слышно... А в США , по слухам, все продукты на гормонах, поэтому людей так и разносит..Только вот интересно, на чем они у нас??? Эх, прошли те времена когда курочек зернышками кормили, а рыбку вылавливали в чистом море..а овощи и фрукты росли под солнечными лучами..
а паста- это действительно классная штука..ничего общего с таким холодно-жирно-липким блюдом из школьной столовой...Опять же по слухам из пасты из твердых сортов пшеницы -не поправляются...вот и разоряюсь на вашу, итальянскую продукцию...А то ведь тоже 2-3 кило лишних налипло...
12 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
А что до макарон из школьной столовой -- это действительно ужасть. :о) Но пасту как таковую я всё же не очень люблю, предпочитаю мясо и овощи...
20 мая 2009 года Konniia #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
20 мая 2009 года Konniia #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
21 мая 2009 года Konniia #
20 мая 2009 года Tanya45 #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
20 мая 2009 года alen4ik #
20 мая 2009 года Arabica #
20 мая 2009 года magicyul #
20 мая 2009 года мисс #
20 мая 2009 года Ratty106 #
20 мая 2009 года Мари tmprename #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
20 мая 2009 года ZouZou #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
20 мая 2009 года Egro deleted #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
20 мая 2009 года Egro deleted #
20 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: