Тандыр

специальная печь выпекания изделий из теста.

Тандыр – восточная каменная печь на древесном угле или на кизяке – сушеном прессованном навозе скота. Тандыр имеет форму каменного цилиндра более метра в высоту открытого сверху, часто погруженного в землю. Перед началом приготовления пищи огонь в тандыре должен гореть несколько часов, чтобы прогреть его. Поэтому обычно он горит круглые сутки, а на ночь его накрывают циновкой или железным листом, чтобы горел до утра. Мясо готовится в тандыре на поставленных вертикально длинных вертелах, а пресный хлеб как лаваш печется на стенках. Праздничное блюдо индийской кухни сейчас ставшее популярным во всем мире – жареный целиком в тандыре маринованный цыпленок без кожи.

Духовка вполне заменяет тандыр, но так как лепешек на ее стенках не выпечь, на Востоке приспособились ставить в нее вертикально стальные листы.

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: