Аспик

Аспик
Заливное

В кулинарии это название прижилось лишь в 1789. До этого аспик называли chaud-froid или горячее-холодное. В Европе популярен зельц или, точнее, sulzkoteletten - заливная свинина кусочками, украшенная цветочками из вареных овощей и зелеными листиками.
Раньше под аспиком повара понимали раствор желатина для заливного.

Комментарии

Пока нет комментариев.
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки