Бренди

Алкогольный напиток, дистиллированный из вина или выбродивших плодов.

Термин бренди относят к изделию из винограда, а бренди, сделанные из других плодов, обычно выделяются названием этих плодов. За исключением некоторых типов, известных как "белые", бренди обычно выдерживается.
Старение в деревянных бочках углубляет цвет до янтарных оттенков, а использование карамели еще более затемняет напиток. Бренди содержит примерно 50 % алкоголя; им обычно укрепляют херес, мадеру и другие десертные вина. Подобно другим дистиллированным крепким напиткам, бренди не улучшается после хранения в бутылках. Звезды или символы обыкновенно указывают возраст – по звезде за год.
Из обширного класса алкогольных изделий, сделанных не из зерна, а винограда, бренди, вероятно, был создан первым. Название бренди происходит от голландского слова brandewijn "сожженное вино", из-за применения огня при дистилляции. Коммерческая дистилляция бренди из вина началась в 16-ом веке. Согласно легенде голландские моряки начали перегонять вино перед отгрузкой, чтобы снова разбавить водой в порте прибытия.
Страны, производящие вино, делают также и бренди. Выдающиеся французские бренди включают коньяк, обычно считаемого самым отменным из всех бренди, и арманьяк. Места, производящие херес в Испании и портвейн в Португалии также известны своим бренди. Греческие бренди Metaxa подслащено и затемнено карамелью, и ouzo – бесцветно, приправлено анисом или лакрицей. Российский бренди, произведенный главным образом в Краснодаре, имеет сдержанный вкус и нерезкий запах. Бренди, дистиллированные из оставшегося после выжима винограда, включают французские eau-de-vie и grappa из Италии.
Бренди из яблок, произведенные из перебродившего сидра, включают французские Calvados. Эльзас во Франции известен бренди framboise "малинка" и fraise "клубничка". Другие плодовые бренди включают золотисто-коричневую сливовицу, произведенный в Болгарии; лучший бренди из абрикоса palinka в Венгрии; kirsch "вишневка" делаемый главным образом в немецком Эльзасе и французские бренди Mirabelle из желтой сливы или quetsch из синей сливы.
Элитный бренди должен быть сделан из винограда с выдержкой, по крайней мере, два года. Бренди обычно подается как послеобеденный спиртной напиток. Он дает аромат коктейлям и различным десертным блюдам вроде crepes Suzette или "пьяные вишни".

GJDF deleted