Арборио
Арборио — сорт короткозернового риса, названный в честь коммуны Арборио, находящейся на территории Паданской равнины Италии, где он растет.
Довольно крупный рис с высоким содержанием крахмала, широко распространен в итальянской кулинарии. Имеет особое свойство: даже после интенсивного отделения крахмала зернышко способно сохранять твердую сердцевину. Благодаря этим свойствам арборио является одним из основных видов риса для приготовления ризотто. Его текстура придает блюду шелковую гладкость и легкий ореховый привкус, при этом само зернышко остается слегка плотным внутри.
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: