Кутум (рыба)
(Rutilus frisii kutum) — вид рыб из семейства карповых (Cyprinidae)). Обитает в Каспийском морe в пресной и малосоленой воде. Является подвидом Вырезуба (Rutilus frisii frisii). Достигает длины 45-55 см, реже 70 см, и весит до 4 кг, реже 5 кг. Кутум была широко распространена и вылавливалась промышленным способом. В настоящее время её популяция значительно сократилась в результате интенсивного лова и загрязнений. Мясо и икра рыбы является деликатесом и высоко ценится.
Протяженное морское побережье обуславливает обилие на столах блюд из рыбы и морепродуктов - рыба фаршированная по-азербайджански, рыба ("кутум") жареная в тандыре (особый вид открытой печи), фаршированная рыба "кутум лавенги", долма из рыбы, салат "хазар" (семга, осетрина и икра с разнообразной зеленью и овощами), салат из овощей с красной икрой, различные блюда с икрой осетровых и просто жареная рыба с разнообразными местными приправами.
Комментарии
17 февраля 2011 года Florens52 #
это были стейки, я их запекла под соусом из грецких орехов, кураги и лука. Вкуснятина!!!
1 ноября 2009 года _Andruha_ deleted #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: