По вкусу напоминает безешные пирожные. Наш рулетик снаружи хрустящий, а внутри мягкий и с начинкой.
mari 1994 94Поваренок 1 уровня
- 7 января 2020, 20:52
- 1799
Белковый рулет с домашней карамелью
Ингредиенты для «Белковый рулет с домашней карамелью»:
Рулет
- Белок яичный — 5 шт
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 300 г
- Кислота лимонная (на ваше усмотрение) — 1 ч. л.
- Ванильный сахар (на ваше усмотрение) — 1 пакет.
Начинка
- Молоко — 125 мл
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Желатин — 5 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2908.2 ккал |
белки
27.6 г |
жиры
9.5 г |
углеводы
693.2 г |
| Порции | |||
| ккал 727.1 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 173.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 296.8 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 1 г |
углеводы 70.7 г |
Рецепт «Белковый рулет с домашней карамелью»:
-
Подготавливаем ингредиенты. Начинаем в чаше сбивать белки+пудра+кислота+ крахмал. Крахмал в конце. Белки можно взбить до самых пиков, тогда рулет будет очень крошиться. Я взбила слегка, чтобы масса немного увеличилась и побелела, тогда он не так будет сыпаться.
-
На пергамент. И в разогретую духовку на 20-30 минут при 150-160 С.
-
Пока наша смесь из белков в духовке. Приготовим карамель.
Ставим на огонь сахар и добавляем 2ст. л воды. Как только станет коричневого цвета вливаем заранее разогретое молоко, тщательно мешаем. Добавляем 1ст. л масла. Наш желатин 5гр. на водяной бане растапливаем и вливаем в карамель. Убрать остывать. Желательно чтобы слегка загустела карамель, тогда удобнее будет наносить и не растечется сильно. -
Достали из духовки, как только края зарумянились, значит готово. Внутри он остается мягким и липким. Как остынет сверху будет хрустящим.
Переворачиваем и смазываем карамелью. Пытаемся аккуратно скрутить рулет. Он сильно потрескается и слегка поломается, так и должно быть. -
Убираем в холодильник. Лучше на ночь.
Оставшейся карамелью смазала верхушку. Украсила кокосовой стружкой и полила шоколадом.
Необычный рулетик выходит, жевательный, напоминает безе или какие-то конфетки.
Удачи=)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2020 года girsk3364 #
7 января 2020 года mari 1994 94 # (автор рецепта)
9 января 2020 года girsk3364 #
9 января 2020 года mari 1994 94 # (автор рецепта)
Я выпекаю на второй нижней.
Когда остывает безе коржик, то очень хрупкий становится.
Удачи=))
9 января 2020 года girsk3364 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: