Главная > Рецепты версия для печати
| « Кексы от бабули | Утка с апельсинами » |
Мороженое с соленой карамелью
2 февраля 2014, 0:26
Просмотров: 12829
Поварёнок 1 уровня
2 февраля 2014, 0:26
Просмотров: 12829
Просмотров: 12829
Описание: Сливочное мороженое с ярким вкусом карамели, а соленые нотки карамели придают мороженому еще более неповторимый и манящий вкус.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Ингредиенты для "Мороженое с соленой карамелью":
- Желток яичный — 6 шт
- Сахар коричневый (для мороженого- 100 гр.;для карамели -120 гр. ) — 220 г
- Сливки (жирность не менее 30 %: для мороженого -600 мл; для карамели-240 мл.) — 840 мл
- Ваниль — 2 ч. л.
- Соль (для карамели) — 1 ч. л.
Рецепт "Мороженое с соленой карамелью":
|
Готовим карамель: 1. нагрейте сахарный песок в сковороде с толстым дном на среднем огне, время от времени помешивайте деревянной лопаткой, пока он не начнет таять. Как только сахар начнет таять, пару раз потрясите сковороду, пока карамель не станет темно янтарного цвета. |
|
2. Добавьте теплые сливки и аккуратно размешайте деревянной лопаткой. Будьте осторожны, смесь начнет очень сильно пузыриться и в этом время можно легко получить ожог! Нагревайте, пока карамель полностью не растворится в сливках. Снимите с огня, добавьте соль и остудите. |
|
3. Соедините сливки и половину сахарного песка, перемешайте. Перелейте смесь в соусник и поставьте на средний огонь. Как только смесь начнет кипеть, сразу снимите с огня. |
|
4. Желтки взбейте с оставшейся половиной сахарного песка и ванилью. |
|
5. Соедините желтковую смесь с горячей сливочной в 3-4 захода. Поставьте на средний огонь и проварите несколько минут. Не забывайте постоянно помешивать! Все это время не забывайте о том, что ваша основа ни в коем случае не должна закипать! (если есть кулинарный термометр, температура готовой смеси 85 С). |
|
6. Процедите вашу смесь через сито. |
|
7. Смешайте с соленой карамелью и остудите. Далее, если вы замораживаете в морозилке, переложите основу в контейнер и время от времени доставайте и перемешивайте, если у вас есть мороженица, просто следуйте инструкции производителя. |
|
Приятного аппетита! |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: