• 11 февраля 2015, 16:55
  • 9928

Творожная запеканка "Кирилловская"

Рецепт: Творожная запеканка Кирилловская

Творожные запеканки бывают разные. На своем личном опыте убедилась, что из одних и тех же продуктов, но в разных пропорциях и с разной технологией получается совершенно разный готовый продукт. Вот поэтому и решила поделиться с Вами этим рецептом. Почему Кирилловская? Потому, что однажды мама была в командировке в поселке Кирилловка и попробовав эту запеканку побежала к поварам выпытывать рецепт. Вот, что из этого получилось! Нежнейшая, воздушная, пышная и невероятная вкусная творожная запеканка. Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Творожная запеканка "Кирилловская"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Творожная запеканка "Кирилловская"»:

Самый обычный набор продуктов.

Первым делом необходимо запарить манную крупу. На ½ стакана манки нужно где-то чуть больше половины стакана очень теплой воды, но не кипяток, иначе манка возьмется комками. Оставить её, пока будем подготавливать остальные ингредиенты.

Дальше 5 яиц разделить на белки и желтки.

Желтки перетереть с сахаром, я использовала венчик, этого достаточно.

Соду погасить коньяком или водкой и добавить к желткам с сахаром.

Творог у меня домашний, поэтому с комочками, не однородный. Чтобы исправить эту ситуацию и не тратить много времени и сил на перетирание через сито (очень не люблю этот процесс), я переложила творог в кухонный комбайн с насадкой для замеса теста.

На небольших оборотах взбить творог, он станет более жидкий, однородный и мягкий. Туда же отправить запаренную манку и желтки.

Белки нужно взбить в пышную пену, можно добавить щепотку соли. Аккуратно, порциями вмешать их в основную массу.

Скажу честно, теста было очень много, поэтому сразу берите большую миску. Оно было жидким, я испугалась, что, во-первых не поместиться в самую большую мою форму, а во-вторых, не испечется нормально, а в-третьих, даже если испечется, то есть мы эту запеканку будем неделю. Так много мне показалось этого теста. Все хорошо перемешать. Вот такое жидкое тесто у меня получилось, не пугайтесь, так и задумано.

Итак, я вылила всё содержимое в разъемную форму диаметром 26 см (предварительно застелила дно формы пергаментом и смазала всё хорошо сливочным маслом). В отдельной тарелке смешала 1 желток и сливки, полила сверху запеканки. И поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут (это уже от духовки зависит, у меня творожная запеканка и час может запекаться). В любом случае лучше проверяйте готовность деревянной палочкой. Она хорошо подрумянилась, можно доставать. Пока запеканка выпекалась, она поднялась выше формы, потом же она села и приняла тот же объем и форму, что и в сыром виде. По упругости моя запеканочка была, как желе. Я дала ей отдохнуть, остыть, вытащила из формы и……ох уж эта запеканка. Вот она, та идеальная! Мягкая, нежная, тает во рту. Вот теперь я поняла, что то, что она была жидкая и так много это как раз к лучшему, именно поэтому она и получилась такая воздушная, а не сбитая, как многие предыдущие.

БОльшую половину запеканки мы съели за вечер остальное разошлось утром, так что и тут мои опасения по поводу того, что будем есть неделю, не оправдались.
Итак, разрезаем запеканку на кусочки, поливаем любым вареньем, сгущенкой, сметаной, растопленным шоколадом или кушаем просто так и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

Запеканку дала маме на экспертизу и она подтвердила: "Да, это именно та запеканка, которая была у кирилловских поваров". Значит, цель достигнута!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Творожная запеканка Кирилловская
Описание: Творожные запеканки бывают разные. На своем личном опыте убедилась, что из одних и тех же продуктов, но в разных пропорциях и с разной технологией получается совершенно разный готовый продукт. Вот поэтому и решила поделиться с Вами этим рецептом. Почему Кирилловская? Потому, что однажды мама была в командировке в поселке Кирилловка и попробовав эту запеканку побежала к поварам выпытывать рецепт. Вот, что из этого получилось! Нежнейшая, воздушная, пышная и невероятная вкусная творожная запеканка. Угощайтесь!


Фотографии «Творожная запеканка "Кирилловская"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вкусная и очень нежная запеканка. только у меня немного чувствовался вкус яиц.
До чего же нежное фото у тебя!
Спасибо
Ответ для caramel77
Красавица какая получилась! Давно я её не готовила, аж самой захотелось!
Спасибо за фото и приготовление.
На счет яиц, тут ничего не скажу...у тебя очень хорошо развиты вкусовые рецепторы
У меня не получилось почему-то.... Вернее, получилось. мягкая и вкусная, но совсем не пышная, мокрая..
Очень жаль...но хорошо, что хоть вкусная
делаю запеканку теперь только по Вашему рецепту. Вкуснее её нет!!!!!!! Спасибо огромное.
И Вам спасибо большое, что отметили этот рецепт! Я очень рада, что Вам понравилось!

Великолепное исполнение!.. Замечательный мастер-класс!.. Изумительный рецепт, очень понравился!.. Благодарю от души!..
Спасибо большое!
Да, да, да!!!! Это именно запеканка из Кирилловки!!!! Какая она вкусная!!!! Тает во рту!!! Остановиться очень тяжело... хочется ещё и ещё!!!!! Эту запеканочку буду готовить и не один раз!!!!! СПАСИБО!!!!
Спасибо большое за такой восторженный отзыв, Мариночка! Мне безумно приятно, что я смогла поделиться с тобой этим рецептом! Готовь с удовольствием и на здоровье!
Огpомное спасибо!!! Очень вкусная!!! Пока не съела, не успокоилась!!!
На здоровье!
Так Машенька вкусно расписала... будем готовить
Готовьте с удовольствием! Буду ждать Ваших комментариев))
Э ге-гей!!! Я ещё не бабушка!!! Так что давай на ты!!!!
Слушаюсь!
Ирочка,прекрасный рецепт вкуснятины!Обязательно приготовлю,решение твёрдое особенно после просмотра отчёта Маши!Спасибо!
Виоллочка, надеюсь, что и тебе тоже понравится! Буду ждать впечатлений!
Наконец,я в полной мере поняла выражение "язык проглотишь".Нереально вкусная запеканка,нежнейшая,воздушная,что-то необыкновенное!Остановиться невозможно!Ирина,спасибо Вам огромнейшее за этот шедевральный рецепт! Конечно,буду готовить её не раз!
Ура! Я очень рада, что у Вас остались такие приятные впечатления от этой запеканки! Готовьте и кушайте с удовольствием!
Я тоже бывала в этом поселке на отдыхе,очень там красиво ,вот только запеканочку такую не удалось попробовать надо приготовить и думать что я на Азовском море
Обязательно нужно подарить себе такое ощущение!
(Прости, что так поздно ответила, что-то совсем не внимательная, пропустила это сообщение )
спасибо, забрала. любим такие штучки
И Вам спасибо, что заглянули!
вкусно
Спасибо!
Спасибо большое за такой изумительный рецепт. Ооочень вкусно!!
И Вам спасибо за приятный отзыв! Готовьте на здоровье!
причем. тут. диета? ??
Сделала сегодня запеканку. Вкус очень нежный и прямо тает во рту! Детям понравилось и взрослым тоже Спасибо большое! Буду готовить еще
На здоровье, очень рада, что Вам понравился рецепт. Чем, все-таки, Вы заменили коньяк?
Вы знаете, я сделала так, как вы и посоветовали-погасила соду лимонным соком. По-моему все получилось просто отлично! Спасибо Вам
Скажите, пожалуйста, а можно без коньяка или водки готовить запеканку?
Думаю, что да. Тогда соду уксусом или лимонным соком погасите.
К слову, алкоголь там совершенно не чувствуется.
Спасибо! Обязательно попробую и скажу как получилось
С удовольствием почитаю Ваши отзывы
Ирочка, просто супер запеканочка! Такая пышная.
Танюша, спасибо!
Очень аппетитно!
Спасибо
Иринка, отличная запеканка!!!
Большое спасибо
Много вкусного не бывает!
Согласна
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 389 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки