Если у вас негде купить деревенского молочка, а уж очень хочеться попробовать домашней сметанки - тогда вам сюда: присоединяйтесь к моему эксперименту...
DannaПоваренок 4 уровня
- 28 ноября 2008, 14:01
- 173686
Сметана домашняя (городской вариант)
Ингредиенты для «Сметана домашняя (городской вариант)»:
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Сметана домашняя (городской вариант)»:
-
Берём обычное магазинное молоко - что подешевле. Нежелательно использовать молоко для длительного хранения.
-
Молоко согреваем и выливаем в подходящую посуду - у меня для этой цели есть пластиковый графин. Закрываем его плотной марлей или полотняной салфеткой. Сверху желательно обвязать чем-то, чтобы кисломолочные мошки не проникли внутрь.
Ставим отстаиваться и прокисать естественным образом. У меня на этот процесс летом уходит 1-2 дня, а зимой иногда до 4-5 дней.
Не взбалтывать в процессе прокисания.
Когда оно достаточно подкиснет, начнёт подходить - у меня на картинке видно, как оно подошло. Когда сыворотки внизу будет на 1/4 от общего объёма, значит уже готово. -
На широкую посудину выкладываем дуршлаг, выстилаем плотную марлечку и выливаем на неё подошедшее на 1/4 - 1/3 молоко. Даём отстояться и стечь сыворотке.
-
Когда сыворотка отцедится, вы увидите вот такую желеобразную массу. Отцеживается примерно 1-2 часа.
-
Взбить полученную массу блендером. Консистенцию варьируйте сами - если хотите пожиже, добавьте молока при взбивании. Взбивать 1-2 минуты.
-
Выложите взбитую сметанку в подходящую посудину и поставьте в холодильник на полчасика для остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Вообще-то, сметану я научилась делать по необходимости - у нас она не продаeтся, а уж очень замучила ностальгия по нашей сметанке. И на Поварeнке я тоже часто встречала, как некоторые поварята жаловались, что в их странах сметана не продаeтся. Так что буду очень рада, если кому-нибудь пригодиться мой рецептик.
P. S. Два раза написала молоко, потому что рецепт с одним ингредиентом не сохраняется.
P. S. Два раза написала молоко, потому что рецепт с одним ингредиентом не сохраняется.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2014 года Togami Veronika #
14 февраля 2014 года Togami Veronika #
вопрос по рецепту16 ноября 2013 года victoriya kakumoto #
27 апреля 2013 года Anyau #
вопрос по рецепту10 ноября 2013 года sinda1 #
27 апреля 2013 года Anyau #
5 апреля 2013 года Валерия Семикопенко #
11 февраля 2013 года VeVeTa Tuk #
10 февраля 2013 года andria #
15 августа 2012 года Lilu806 #
5 августа 2012 года Ор-л #
Предлагаю на ваш суд вкусняшку со сметной.
В магазинах есть кукурузная мука,но, она мелкого помола, что трудно ее варить, так как сильно стреляет и приходиться постоянно деревянной лопаточкой мешеть, а также она тяжела для желудка. А вот в русских и даже можно в турецких и прочих заморских магазинов, найти кукурузную муку крупного помола.
Для одного человека, ставтье в кастрюлю две хорошие ладошки муки и на пару пальцев воды и на самый сильный огонь пусть вариться. Но, не отходите от плиты, как начнет вариться,потому что нужно постоянно мешать и осторожно, так как эта тоже стреляет,но меньше, можно прикрывать крышкой,на минутку, и опять мешать, если нужно добавьте воды немного и сбавьте огонь до среднего, перед самым концом варки, добавтье немного соли, по вкусу и доведите до густой конситенции.
снимите с плиты и пусть томиться еще минут 15-20 под крышкой. После снимите крышку, а также над умывальником наклоните кастрюлю, ПРИДЕРЖИВАЯ ЛАДОНЮ САМУ КАШУ, иначе она свалиться в умывальнике, чтобы слилась вода-кондесат. и..приятного апетита со сметанкой...у-у..смотрите только пальчики не облизывайте, а то проглотите !!!!
также эта каша вкусная с творогом, сыром, омлетом, кефиром, молоком и даже жаренным мясом...
5 августа 2012 года Ор-л #
Но, есть один нуюанс, почему у некоторых получается, а вот у других - нет!! Вы не задались вопросом- почему ?????
Я тоже живу в Европе и к сожалению сметнаки здесь нету, а вот всякая вроде,сливки разных мастей, она жирная, текучая и совсем не вкусная...,хоть отбавляй.
Так вот, я пробовал делать кефир и творог из молока пакетного.
В магазине молоко обычно по %, но из моего опыта могу поделиться что только в одном магазине, АЛДИ, нашел подходящее молоко 3% жирности, так вот оно и пошло. Остальное, ни в какую, а когда попробовал из 1% и ничего не получилось, то вылил котам на улицу и не один зараза, не захотел лакать, а как дал им 3%, так дрались...
Поэтому найдите подходящее молоко, может быть одна и та же процентность из разных магазинов, не подойдет, поэтому не плачьте и все у вас получится.Главное ищите свое подходящее молоко !!!!
Я живу недалеко от границы с Франции, там сметана в любом продуктовом, на 15 и 30%...оооооочень вкусная. Но, опять же, ехать постоянно туда, не охота, поэтому буду пробовать этот рецепт.
Сейчас я нахожусь в Лечебном Голодание- 3-й день..., поэтому слюнки текут и чтобы желудок обмануть, вот и лазю по форумам. Удачи всем и прятного апетита !!!
28 марта 2012 года т-тя-ля #
В деревне сметану получают примерно таким же способом. Ставят прокисать молоко. Жирная часть (сливки) оказывается сверху. И, когда закисает, то сметану просто снимают сверху простокваши и кладут в отдельную посудину
3 февраля 2015 года lebedewa alena2016 #
13 февраля 2012 года mnnn #
[+5]18 декабря 2011 года mnnn #
Только я молоко заквашиваю чем-нибудь кисломолочным и сыворотки не дожидаюсь, все получается, только висит дольше в марле, отцеживается.
23 октября 2011 года китаб #
16 ноября 2011 года Danna # (автор рецепта)
16 ноября 2011 года китаб #
13 октября 2011 года kiwinz #
29 сентября 2011 года Blackswann #
21 июля 2011 года Meistre #
9 июня 2011 года kali #
25 мая 2011 года Алла 1976 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: