Главная > Рецепты версия для печати
| « Быстрый картофельный хлеб с зеленым луком | Куриные шашлыки » |
Фасолевый суп с тигровыми креветками
29 ноября 2013, 14:18
Просмотров: 4089
Поварёнок 6 уровня
29 ноября 2013, 14:18
Просмотров: 4089
Просмотров: 4089
Описание: Предлагаю отобедать нежным крем-супом от Гордона Рамзи. Готовится просто, ингредиентов немного, а результат - умопомрачительный... Заходите, налью тарелочку и расскажу, как же его приготовить)
Количество порций: 3
Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Яркие краски вкуса"
На обед: На первое
На праздничный стол
На ужин: На горячее
Конкурсные рецепты: Конкурс "Яркие краски вкуса"
На обед: На первое
На праздничный стол
На ужин: На горячее
Ингредиенты для "Фасолевый суп с тигровыми креветками":
- Фасоль (фасоль БЛАНШ, белая мелкая, ТМ Мистраль) — 250 г
- Лук-шалот — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Тимьян
- Лист лавровый — 1 шт
- Петрушка
- Креветки (тигровые, свежие или мороженые ) — 18 шт
- Соль
- Перец черный
- Бульон (куриный или овощной) — 300 мл
- Сливки (жирные, у меня 20%) — 150 мл
- Масло сливочное (30 в суп, 20 для жарки) — 50 г
- Лук зеленый (лучше шнитт-лук, он же лук-резанец) — 1 пуч.
- Масло оливковое
Рецепт "Фасолевый суп с тигровыми креветками":
|
Сначала нам, конечно, надо приготовить фасоль. Замачиваем ее в холодной воде на 4 часа или на ночь, промываем, заливаем холодной водой, кидаем букет гарни (веточка тимьяна, лавровый лист и несколько веточек петрушки, связанные вместе), очищенные и разрезанные пополам луковицу и небольшую морковку. Доводим до кипения, варим 10 минут, затем накрываем крышкой и томим 1,5-2 часа, пока фасоль не станет мягкой. После этого убираем овощи и травы, сливаем бульон, сразу откладываем 4 ст. л. фасоли для подачи. *Примечание: для варки фасоли можно использовать мультиварку: режим тушения на 2 часа. |
|
Теперь отмеряем нужное количество сливок и бульона - я использовала овощной по рецепту Рамзи (рецепт тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/789 25/), а фасоль тщательно пробиваем блендером, при необходимости соскребая мякоть со стенок и доливая немного кипятка. *Примечание: если хотите идеальную консистенцию, дополнительно можете протереть фасоль через сито. Перекладываем получившееся фасолевое пюре в кастрюлю, добавляем сливки и бульон, хорошо размешиваем, прогреваем, если получилось жидко - даем немного покипеть, если густо - доливаем бульона. И в конце вмешиваем в суп кусочки сливочного масла, солим и перчим (обязательно!) по вкусу. |
|
Теперь креветки. Достаем их, при необходимости размораживаем, моем, отрезаем/отрываем головы, если они еще на месте...)) Очищаем от панциря, хвоста и удаляем кишечную вену. Удаляется она просто: необходимо немного надрезать верхнюю часть креветки, "шею", так сказать, и вы увидите тонкую "ниточку", скорее всего неприятного цвета)) А может и прозрачную) Поддеваем ее ножом и вытаскиваем. После этого креветки отвариваем в кипящей воде буквально 30-40 секунд, промываем в холодной воде и разрезаем вдоль на две части. В сковороде разогреваем сливочное масло вместе с небольшим количеством оливкового, добавляем креветки и отложенную фасоль, обжариваем до золотистой корочки (но недолго!!), солим и перемешиваем с нарезанным зеленым луком. |
|
Сервируем! В подогретые тарелки раскладываем обжаренные с фасолью креветки, заливаем супом и сбрызгиваем оливковым масло. Из указанного количества продуктов получится 3-4 порции. |
Угощайтесь, приятного аппетита 
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Спасибо, Машунь!!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: