Палочки бывают не только волшебными.. а шоколадный мусс-не только сладким. Немного волшебства и у нас необычный... даже необыкновенный шоколадный мусс, солоноватый и согревающе-острый, пьянящий и манящий своим необычным вкусом. И волшебно-вкусные, хрустящие грильяжные палочки! Приглашаю в гости.. на волшебство!
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 27 февраля 2015, 18:33
- 2322
Пикантный мусс с грильяжными палочками
Ингредиенты для «Пикантный мусс с грильяжными палочками»:
Грильяжные палочки
- Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль") — 80 г
- Сахар — 80 г
- Миндаль (лепестки) — 80 г
- Кардамон (щепотка молотый)
Шоколадный мусс
- Шоколад темный — 200 г
- Сливки (10% жирности) — 180 г
- Коньяк — 1 ст. л.
- Соль (щепотка)
- Кофе растворимый — 1 ч. л.
- Перец чили (молотый) — 1/4 ч. л.
- Кардамон (щепотка молотый)
- Сахар тростниковый (ТМ "Мистраль") — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3130 ккал |
белки
30.4 г |
жиры
179.8 г |
углеводы
341.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 447.1 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 25.7 г |
углеводы 48.8 г |
Рецепт «Пикантный мусс с грильяжными палочками»:
-
Для грильяжа: смешаем два вида сахара и будем нагревать на сухой сковороде на небольшом огне до получения золотисто-коричневой карамели.
-
Перемешивать сахар на этом этапе нельзя. Можно лишь покачивать сковороду, что б сахар равномерно превращался в карамель.
-
Добавим миндаль, щепотку кардамона и аккуратно перемешаем лопаточкой, что б миндаль был полностью покрыт карамелью.
-
Горячую грильяжную массу выложим на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накроем сверху вторым листом бумаги и как можно тоньше раскатаем скалкой.
-
Уберём верхний пергамент. Ножом надрежем грильяж так, что б обозначились полоски шириной 1,5-2 см. В таком виде оставим грильяж застывать.
-
Для шоколадного мусса: приготовим паровую баню, в отдельной посуде сливки нагреем до горяча. Соединим в небольшой кастрюле все составляющие, поставим на пар и доведём, помешивая, до однородного состояния. Далее перенесём кастрюлю с муссом на кастрюлю с ледяной водой. Остудим, постоянно помешивая и взобъём миксером. Не скажу, что масса сильно увеличится в объёме, но структура изменится-станет гуще и воздушнее. Разложим мусс по креманкам и оставим в холодильнике на 2-3 часа до полного остывания.
-
Остывший и застывший грильяж разломаем на палочки по намеченным надрезам.
Есть что-то манящее в этом десерте.
Сочетание горьковато-солоноватого шоколада необычно.
А пикантность чили-поражает воображение!
Сладость грильяжа-это и контраст, и баланс одновременно!
Волшебство? Пожалуй, да!!!
Приятного аппетита!!!
Сочетание горьковато-солоноватого шоколада необычно.
А пикантность чили-поражает воображение!
Сладость грильяжа-это и контраст, и баланс одновременно!
Волшебство? Пожалуй, да!!!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта 2015 года Sara Marmelad #
3 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
3 марта 2015 года Демурия #
3 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 марта 2015 года топиарий #
1 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 марта 2015 года suliko2002 #
1 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 марта 2015 года para_gn0m0v #
1 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 марта 2015 года Маришка-2015 #
1 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года Violl #
28 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 марта 2015 года Violl #
1 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года 1Alice #
28 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года сладкоежкааа #
28 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года Светлана Владимировн #
28 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года tomi_tn #
28 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года Таусова #
28 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года tanek706 #
28 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года lerjdcrfz #
28 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года Aigul4ik #
28 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года sharavina 64 #
28 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года NDemon #
28 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года avani #
28 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года Pearlsofbaking #
28 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 февраля 2015 года Vicentina #
27 февраля 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: