Особое место в России занимали щи, ели их в царских хоромах, помещичьих имениях, в купеческих домах и в бедных крестьянских семьях. Да, что там, до городу Парижу ездили из России, со своими щами, правда было одно непременное условие, что бы был мороз, так как везли щи замороженные в небольших кадочках. Вкус и аромат щей не спутаешь не с каким другим. Суточные, томленые щи готовить нужно сутки, но это совсем не трудно. Тем более, что сейчас мультиварка есть практически в каждом доме.
larochka 00Поваренок 4 уровня
- 24 января 2016, 15:57
- 15343
Щи из квашеной капусты, томленные в мультиварке
Ингредиенты для «Щи из квашеной капусты, томленные в мультиварке»:
- Говядина ((грудинка жирная!)) — 800 г
- Бедро куриное — 2 шт
- Капуста квашеная — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 4-6шт шт
- Зелень ( букет гарнии:3 веточки петрушки, 3 веточки укропа, 1 веточка зелени сельдерея,( у меня стебель сельдерея) 1 шт. лаврового листа(всё это связать верёвочкой)).)
- Петрушка (корень) — 1 шт
- Вода ( холодная(для супа)) — 3 л
- Чеснок — 4 зуб.
- Укроп
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2647.4 ккал |
белки
225.9 г |
жиры
125 г |
углеводы
166.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 50 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 3.1 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Основная программа: Тушение (360 минут)
Дополнительная программа: Суп (210 минут)
Рецепт «Щи из квашеной капусты, томленные в мультиварке»:
-
Квашеную капусту отжать немного от рассола если очень кислая промыть, отжать. Если капуста не супер кислая, то не промывать, немного отжать от сока
-
Положить в чашу мультиварки, залить холодной водой, что бы она на 2 пальца была выше капусты. Выставить режим « Тушение» 6 часов. За это время, капуста станет прозрачной, вода практически не испарилась. Переложить капусту в кастрюлю, дать остыть и на ночь в холодильник.
-
На следующий день, хорошо промыть говядину, куриные бедрышки. Выложить мясо в чашу мультиварки, залить 3 литрами воды ( больше воду не подливать) выставить режим « Суп» на 2 часа. Снять накипь, добавить очищенную морковь, репчатый лук, разрезанный пополам, обжаренный, на срезе, на сухой сковороде. Такой обжаренный лук придаст супу красивый цвет, аромат, и букет гарнии.
После окончания установленного времени нужно процедить бульон, предварительно вытащив мясо, морковь, лук, букет гарнии. -
Вновь вернуть бульон и мясо в чашу мультиварки добавить очищенную целую картошку, выставить режим « Суп» на 1 час, за это время картофель будет отдавать свой крахмал, бульон станет бархатистый. Посолить.
-
Через час достать картофель, раздавить его так что бы были кусочки, возвратить в бульон. Туда же отправляем уже нашу утомленную капусту, без жидкости. И вот теперь нам осталась совсем немного выставить режим « Суп» буквально на 30 минут, что бы все соединилось, томленая капуста, невероятное по своей нежности, вкусу утомленное мясо, рассыпчатый картофель. Если нужно досолить, поперчить. Добавить лаврушку, перец душистый.
-
Затем перевести в режим « Подогрев» на 10 минут, всыпать мелко нарезанный укроп с чесноком. Все.
-
Желательно подавать на следующий день, со сметанкой
-
Эти щи одни из любимых в нащей семье, практически также варит щи моя мама, только в томит в русской печи. А я про них забыла, в увлечении заморскими рецептами. Но тут увидела рецепт Венеры, огромное ей спасибо. Решила сварить. Что могу сказать, это ВКУСНО!!!
А теперь по рецепту, я готовила в мультиварке, имейте ввиду, что крышка впитает запах кислой капусты, капусту нужно сразу переложить, мультю помыть протереть лимонным соком, но это совсем не уберет запах. Поэтому если у Вас одна мультя в доме имейте ввиду, что где то неделю, печь в ней не нужно, выпечка конечно не будет пахнуть капустой, но лучше не печь. Потом запах уходит. Если мульти нет, делайте все в духовке, там алгоритм немного другой, если кому то будет нужно расскажу.
Не смотря на то, что кажеться все так долго, ни чего подобного, ваше участие минимально! А вот результат покорит. такие щи прекрасное средство от похмелья, обжорства Новогоднего. А уж как согревающему средству таким щам нет просто равных.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 мая 2023 года nelliundco #
[+5]20 апреля 2020 года Куколка моя #
Можно рецепт для духовки?
Спасибо
21 апреля 2020 года larochka 00 # (автор рецепта)
11 июня 2016 года ольга140566 #
11 июня 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
30 января 2016 года kolokol4ik #
30 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
26 января 2016 года a shvedova77 #
26 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 января 2016 года Aigul4ik #
25 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 января 2016 года Kuss #
25 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 января 2016 года Kuss #
25 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 января 2016 года Kuss #
25 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 января 2016 года МадамНадин #
25 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
24 января 2016 года maraki84 #
25 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
24 января 2016 года JeSeKi # (модератор)
25 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
24 января 2016 года gorelgena #
25 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
24 января 2016 года qwerrty121 #
24 января 2016 года Елена Юровна #
24 января 2016 года Милодора #
25 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
24 января 2016 года Nika #
25 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 января 2016 года Nika #
24 января 2016 года krolya13 #
25 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 января 2016 года krolya13 #
24 января 2016 года Olgastih #
24 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
24 января 2016 года Просто Сергеевна #
24 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
24 января 2016 года Просто Сергеевна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: