Версия для печати
  • 6 ноября 2016, 17:50
  • 5156

Венгерские ватрушки с карамелизированными грушами

Рецепт: Венгерские ватрушки с карамелизированными грушами

То, что у нас принято называть венгерскими ватрушками, в Венгрии называется Турош Ташка (turos taska), что переводится как «узелок» или «кошелечек» с творогом. Очень точное название, потому что эти булочки с поднятыми и соединенными вверху уголками теста, за которыми внутри прячется начинка, действительно напоминают узелок со скарбом. Очень вкусные и сочные! Заходите в гости, буду угощать)

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Венгерские ватрушки с карамелизированными грушами»:

Время приготовления:


Рецепт «Венгерские ватрушки с карамелизированными грушами»:

Творог протираем через сито.
Добавляем желтки, сахар, ванилин ТМ Haas, взбиваем до полного смешения. Добавляем лимонную цедру, перемешиваем.

Груши очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде растапливаем сливочное масло.
Ровным слоем всыпаем 4 ст. л сахара, не перемешивая, растапливаем его. Добавляем нарезанную грушу, аккуратно перемешиваем так, чтобы каждый кусочек фрукта был покрыт растопленным сахаром.
Обжариваем 1-2 минуты, снимаем с огня, остужаем.

Тесто размораживаем.
Как правило в упаковке 2 пласта теста по 250 г.
Разрезаем каждый пласт на 4 квадрата.
Всего у нас получится 8 штук.

Каждый квадрат раскатываем побольше, двигая скалкой только в одну сторону.
Так тесто сохранит свою слоеность.

На середину каждого квадрата выкладываем 1-2 ст. ложки творожной начинки, поверх нее укладываем по 1 ст. ложке карамелизированной груши.

Углы квадратов теста поднимаем вверх и соединяем крест-накрест. Швы защипываем.

Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем на него наши ватрушки.

Смазываем ватрушки взбитым с каплей воды желтком.
Выпекаем в разогретой до 180ºС духовке до золотистого цвета, примерно 10-15 минут.

Подаем ватрушки посыпав по желанию сахарной пудрой ТМ Haas.

Вот такие красивые ватрушечки у нас получаются!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Венгерские ватрушки с карамелизированными грушами
Описание: То, что у нас принято называть венгерскими ватрушками, в Венгрии называется Турош Ташка (turos taska), что переводится как «узелок» или «кошелечек» с творогом. Очень точное название, потому что эти булочки с поднятыми и соединенными вверху уголками теста, за которыми внутри прячется начинка, действительно напоминают узелок со скарбом. Очень вкусные и сочные! Заходите в гости, буду угощать)


Комментарии и отзывы

Очень вкусные ватрушки с оригинальной начинкой. Безусловно, карамельная груша привносит восхитительный вкус творожной выпечке. Огромный плюс, что ватрушки делать очень просто и быстро.
Супер! А у меня в морозилке своё лежит тесто - как раз сегодня подумала, что надо бы использовать
Леночка, так в чем же дело? Вперёд, на кухню!
Дай хоть посидеть с тобой пообщаться! Только что С её!!!
Бедненькая моя, труженица! Конечно, отдохни, золотце!
Ответ для subsidii66
Я очень рада, что Вам пригодился и понравился рецепт
Ответ для subsidii66
Красота! По акции схватила 2 упаковки слоеного дрожжевого теста и все искала, что бы приготовить. Нашла! Спасибо за наводку, Светик!
Всегда пожалуйста!
Очень хороший рецепт! Даже у меня ватрушечки получились Только не стал ничем смазывать. Да и зачем смазывать такие страшненькие манты, какие я залепил
Да, многое зависит от сорта груши и степени ее зрелости. Мягкую грушу использовать нельзя. У меня и твердая умудрилась сок дать. Кстати, после выпечки ватрушки очень "просят" какую-то подливку, как мне кажется. Я полил смесью сока, сахара и сливочного масла, оставшиеся после обработки груши. И получилось самое то
Единственное что, квадратики теста у меня шибко сильно раскатывались, поэтому теста было многовато, а начинки наоборот. При этом тесто не порвалось, начика на протекла! В следующий раз нарежу побольше квадратиков и начинки сделаю побольше. И получится хоть немного похоже на оригинал.
Рецепт несложый, учитывая уже готовое тесто. Так, конечно, даже в мыслях не замахнулся бы на такие вкусняшки. Большое спасибо автору!
Рада, что у Вас все получилось и понравилось
Не знаю, что я сделала не так, но эстетически мои ватрушки совсем не смотрятся. Они все раскрылись, хотя очень хорошо скрепляла, смазывая белком. Очень расстроилась. Но вот вкус-ОБАЛДЕННЫЙ!!!! Очень нежная творожная начинка, пикантные груши, хрустящее тесто! Хочется кушать ещё и ещё. Спасибо Вам большое за рецепт. Буду добиваться, чтобы было не только вкусно, но и красиво.
Главное ВКУСНО! У меня тоже некоторые разошлись, может зависит от качества теста. Спасибо за интерес к рецепту
Очень вкусные ватрушки, улетели в миг! Даже сфоткать не успела. Светлана, у меня вопрос, с грушами явно что-то пошло не так. Они дали много сока и просто плавали в сиропе. Напишите, пожалуйста, подробнее как должно быть. Или у меня просто груши такие сочные были, поэтому сразу поплыли? Пришлось откинуть на сито, слить сиропчик. Я представляла что будет груша в карамели, но всё равно было очень вкусно. А главное готовить быстро и легко. Спасибо Вам большое !!
Рада, что рецептик вам пришелся по вкусу Все зависит видимо от сорта груши, они должны быть плотные, не слишком спелые. Я использовала сорт Уильямс, все было окей Но ведь главное результат, Вам понравилось и это здорово
Понравилось, очень понравилось!! Семья попросила повторить на следующий день, а это лучший показатель. )) Пишу, может кому пригодится. В творог добавила всё по рецепту,плюс две чайных ложечки крахмала и оставшийся сироп, хорошо взбила. Получилась нежная творожная масса. Прекрасно запеклась. Спасибо большое, Светлана!
На здоровье!
Классный рецептик! Будем пробовать!
На здоровье!
Сочетание творожка и карамелизированных груш ммммм!!! Будем пробовать. Спасибо за рецепт
На здоровье! Жду отчет
Начинка нравится, такую не делала. Забрала в КК.
Пробуйте! Буду рада, если вам понравится
Отличный рецепт
Спасибо Вероника
Шикарный рецепт
Благодарю
Класс! Мне нравится!
Спасибо Мариша
Прелесть! Очень вкусно!
Благодарю Вас
Светлана, чудесная выпечка Однозначно, забираю в КК
Спасибо за интерес к рецепту
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook