Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 30 ноября 2016, 21:26
  • 106025

Рыба для салатов и не только

Рецепт: Рыба для салатов и не только

Дорогие поварята! Выполняю своё обещание! Рецепт рыбы, которая по своему вкусу напоминает рыбу горячего копчения - перед вами! Всё предельно просто, легко и доступно. Заходите, смотрите, комментируйте, спрашивайте и готовьте. Буду рада услышать ваши отклики о рецепте. Добро пожаловать!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Рыба для салатов и не только»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1836.2 ккал 		белки
179.7 г 		жиры
101.5 г 		углеводы
56.5 г
100 г блюда
ккал
92.3 ккал		 белки
9 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
2.8 г

Рецепт «Рыба для салатов и не только»:

  • Подготовим рыбу. Возьмем один килограмм рыбы. Очистим, отрежем плавники, уберём внутренности и нарежем крупными кусками, величиной 5-6 см. Я использовала хек.

    Если хотите, можете оставить рыбу целиком, но, для того, чтобы маринад пропитал тушку более равномерно, сделаем по всей длине рыбы неглубокие равномерные насечки.

    Займемся смесью для маринования. Хорошенько перемешаем: 4 чайные ложки с небольшой горкой соли, 4 чайные с небольшой горкой сахара и 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца.

    Возьмем одну столовую ложку смеси для маринования и приправим ею рыбу. Затем отправим в холодильник на восемь часов. Остаток смеси для маринования убираем в сторону.

    Не удивляйтесь такому количеству соли и сахара, всё выверено до грамма. Жареную рыбу пересолить легко, а вот отварная, почему то всегда кажется недосоленой.

  • Нашинкуем две крупных луковицы соломкой, одну среднюю морковь нарежем брусочками. Вымоем хорошенько луковую шелуху от трёх луковиц.

    На дно сотейника или чугунка выкладываем луковую шелуху, сверху равномерно распределяем нашинкованные лук и морковь, душистый перец и лавровый лист.

    Луковую шелуху я добавила в качестве эксперимента, исключительно, для того, чтобы придать готовой рыбе красивый золотистый цвет. Результатом этого эксперимента мы остались довольны.

    Но если для вас это не существенно, то можете спокойно упустить этот шаг.

  • Одну столовую ложку семян укропа промоем холодной водой, завернём в полотняную салфетку, завяжем узелком и отправим в кастрюлю с рыбой.

    Семена укропа добавляются к рыбному бульону для того, чтобы напитать его ароматом и придать рыбе характерный креветочный вкус.

    В итоге, после приготовления, когда рыба настоится в холодильнике восемь часов, она будет иметь вкус рыбы горячего копчения.

  • Сверху на подложку из овощей как можно плотнее друг к другу выкладываем кусочки рыбы. Добавляем 100 мл растительного масла и заливаем 600 мл холодной воды.

    Больше воды добавлять не нужно. Стоит ещё учитывать то, что наши овощи дадут много сока. А рыба при тушении осядет и будет практически полностью покрыта бульоном.

  • Ставим рыбу на огонь, доводим до кипения, добавляем остаток смеси для маринования. Убавляем огонь до среднего, даём провариться рыбе десять минут и пробуем на соль.

    Помним, что наш рыбный бульон должен быть насыщенным. В нём должны хорошо чувствоваться и соль, и сахар. Продолжаем тушение рыбы с чуть приоткрытой крышкой в течение часа.

    Следим за тем, чтобы вся вода не выкипела. Если нужно, добавим чуточку воды. Я не добавляла.

  • Наша рыба готова! Вот так она выглядит. Уже хороша! Но не будем торопится! Отправляем рыбу охлаждаться и настаиваться в холодное место на восемь часов.

  • Если вы планируете приготовить рыбный салат, то можете взять пару кусочков рыбы и разделить её на волокна нужного размера.

  • Залейте кусочки рыбы небольшим количеством рыбного бульона и оставьте их в таком виде на часок. В течение этого часа, бережно перемешайте ломтики рыбы один раз. Вкус у такой рыбы будет ещё более интенсивным.

  • Если же вы захотите подать тушки рыбы гостям так, чтобы возится с рыбными косточками им не пришлось, то в таком случае, разделите руками рыбное филе на две части и уберите центральную косточку.

    Затем, перенесите рыбное филе на порционные тарелки и полейте его сверху соусом, в котором тушилась рыба.

    Соус я готовлю так: перетираю через сито пять-шесть столовых ложек овощей из бульона и разбавляю их рыбным бульоном до нужной мне консистенции. Ставлю соус на огонь, довожу его до кипения, добавляю в конце 1 ч. ложку сливочного масла, хорошенько перемешиваю и охлаждаю.

  • Вот теперь всё. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Рыбное филе, приготовленное по этому рецепту, получается плотным, ароматным и очень-очень вкусным! Кусочки рыбы упругие, отлично сохраняют форму и не разваливаются. Они хороши и в салатах и сами по себе, в качестве основного блюда! Попробуйте приготовить эту рыбы и обязательно поделитесь своими впечатлениями о ней.

Хорошего вам настроения и удачи!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин праздник

Вкусы: рыбный насыщенный соленый сладкий креветочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыба для салатов и не только
Рецепт: Рыба для салатов и не только

Дорогие поварята! Выполняю своё обещание! Рецепт рыбы, которая по своему вкусу напоминает рыбу горячего копчения - перед вами! Всё предельно просто, легко и доступно. Заходите, смотрите, комментируйте, спрашивайте и готовьте. Буду рада услышать ваши отклики о рецепте. Добро пожаловать!

Ингредиенты для «Рыба для салатов и не только»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рыба для салатов и не только» от приготовивших (31)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Людушка-голубушка,принимай отчёт и от меня.Фото не такие яркие,как твои и аппетитные...но фоткала вечером,поэтому.Говорю тебе огромное СПАСИБО за шикарный рецепт очень вкусной рыбки!!!До салатов она не дожила нам и так все пришлось по вкусу.С картохой отлично гармонирует_!!!Отдельное спасибо за подсказку с соусом.И за применение шелухи!Она дала рыбе шикарный цвет!!!Отдельная благодарность за точное кол-во специй!В общем и целом рыба удалась на славу!!😍
Светик, замечательная рыбка!
Так быстро съели... Не успела распробовать...
Спасибо большое!!!
Светик! Знакомая картина! Я также готовлю-готовлю дни напролёт, затем раздам всем продукты своего кулинарного творчества, вот и остаётся только облизнуться.
Людчка,ради этого мы и готовом!Ведь самое главное жюри нашего творчества,это наши домочадцы.И по критикуют,если,что не так.И похвалят.И когда твоё "творчество" моментально исчезает из тарелок,это ли не самая высокая оценка и благодарность за наш труд на кухне???
↑Ответ для Лисенок
Тебе,Ленусик,смешно,а мне ...обидно...
Надо готовить разные вкусняшки ночью,чтоб полностью ими насладиться...
Шучу,конечно!Кто,как не наши домашние,самые настоящие ценители нашей работы!
Ещё даже и вдвойне приятно, когда в момент всё съедается - значит, достойно приготовили!
Достойный рецепт требует достойного приготовления!
↑Ответ для Лисенок
Светулечка, милая! Как же мне приятно, что рыба удалась! Такие смачные кусочки! И вдвойне приятно, что этот рецепт оценила твоя семья! У нас до салатов тоже дело не доходит. Я готовлю такую рыбу практически каждую неделю, в основном, ради внука и невестушки. Да и сами мы не прочь полакомится. Спасибо тебе, дорогуша! Так здорово, когда рецепт нравится!
Ты же знаешь,семейство у меня само по себе не маленькое...А тут ещё два зятя добавилось
Рыбка всем понравилась.И оказалось,что 1кг маловато будет!!!На НГ надо запастись большим количеством.Спасибо большое ещё раз за такой шикарный рецепт!!!!
Светик! Поздравляю тебя с пополнением семейства! Я обычно готовлю 3 кг рыбы, и то, как оказалось - мало! Спасибо тебе, солнце!
Спасибо!Вот и мне придётся запасаться 3 кг,а то и поболее Главное,чтоб ещё осталась для салатика...
Главное,чтоб ещё осталась для салатика...
Тяжёлый случай, по себе знаю.
Тады шо делать???
Сама не знаю, Светик.
Едем жить в Норвегию,там рыбы много!
Я не против! Уже пакую чемоданы!
Меня не забудь!!!
Договорились.
Ну что сказать -минтай он и в Африке минтай, за счет специй- да, повкуснее получилось. Вкуса копченой рыбы я не почувствовала, сахар дает сладковатый непривычный вкус, ну и по времени долго. Мне кажется если припустить минут 20 и убавить сахар, то будет хорошо.
Кулинария - это импровизация. Готовьте так, как вкусно Вам. Можете убавить количество сахара и сократить время приготовления рыбы.
Огромное спасибо за такой своевременный рецепт!
Для поста эта рыбка просто находка!!! Я вчера делала скумбрию по Вашему рецепту.
Вкусно, это мало сказано, это восхитительно!
Спасибо ОГРОМНОЕ!!!
Вам огромнейшая благодарность за внимание к рецепту. Очень радует, что рыба пришлась Вам по вкусу.
как всегда все идеально и безумно вкусно!
Надюша, милая! Благодарю тебя за поддержку и похвалу!
Посмотрите семена укропа в аптеке.
Добрый вечер! Подскажите, если брать рыбу меньше по весу, то для маринования брать соответственно меньше соли и сахара? Или количество не зависит от веса рыбы? Спасибо.
Доброго вечера. Да, количество соли и сахара нужно соответственно уменьшить.
Спасибо еще раз за рецепт.РЫБКА ну очень вкуснвя.
Благодарю Вас от всей души!
Такая ароматная рыбка получилась! Делала минтай.
Спасибо за рецепт. Обязательно буду делать еще
Мне приятно, что рыба пришлась Вам по вкусу. Спасибо за то, что приготовили.
Спасибо, забрала в КК
И Вам спасибо огромнейшее!.
Совсем не понравилось. Возни много, а результат - . Рыбка, упакованная в фольгу с овощами и приправами и сваренная в пароварке, оказалась гораздо ароматнее и вкуснее.
Очень жаль, но, и такое случается. Вкусы у всех, как известно, разные. Готовьте рыбу в пароварке.
Класс!
Оленька, солнышко! Спасибо!
Очень заинтересовало блюдо , забираю ,автор
у огромное спасибо
Благодарю Вас.
Добрый день! Только сейчас увидела рецепт, которого ждала с нетерпением после приготовления курицы для салата. Скажите, пожалуйста, какой рыбой можно заменить хек? Или другую никак? Дело в том, что хек у нас привозят по вторникам и четвергам, а так не терпится приготовить именно сейчас!
Возьмите минтай, судак, скумбрию, окунь и т.д. Любая белая рыба подойдёт.
Спасибо! Замариновала скумбрию. Окуня как то не догадалась купить. Минтай, кстати, тоже есть в морозилке, пойти, попробовать вторую партию замариновать?
Приготовьте скумбрию, а затем минтай для сравнения. Удачи вам!
Людочка, вот и я наконец то вчера сделала рыбку - шедеврально, слов больше нет!!!!!
Леночка, вот молодец! Замечательную рыбку приготовила!
Ольчик, как такую вкусноту не приготовить!
↑Ответ для laka-2014
Леночка, милая! Какая роскошь и красота на вашем фото! Не рыба, а сказка! Спасибо огромнейшее за прелестный фото-отчёт! Мне безумно приятно!
Людочка, это Вам спасибо за такие рецепты шикарные. И, давай лучше на "ты"
С радостью перехожу на "ты", Леночка! За дружбу!
Вот и ОК!
Урааа!
↑Ответ для laka-2014
Леночка, хороша у тебя рыбка!
Ириш, спасибо! Уже у меня руки горели, насмотревшись на вас всех!
↑Ответ для laka-2014
Леночка, очень аппетитная рыбка !!!
Спасибо, Галочка!
↑Ответ для laka-2014
Леночка, очень аппетитная рыбка!
Спасибо, Ирочка!
Подскажите, охлаждаться и настаиваться рыба должна в бульоне? Немного смущает время приготовления -1 час, не развалится ли, но буду пробовать, т.к. отзывы хорошие.
Пусть вас ничего не смущает. Готовьте рыбу придерживаясь рецепта и у вас ничего не развалиться, не переживайте. Охлаждать рыбу нужно в бульоне.
Доброго времени суток, в комментариях не нашла ответа), можно ли змееголова использовать в рецепте? Мясо у него плотное!
Здравствуйте. Попробуйте приготовить. По правде сказать, я не знакома с такой разновидностью пресноводных .
Людочка а здесь салатик из рыбки https://www.povarenok.ru/recipes/show/135374/?direct=1
Урааааааа! Бегу со всех ног!
только аккуратно ,бегать очень опасно,можно упасть
Я буду стараться очень аккуратно!
Людочка вот и я пришла со своей рыбкой .Восхительная рыбка ,я ее пробовала сразу после приготовления ,не могла оторваться,облизывала все пальцы ,очень вкусный бульон,даже жалко было его выливать .После ночи проведенной на балконе,рыбка стала еще вкуснее и насыщеннее ,конечно буду готовить еще и еще .Сегодня приготовлю салатик на обед .Спасибо тебе огромное за чудесный рецепт
Танечка, да у тебя прям царская подача рыбки! Красотаааа!
Людочка спасибо огромное за внимание и поддержку ,какая рыбка,такая и подача
↑Ответ для mtata
ну вот и ты уже насладилась это шикарной рыбкой, а я все до магазина не дойду
Танюш, очень аппетитно у тебя получилось
Оленька спасибо большое за внимание ,рыбка очень вкусная ,пришлось ехать за хеком в русский магазин
мне до русского магазина далеко ехать придется а в наших хека давно не видала, но есть специализированный магазин, правда на выселках но ради такой рыбки потрачу время
я тебя понимаю ,а Людмила НК,она из ваших мест,где то нашла
в сов.времена на каждом шагу продовалась,а сейчас проблема
Людочка в областном центре живет, у них выбор получше будет
ах,вот как ничего и на вашей улице будет праздник
↑Ответ для mtata
Танечка, великолепная рыбка !!!
Галочка спасибо большое ,невероятно вкусная
↑Ответ для mtata
Танюша! Бог мой, какая красота - твоя рыбка! Ну просто родная сестра моей! Я так рада, что рецепт понравился! Спасибо тебе огромнейшее! А бульон, правда, получается очень насыщенным, концентрированным и вкусным. Мы также используем его весь без остатка. Фото расчудесное!
Ну просто родная сестра моей!
нож был очень острый и получился глубокий надрез ,но на вкус это не повлияло .Такой вкуснятины мы еще не ели ,спасибо еще раз
мяско для салата заливала бульоном,он стал желированным я его сразу приговорила
Спасибо тебе бесконечное,Танюш. А такой бульон, мне самой нравится! Даже когда готовлю заливную рыбу, то использую такой бульон, иногда вместо шелухи добавляю свеклу для цвета. Мои бегут наперегонки за такой рыбой.
со свеклой мы делали карпа,конечно было вкусно,но очень жирно
при варке несколько раз проверяла бульон,пальцы склеивались,тоже подумала сделать заливное,спасибо за новую идею
Танюша, попробуй приготовить заливное именно так, будет очень вкусно.
точно сделаю
Давай готовь.
↑Ответ для mtata
Танечка, шикарная рыбка! Очень и очень аппетитно!
Оленька благодарю,очень приятно твое постоянство
↑Ответ для mtata
Ах, какая чудесная рыбка
Оленька спасибо огромное,очень вкусная получилась
Очень вкусная рыбка, с насыщенным и ярким вкусом. И готовить просто, и результат приятно порадовал. От рецепта не отступала, но видать морковка подкачала, так красиво-оранжево не получилось. Употребляем и в салат и как второе блюдо. Ну очень вкусно! Рекомендую!
Спасибо!!!
Оля, рыбка рулит на поваренке! Аппетитные кусочки!
Спасибо
Олюшка, моя дорогая! Как же я рада, что ты приготовила эту рыбу! Очень хорошая структура у тебя получилась, правильная. Рыбка цела-целёхонька! Необыкновенный по красоте отчёт! Спасибо тебе, Олюшка моя золотая !
так красиво-оранжево не получилось
Олечка, да, у меня морковь ярко-оранжевая и от цвета луковой шелухи результат также во многом зависит.
Рыбу больше жарить не буду. Ну... очень вкусно! Только у меня зачесались руки , и я добавила пару долек лимона. Не думаю, что рыба стала хуже. Да, и заливала бульоном рыбным, а не водой. Ни в какое сравнение с припущенной рыбой не идет! Спасибо!
Вот Вы молодчина! Спасибо Вам огромнейшее! Так приятно, когда рецепт нравится. Успехов Вам и всего самого доброго!
Ни в какое сравнение с припущенной рыбой не идет!
Истинная правда! Спасибо Вам ещё раз!
Вам тоже успехов.
Взаимно!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V309 "Гарлэнд"

Каркасный дом V309 "Гарлэнд"
Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки