• 17 января 2017, 22:08
  • 6433

Крем для торта на основе меренги

Рецепт: Крем для торта на основе меренги

Любимый крем для торта на основе швейцарской меренги и творожного сыра. Как часто передо мной стоял вопрос:"Какой крем сделать к бисквитному торту, что бы был не приторно-сладкий, устойчивый, нежный и воздушный. Подходил и для начинки и для украшения?". Перепробовав множество рецептов, я в итоге скомбинировала свой собственный- универсальный крем. Скажу сразу, что во многом мне помог кулинарный блог Энди Шеф. Что в нем (креме)для меня еще ценно - вкус масла совершенно не ощущается

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Крем для торта на основе меренги»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2557.8 ккал
белки
28.7 г
жиры
185.6 г
углеводы
193.5 г
100 г блюда
ккал
406 ккал
белки
4.6 г
жиры
29.5 г
углеводы
30.7 г


Рецепт «Крем для торта на основе меренги»:

Качественно отделяем белки от желтков в глубокую миску, добавляем весь сахар и ставим на водяную баню. Перемешивая венчиком, растворяем сахар. Попробуйте массу пальчиком- она д. б. теплой, а крупинок сахара быть не должно. Масса увеличится немного в объеме и будут пузырьки

Как только сахар растворится, снимаем с водяной бани и начинаем взбивать миксером на максимальной скорости почти до состояния меренги в этой же миске

Самый ответственный момент. Постепенно, МАЛЕНЬКИМИ кусочками добавляем мягкое масло. Добавили немного, перемешиваем миксером, добавляем новую порцию. Если положить все сразу, то масло будет комочками (крупинками) и вы от них не избавитесь. На этом этапе, наша красивая белая масса осядет и покажется, что все пропало. Не огорчайтесь. так и должно быть. Уверенно взбиваем дальше на высокой скорости еще минут - 5-8 ( зависит от мощности миксера)

В определенный момент, масса схватится и станет воздушной и правильной структуры для крема

Теперь очередь творожного сыра.

Вмешиваем творожный сыр в наш крем миксером. Без фанатизма. Главное сделать массу однородной. Крем можно минут на 15 отправить в холодильник, (тогда с ней лучше работать для украшения вашего изделия)

Надеюсь, что у вас все получится. Пишите, задавайте вопросы. Очень надеюсь, что некоторым хозяйкам по-вкусу придется данный рецепт крема. Торта почти не осталось, съели моментально, но в разрезе кусочка я постаралась показать вам, какой он в деле



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем для торта на основе меренги
Рецепт: Крем для торта на основе меренги

Любимый крем для торта на основе швейцарской меренги и творожного сыра. Как часто передо мной стоял вопрос:"Какой крем сделать к бисквитному торту, что бы был не приторно-сладкий, устойчивый, нежный и воздушный. Подходил и для начинки и для украшения?". Перепробовав множество рецептов, я в итоге скомбинировала свой собственный- универсальный крем. Скажу сразу, что во многом мне помог кулинарный блог Энди Шеф. Что в нем (креме)для меня еще ценно - вкус масла совершенно не ощущается

Ингредиенты для «Крем для торта на основе меренги»:

Комментарии и отзывы

Отличный крем!
Спасибо! Обязательно воспользуюсь! Взяла в Кк.
Скажите пожалуйста, чем можно этот сыр заменить попроще, может нежным творогом?
Добрый. Не пробовала с творогом.Пробовала как - то делать отдельно творожный крем. Увы, не мой оказался .Максимально близкая замена для меня -это маскарпоне
Спасибо за очень интересный рецепт, непременно попробую в ближайшее время
Классный рецепт! Отойдём от новогодних праздников и попробуем
Спасибо, что поделились. Забрала в КК. Обязательно испробую, в ближайшей выпечке.
Необычный крем, попробую обязательно.
Спасибо, что поделились.

А с ванильным сахаром или ванилином не пробовали делать крем? Или он и без дополнительных ароматизаторов хорош?
Добрый день. Не добавляла. Крем получается ароматным. Но тут дело вкуса каждого
Спасибо
Замечательный, очень интересный крем!
Буду рада, если вам пригодится
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1437 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки