1 марта 2019, 18:07

Автор: Silverina1

Поварёнок 8 уровня

1 марта 2019, 18:07

Категория: Десерты -> Другие десерты -> Суфле

Описание: Это нежнейшее, похожее на летнее облачко суфле будет чудесным вариантом для неспешного субботнего или воскресного завтрака. Я подавала его, украсив вишней и маленькими листочками мяты. Можно дополнительно посыпать верх сахарной пудрой, но и без неё будет очень вкусно.

Количество порций: 6

Предназначение:
Для детей: На десерт / На завтрак / На полдник
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На десерт
На полдник
На ужин: На десерт
Специальное питание: Вегетарианское питание

Ингредиенты для "Творожное суфле":

Творог (5-20%) — 500 г
Яйцо куриное (200 г) — 4 шт
Сахар — 60 г
Сливки (от 20%) — 125 г
Молоко — 125 г
Крахмал кукурузный — 25 г
Ваниль (0,5 стручка или ванильная эссенция) — 1/2 шт
Соль (я бы увеличила до 0,25 ч.л.) — 1 щепот.

Рецепт "Творожное суфле":

Духовку разогреть до 180°С.

Творог (сухой, без лишней жидкости) протереть через сито или пробить блендером до однородности.

Белки отделить от желтков.
Это можно сделать любым удобным вам способом, но проще и быстрее всего сделать это руками, как делаю шеф-повара.

К творогу добавить желтки, семена ванили, сливки, молоко и крахмал.
Вместо семян ванили можно использовать ванильную эссенцию.

Взбить белки с сахаром и щепоткой соли до «мягкого клюва».

При помощи лопатки аккуратно, сверху вниз, вмешать белки в творожную массу.

Формочки смазать сливочным маслом.
Разлить творожную массу по формочкам, смазанным сливочным маслом, поставить их на противень.
В противень налить немного горячей воды и выпекать при 180° примерно 25 минут.

Суфле поднимется и треснет, не пугайтесь, так и должно быть, потом оно опадет.

Готовое суфле оставить в выключенной духовке на 3-4 минуты, затем вынуть и подавать.
Именно теплым оно вкуснее всего! Холодное суфле тоже вкусное, но больше похоже на запеканку, вкус становится проще.

Можно украсить суфле сверху ягодами или фруктами, добавить сметану или просто посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник: "Чизкейк внутри: книга вторая"

Вкусы: творожный сладкий приятный сливочный бесподобный ванильный

Тэги: завтрак обед ужин полдник десерт

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться с друзьями:

Класс!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/156560/]Творожное суфле[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/156560/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019feb/27/56/2496126_28164-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Суфле
Это нежнейшее, похожее на летнее облачко суфле будет чудесным вариантом для неспешного субботнего или воскресного завтрака. Я подавала его, украсив вишней и маленькими листочками мяты. Можно дополнительно посыпать верх сахарной пудрой, но и без неё будет очень вкусно.

Ингредиенты: Творог, Яйцо куриное, Сахар, Сливки, Молоко, Крахмал кукурузный, Ваниль, Соль.
Тэги: завтрак, обед, ужин, полдник, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/156560/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Творожное суфле" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019feb/27/56/2496126_28164-150x150x.jpg"/></a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>

<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/156560/">Творожное суфле</a>
</div>
<br>

<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Это нежнейшее, похожее на летнее облачко суфле будет чудесным вариантом для неспешного субботнего или воскресного завтрака. Я подавала его, украсив вишней и маленькими листочками мяты. Можно дополнительно посыпать верх сахарной пудрой, но и без неё будет очень вкусно.</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Рецепты:</strong> <nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30">Десерты</a>
</nobr> ->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/178">Другие десерты</a>
</nobr>
->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/380">Суфле</a>
</nobr> <br></div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771/">Творог</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562/">Яйцо куриное</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601/">Сахар</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649/">Сливки</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125/">Молоко</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2340/">Крахмал кукурузный</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/312/">Ваниль</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681/">Соль</a>.<br></div>
<br>

<div style="padding-left:170px">
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/156560/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
<div style="clear:both;"> </div>
</div>

Как это будет выглядеть?

У меня нет керамических формочек, поэтому делала в силиконовых

Получилось очень нежное внутри суфле, прям воздушное, но по своей текстуре напомнило омлет

По вкусу не могу сказать, что сильно понравилось, скажу просто не плохо.
Возможно, когда -нибудь еще приготовлю

Спасибо за рецепт

21 апреля 2019 года | Silverina1 (автор рецепта) #

Всегда пожалуйста!

9 марта 2019 года | russalochka #

Очень вкусно! Делала со сливками 20% вместо молока. Блюдо изумительное, нежнейшее!

9 марта 2019 года | Silverina1 (автор рецепта) #

На доброе здоровье!

6 марта 2019 года | chernova ksena #

А если заменить кукурузный крахмал,на картофельный, получится????
ООЧЕНЬ СИЛЬНО люблю все творожное! !!!
Спасибо большое!
Заранее! !!

7 марта 2019 года | Silverina1 (автор рецепта) #

Профессионалы не советуют заменять один крахмал другим, так что и я не буду) С картофельным крахмалом текстура суфле может ухудшится, я бы все-таки посоветовала купить кукурузный крахмал, тем более что купить его сейчас не проблема. Если все же хотите заменить его картофельным, возьмите чуть меньшее количество.

6 марта 2019 года | e g o r o v a d 2016 #

Сливки + молоко = сливки меньшей жирности, проще сразу взять сливки 10% без молока

6 марта 2019 года | Silverina1 (автор рецепта) #

Это не так работает вообще-то. И бездумные замены приводят, как правило, к ухудшению результата.

9 марта 2019 года | russalochka #

Почему? Вроде написано все смешать

9 марта 2019 года | Silverina1 (автор рецепта) #

Да, но разбавленные водой сливки и сливки и молоко - это немного разные вещи. Надо знать как разбавлять.

4 марта 2019 года | t simona #

Блюдо реально очень вкусное! Но если выпекать при температуре 160 градусов около часа, тогда не будет сильного подъёма и потрескавшей верхушки.

4 марта 2019 года | Silverina1 (автор рецепта) #

Так будет эстетичнее, но мне нравится такая верхушка, есть в ней своя прелесть))

9 марта 2019 года | russalochka #

Я тоже люблю)

3 марта 2019 года | Елена Шендрик #

Какое великолепное, воздушное суфле!

И сахара совсем немного! С удовольствием заберу в КК!

3 марта 2019 года | Silverina1 (автор рецепта) #

Спасибо!

Буду рада, если пригодится!

3 марта 2019 года | ludmilochkast_7 #

Очень нежный десерт!

3 марта 2019 года | Silverina1 (автор рецепта) #

Благодарю!

3 марта 2019 года | lubashka55 #

3 марта 2019 года | Silverina1 (автор рецепта) #

Спасибо!

3 марта 2019 года | Анири15 #

Красотища!!!

3 марта 2019 года | Silverina1 (автор рецепта) #

Мерси!

3 марта 2019 года | sentyabr #

Леночка, прелесть!

Нежно, вкусно!

3 марта 2019 года | Silverina1 (автор рецепта) #

Спасибо большое, Мариша!