Тартин- это французское название открытого бутерброда, где вкусные, а иногда, несовместимые ингредиенты, выкладываются на хлеб и, затем, готовятся под грилем. Простая, элегантная закуска идёт по всей вкусовой палитре умами от кисло-сладкого, острого до соленого и сливочного. а также нектарины ( персики или абрикосы) можно замариновать заранее, и, затем, просто выложить на гриль непосредственно перед подачей.
Если говорить в бытовом, так сказать разрезе, или в стиле, что ли, наших домашних кухонь — это скорее «мясо с грибо-сливочной подливой». Ибо «соус», он, в общем, нечто другое подразумевает.
Нам нравится такое мясо в подливке с картофельным пюре. Хотя, уверяю, что и с макаронами, и с гречкой и прочим … такое вот мясо с такой вот подливой будет уместно, вкусно и …, в общем, приготовьте и сами убедитесь.
Продолжаем пробовать летние заготовки. Сегодня у нас на дегустации изумительный рецепт консервированных помидор. В меру сладенькие с очень приятным медовым послевкусием и легким привкусом базилика никого не оставят равнодушными.
Восхитительный рождественский творожный штоллен с кумкватом "Лимон", вишней, курагой, светлым изюмом и миндалём. Нежный, ароматный и такой праздничный. Из этого количества ингредиентов у меня получился один большой штоллен 9х22 см и 6 мини штолленов 5х10,5 см в подарок. Попробуйте!
Всем привет. Сегодня приготовим сочный эскалоп с сыром и помидором. Эскалоп буду готовить из куриного филе, у меня это грудки. У меня в рецепте соль адыгейская, она уже содержит приправы чеснок, кориандр, перец черный, укроп и петрушку. Можно использовать обычную соль, отдельно добавить приправы, какие вам больше всего нравятся.
Некоторые считают салат формой самоконтроля и самоограничения... Но это не так. Например, этот салат - это комбинация свежих ингредиентов с вкуснейшей кисло-сладкой заправкой и ореховым послевкусием. Грейпфрут, свежая мята, сливочная моцарелла и орехи... Попробуйте.
Нет, не «опять солянка», а снова Солянка!
Если подходить строго, то это, конечно, даже исходя из моих рассказов про солянку что я публиковал - не просто баян, а такой (!!!) БАЯНИЩЕ!!! Но, товарищи, у меня есть оправдание. И даже не одно.
Во-первых, скоро Старый Новый год, а это праздник - застолье и для многих застолье это в году один из самых главных. И наутро … Вот на утро - такая соляночка наиправейшее (ну после кислых щей, конечно) дело.
А, во-вторых, я, например, не встречал на этой Земле человека, вне зависимости от национальности, цвета кожи, места проживания, вероисповедания, величины, или просто наличия банковского счета… и т. д., который бы сказал, отведавши этого супчика, что «СОЛЯНКА – это плохо». Ну не встречал!!! Может быть, я просто не в тех местах хожу и не с теми человеками общаЮся?!
Но, тем не менее – СОЛЯНКА РЫБНАЯ СБОРНАЯ.
Эту часть текста люди, которым история, в принципе неинтересна, могут пропустить:
Пару слов об этимологии названия, чтобы предвосхитить мнения всевозможных знатоков. Слова все не мои, взяты с просторов, так сказать.
«…Селянки были самыми популярными супами после щей, борщей и рассольников. В XIX веке селянка могла быть не только супом, но и горячей закуской на основе кислой или свежей тушеной капусты, подаваемой на сковородке перед супом или после, — перед мясным блюдом.
В разбираемом случае это был заправочный суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.
Есть мнение, что «селянка — неправильное, искаженное, но укоренившееся с XIX века в поваренных книгах и меню наименование солянок». Известный публицист русской кухни Н. И. Ковалев писал в 1980-х годах: «Наиболее острыми русскими заправочными супами являются солянки. Однако спор об их названии идет до сих пор. Одни считают, что их надо называть «солянками», поскольку в них входят соленые огурцы, другие – «селянками», от слова «сельский», так как это, мол, деревенское блюдо в отличие от разных бульонов — ух.
С кулинарной точки зрения их правильнее называть солянками, так как в быту русских крестьян щи да супы с крупами были основными жидкими блюдами и никаких селянок они не готовили. В ранних источниках встречаются только солянки рыбные и грибные (из соленых рыжиков и других грибов), а мясные солянки вошли в кулинарию только в XIX веке».
Известный лингвист Л. И. Скворцов пишет о традиционности названия «селянка» и неясности этимологии слова «солянка».
В 1990-х Н. И. Ковалев изменил своё мнение: «Солянка … такого блюда нет в нашей кухне. Писатель Б. Полевой пишет, что есть трава солянка, растущая на солончаках, есть в Москве старинная улица Солянка, а блюдо называется селянка, то есть по-деревенски, по-сельски сытное и без затей».
В другом издании: «Одно бесспорно: старинное русское название этого блюда – «селянка», и менять его нет оснований. В поваренных книгах XVIII века упоминается только рыбная селянка….»
В старых поваренных книгах, кстати, везде тоже «сЕлянка».
Но раз сОлянка людЯм привычнее, то я так и оставлю, через «О».
Описаний «как надо» в отношении этого супа великое множество, но принцип, в общем, схож.
Хотите полакомиться люля-кебабом, но пока нет возможности приготовить его на мангале? Друзья, это совсем не беда. Попробуйте приготовить вкусный кебаб в обычной сковороде на обычеой плите, который по вкусу получится практически один в один, как и на мангале. И все это благодаря правильно подобранным специям.
Питательный и полезный завтрак, который зарядит энергией на весь день. Нежная овсяная каша в сочетании с семенами чиа, богатыми омега‑3 жирными кислотами, клетчаткой и белком, становится настоящим суперфудом. Овсяное молоко придаёт блюду мягкий сливочный вкус и делает его подходящим для веганов и людей с непереносимостью лактозы.
Очень простой и вкусный салатик грузинской кухни из доступных продуктов отлично подойдет к любому вашему празднику. А пряные нотки с легким привкусом обжаренных орешков и освежающий вкус граната отлично сочетаются с мясом и карамелизированным лучком. Здесь же обнаружила похожий рецепт, но есть разница в этапах приготовления и лимонно-гранатовой заправке найденного здесь салата. Если администратор посчитает мой рецепт повтором, то может удалить по своему усмотрению.
Вкусный пирог к чаю с маринованным имбирем и свежими грушами. Получается нежный, воздушный и в меру сладкий пирог с кусочками сочных груш. Отлично подойдет для праздничного стола. Попробуйте!
Пришла пора пробовать плоды летне-осенних трудов. Проведя дегустацию, смело могу рекомендовать вам рецепт вкусных, нежных и сладеньких помидорок для заготовки на зиму.
