Очень нежный десерт с приятной шелковистой текстурой и деликатным сливочным вкусом.
Silverina1Поваренок 8 уровня
- 25 августа 2021, 19:38
- 9584
Чайный крем Джефферсона
Ингредиенты для «Чайный крем Джефферсона»:
- Молоко (цельное, либо 10% сливки) — 600 мл
- Сахар — 60 г
- Желатин (в пластинках) — 8 г
- Чай черный (или 3 пакетика) — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
478.8 ккал |
белки
25.5 г |
жиры
3 г |
углеводы
89.3 г |
| Порции | |||
| ккал 119.7 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 22.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 71.5 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 13.3 г |
Рецепт «Чайный крем Джефферсона»:
Молоко (или сливки) вскипятить, всыпать чайные листья и оставить настаиваться 15-20 минут.
Для большего удобства можно использовать чайные пакетики.
Отмерить 8 г желатина, положить его в миску и залить холодной водой.
Оставить набухать минут на 8-10.
Если использовать обычный желатин, то его нужно замочить молоком или сливками, взятыми из общего объёма.
В кастрюлю всыпать сахар, 60-70 г, больше не стоит.
Молоко процедить через сито (или вынуть чайные пакетики) и добавить его к сахару.
Набухший желатин аккуратно отжать.
Поставить кастрюлю на плиту и прогреть молоко до полного растворения сахара.
Добавить в горячее молоко отжатый желатин.
Хорошо перемешать, чтобы весь желатин растворился.
Через мелкое сито процедить молоко в удобную для разливания ёмкость (у меня это большой заварочный чайник).
Разлить молоко по чашкам или формочкам, дать ему остыть до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на несколько часов.
Не обращайте внимания на то, что у меня разнокалиберные чашки, это сделано для того, чтобы можно было поснимать потом в разных вариантах.
У десерта красивая гладкая текстура с блестящей поверхностью, которая выглядит почти жидкой и дрожит, если коснуться её ложкой.
Подавать десерт нужно обязательно в той посуде, в которой он застывает, т. к. из небольшого количества желатина он получается слишком нежным и форму не держит от слова совсем. Я вынула его из кофейной чашечки, чтобы показать вам это.
Во-первых, его было сложно вынуть, пришлось поддевать края и донышко силиконовой лопаткой (и по ним это видно). А пока я брала фотоаппарат, десерт лопнул под собственной тяжестью и осел.
Я готовила его из молока 3,2%, но несмотря на это, у десерта был приятный сливочный вкус. Угадать чай в нём сложно, его привкус здесь, как я уже писала выше, деликатный. Скорее, это даже послевкусие.
Попробуйте, это вкусно!
Jefferson’s Tea Cream – так называется этот рецепт в оригинале. Он был опубликован в 1994 году в книге «Classic Home Desserts» (автор Richard Sax). Этот чайный крем основан на десерте из Монтичелло – усадьбе президента США Томаса Джефферсона, отсюда и его название. А тот в свою очередь был создан на базе французского рецепта, такая вот кулинарная цепочка
Для приготовления можно брать не только обычный чёрный чай, но и чай с жасмином, чёрной смородиной или Эрл Грей. Готовьте на здоровье!
Попробуйте, это вкусно!
Jefferson’s Tea Cream – так называется этот рецепт в оригинале. Он был опубликован в 1994 году в книге «Classic Home Desserts» (автор Richard Sax). Этот чайный крем основан на десерте из Монтичелло – усадьбе президента США Томаса Джефферсона, отсюда и его название. А тот в свою очередь был создан на базе французского рецепта, такая вот кулинарная цепочка
Для приготовления можно брать не только обычный чёрный чай, но и чай с жасмином, чёрной смородиной или Эрл Грей. Готовьте на здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 августа 2021 года wowan5 #
26 августа 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
25 августа 2021 года gapcalova #
26 августа 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
25 августа 2021 года Людмила НК #
26 августа 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
25 августа 2021 года Okoolina #
25 августа 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: